Russin vs Sultanas vs vinbär: Vad är skillnaden?

Innehåll

• De är olika typer av torkade druvor
• Russin
• Sultanas
• Vinbär
• Deras näringsprofiler är likartade
• De kan erbjuda samma hälsofördelar
• De har liknande användningar i köket
• Vilken typ ska du välja?
• Poängen

Russin, sultanas och vinbär är alla populära typer av torkad frukt.

Mer specifikt är de olika typer av torkade druvor.

Förpackade med viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter, används de i olika kök över hela världen i både söta och salta rätter.

Trots deras popularitet finns det fortfarande mycket förvirring angående dessa goda godisar.

Denna artikel förklarar skillnaden mellan russin, sultanas och vinbär.

De är olika typer av torkade druvor

Enkelt uttryckt, russin, sultanas och vinbär är alla olika typer av torkade druvor.

Att förstå skillnaderna mellan de tre kan dock vara förvirrande, särskilt för russin och sultanas eftersom deras definitioner varierar i olika delar av världen.

I USA används termen "russin" på både russin och sultanas. För att urskilja de två kallas sultanas som "gyllene" russin.

Internationellt är det en annan historia. I de flesta länder, inklusive Storbritannien, differentieras russin och sultanas efter druvtyp och bearbetningsmetod som används.

För att undvika förvirring hänvisar den här artikeln till russin och sultanas enligt de internationella definitionerna.

Russin

Russin är en druvsort som har torkats i cirka tre veckor. Druvor mörknar när de torkar, vilket ger russin sin mörkbruna färg.

Ett antal druvsorter används för att göra russin. Storlek, smak och färg beror på vilken typ av druva som används.

I USA tillverkas russin vanligtvis av sorten Thompson Seedless.

I Australien tillverkas dock russin uteslutande av större druvsorter inklusive Muscat, Lexia och Waltham Cross och är ofta större än sultanas av denna anledning.

Russin är mörk i färg, har en mjuk konsistens, en söt smak och är vanligtvis större än sultanas och vinbär.

Sultanas

Sultanas är gjorda av gröna frölösa druvor, särskilt Thompson Seedless sort.

Till skillnad från russin täcks sultanas vanligtvis i en oljebaserad lösning före torkning för att påskynda processen. Av denna anledning är de ofta ljusare i färg än russin och vinbär.

I Australien tillverkas vissa sultanas utan torklösningen. Dessa druvor tar längre tid att torka - upp till tre veckor - och är mörkbruna. De kallas ofta ”naturliga” sultanas.

I USA kallas sultanas för "gyllene russin" eller "sultanaroser". Dessa druvor behandlas med ett konserveringsmedel som kallas svaveldioxid för att bibehålla den ljusare färgen på druvan.

Sultanas är vanligtvis mindre än russin och är sötare, juicer och ljusare än både russin och vinbär.

Vinbär

Vinbär, även känd som "Zante vinbär", är små, torkade druvor.

Trots sitt namn tillverkas vinbär genom att torka en mängd små, frölösa druvor som kallas "Black Corinth" och "Carina."

Vinbär torkas i upp till tre veckor.

På grund av sin lilla storlek har de en söt, smidig och intensiv smak och lägger till konsistens och sötma till både söta och salta rätter.

Russin, sultanas och vinbär är alla typer av torkade druvor. Russin och sultanas är mjuka, söta och saftiga, medan vinbär har en intensiv, söt och smidig smak. Russin är vanligtvis den största av de tre.

Deras näringsprofiler är likartade

Russin, sultanas och vinbär är mycket näringsrika.

Detta beror på torkningsprocessen, vilket minskar vattenhalten från 80% till 15% (1, 2).

Druvorna krymper under denna process och lämnar en liten, näringstät torkad frukt. Faktum är att i vikt innehåller torkade druvor upp till fyra gånger fiber, vitaminer och mineraler i färska druvor (1, 2).

Diagrammet nedan jämför näringsskillnaderna mellan en gram (28 gram) russin, sultanas och vinbär (2, 3, 4, 5).

Som du kan se är variationerna mellan de tre små. Alla innehåller mycket naturligt socker och innehåller cirka 60–75% socker.

De är också fyllda med fiber och kalium och är en bra källa till växtföreningar inklusive kraftfulla antioxidanter ().

På nackdelen minskar vitamin C- och vitamin K-innehållet avsevärt från de färska sorterna när druvorna torkas.

Russin, sultanas och vinbär har en liknande näringsprofil, eftersom alla innehåller mycket fiber, kalium och antioxidanter. Nackdelen är att de innehåller mycket socker och har lägre C- och K-innehåll än färska druvor.

De kan erbjuda samma hälsofördelar

Russin, sultanas och vinbär gynnar din hälsa på ett antal sätt.

Alla tre är en utmärkt källa till antioxidanter, inklusive polyfenoler ().

Antioxidanter hjälper till att skydda celler från de skadliga skador som kan orsakas av fria radikaler och oxidativ stress, vilket bidrar till inflammation och många sjukdomar, inklusive cancer (,).

Dessutom är russin, sultanas och vinbär rik på fiber. Bara en uns (28 gram) innehåller mellan 1-2 gram fiber, vilket är 4–8% av ditt dagliga behov.

Studier tyder på att en kost rik på fiberrika frukter och grönsaker kan bidra till att minska risken för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och diabetes (,,).

Studier visar också att äta russin kan (,,,):

• Lägre blodtryck
• Förbättra blodsockerkontrollen
• Öka känslor av fullhet

Även om hälsofördelarna med sultanas och vinbär inte har studerats specifikt, är det troligt att de resulterar i liknande hälsoeffekter på grund av deras jämförbara näringsprofiler.

Slutligen, även om russin, sultanas är vinbär kan vara ett hälsosamt val, är det viktigt att komma ihåg att torkad frukt innehåller mycket socker och kalorier och kan vara lätt att äta för mycket.

Av denna anledning bör torkad frukt endast ätas i små mängder, helst tillsammans med andra näringsrika livsmedel som nötter, frön eller yoghurt.

Russin, sultanas och vinbär kan förbättra matsmältningshälsan och blodsockernivån, minska inflammation och sänka blodtrycket. På nackdelen är de också höga i socker och kalorier och bör ätas med måtta.

De har liknande användningar i köket

Russin, sultanas och vinbär är otroligt mångsidiga och kan ätas ensamma som mellanmål eller läggas till risrätter, grytor, sallader, havregryn och bakverk.

Trots deras små skillnader i storlek och smak kan var och en användas i många av samma recept och kan enkelt ersättas med varandra.

Här är några idéer för hur du kan införliva dem i din kost:

• Lägg till en ostfat: Torkade druvor är ett gourmettillskott till en ostfat. Som den största av de tre fungerar russin bäst och parar fint med krämig brie, nötter och kex.
• Ät som mellanmål på morgonen eller eftermiddagen: Du kan äta dem vanligt eller lägga till yoghurt eller nötter för ett mer omfattande mellanmål. Alternativt kan du prova att skapa din egen trailmix.
• Lägg till havregryn: Ett litet stänk av russin, sultanas och vinbär ger din gröt en naturlig sötma.
• Lägg till bakverk: Att lägga torkad frukt till muffins, granola barer och kakor är ett utmärkt sätt att söta bakverk. Russin och sultanas är särskilt bra för att suga upp andra smaker och göra den färdiga produkten ännu mer god.
• Lägg till sallader: Speciellt vinbär är utmärkta för att lägga sötma och konsistens till sallader. De passar bra med bittra gröna och krispiga nötter.
• Lägg till salta rätter: Prova att lägga till någon av de tre till salta rätter som curryrätter, köttbullar, chutneys, rispilaf och couscous. Vinbär fungerar ofta bäst på grund av sin lilla storlek.

Förvara russin, sultanas och vinbär på en sval, torr och mörk plats som i skafferi. Lägg dem i en förseglad påse eller förvara dem i en glasburk.

Russin, sultanas och vinbär är extremt mångsidiga livsmedel. De kan ätas vanligt eller läggas till både söta och salta rätter, allt från muffins och kakor till curryrätter, sallader och ostfat.

Vilken typ ska du välja?

Russin, sultanas och vinbär är alla mycket näringsrika och är bra ersättare för varandra.

I slutet av dagen är det bäst att välja från fall till fall beroende på recept eller maträtt och dina smakpreferenser.

Det är också viktigt att komma ihåg att vissa tillverkare tillsätter ett konserveringsmedel som kallas svaveldioxid för att behålla färgen på den färska druvan. Det används främst för sultanas eller "gyllene russin."

Vissa individer är känsliga för svaveldioxid och upplever symtom som magkramper, hudutslag och astmaattacker efter att ha ätit den (,).

Om du är känslig för svaveldioxid, se upp för detta konserveringsmedel på etiketten.

Russin, sultanas och vinbär är alla mycket näringsrika och kan användas som en ersättning för varandra i ett antal recept. Leta efter svaveldioxid på etiketten om du är känslig för detta konserveringsmedel.

Poängen

Russin, sultanas och vinbär är olika typer av torkade druvor som är rika på fiber, kalium och antioxidanter.

Russin är gjord av ett antal druvsorter. De torkas naturligt och är vanligtvis den största av de tre.

Sultanas är gjorda av fröfria gröna druvor. De doppas ofta i en lösning före torkning, vilket påskyndar processen. De är ofta de saftigaste och lättaste i färgen.

Vinbär är gjorda av små druvsorter. De torkas naturligt och är den minsta och mörkaste av de tre.

I slutet av dagen är alla bra val som till och med kan gynna din hälsa. Vilken du väljer beror helt enkelt på receptet i fråga och din smakpreferens.