Ska du använda rapsolja? Allt du behöver veta

Innehåll

• Produktion och användning
• Rapsolja kontra rapsolja
• Näring
• fördelar
• Tillagningstemperatur med hög värme
• Det är smaklöst och mångsidigt
• prisvärd
• nackdelar
• Genetiskt modifierad
• Mycket bearbetad
• Poängen

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Rapsplantan blommar vanligtvis på sommaren och är känd för sina guldgula blommor.

Tillhör kålfamiljen är det nära besläktat med rovor och senap.

Dess olja - känd både som raps- och rapsolja - används ofta för matlagning, bakning och livsmedelsbearbetning.

Den här artikeln granskar näringsinnehållet, fördelarna och potentiella nackdelarna med rapsolja.

Produktion och användning

Kanada är den största producenten av rapsolja, med Tyskland på nära håll. I själva verket kommer namnet "canola" från en sammankoppling av orden "Kanada" och "olja" (1).

Ursprungligen utvecklades kulinarisk rapsolja via traditionell korsavel. De flesta varianter som finns idag är emellertid genetiskt modifierade (GM) för att vara skadedjursbeständiga. Således klassificeras dessa produkter som genetiskt modifierade organismer (GMO).

Rapsolja kontra rapsolja

Det är viktigt att skilja mellan de två huvudtyperna rapsolja: industriell och kulinarisk. Den kulinariska versionen kallas också canola (1).

Industriell rapsolja används i bilindustrin och kemisk industri, medan den kulinariska versionen används för matlagning. De två sorterna är särskilt olika på grund av deras genetiska smink och innehåll av erucinsyra, vilket är skadligt för din hälsa i höga mängder (1).

För att kunna kallas rapsolja måste den faktiskt innehålla en erukinsyranivå på 2% eller mindre och uppfylla internationellt reglerade standarder. Annars kommer det att märkas som "rapsolja." De flesta sorter i livsmedelsbutiker är dock rapsolja (1).

Rapsolja används för industriella och kulinariska ändamål. För att kunna kallas rapsolja måste den ha ett lägre erucinsyrainnehåll och uppfylla internationella standarder. Det kallades kanolaolja efter Kanada, dess största producent.

Näring

Rapsolja är ren olja, så den innehåller inget protein eller kolhydrater. Men det är en bra källa till friska fetter och fettlösliga vitaminer.

En matsked (15 ml) rapsolja ger (2):

• kalorier: 124
• Totalt fett: 14 gram
• Mättat fett: 1 gram
• Enkelomättat fett: 9 gram
• Fleromättat fett: 4 gram
• E-vitamin: 16% av Daily Value (DV)
• K-vitamin: 8% av DV

Det är en bra källa till vitamin E, en potent antioxidant som stöder hud- och ögons hälsa (3, 4).

Dessutom är det naturligtvis låg i mättat fett och högt i omättat fett, vilket är kopplat till bättre hjärthälsa (1, 5).

I synnerhet är det en bra källa till alfa-linolensyra (ALA), en typ av omega-3-fett. ALA är ett viktigt fett som omvandlas till eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) i kroppen. En diet som är hög i dessa fetter är kopplad till hjärthälsofördelar (6).

Rapsolja är också hög i omega-6 fetter, som stöder den allmänna hälsan när den konsumeras i måttliga mängder. De flesta får emellertid för mycket omega-6-fett i kosten, vilket kan leda till inflammation (7).

Lyckligtvis har rapsolja ett omega-3 till omega-6-förhållande på 1: 2, vilket anses vara en sund balans mellan de två fettema. De flesta experter håller med om att ett förhållande på 1: 4 eller mindre är perfekt för god hälsa, vilket gör rapsolja till ett bra alternativ (7).

Forskning om effekterna av denna olja på kolesterol i blodet är blandad. En nyligen genomförd analys av studier visade dock att regelbundet konsumtion av rapsolja ledde till lägre nivåer av LDL (dåligt) och totalt kolesterol, vilket kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar (8).

Rapsfröolja innehåller mycket omättade fetter och vitamin E och K. Den innehåller ett fördelaktigt förhållande mellan omega-3 och omega-6-fetter, vilket kan påverka hjärthälsan positivt.

fördelar

Även om det finns en del kontroverser kring rapsolja, är dess användning förknippad med många fördelar.

Tillagningstemperatur med hög värme

Rapsolja kan kokas till höga temperaturer på grund av dess höga rökpunkt, vilket innebär att den inte kommer att brännas förrän omkring 204 ° C, vid vilken punkt den börjar röka. Vid denna temperatur börjar fettmolekyler bryta ner och skapa skadliga föreningar (9).

Rökpunkt är en viktig faktor att tänka på när du väljer en hälsosam matolja. En faktor som avgör detta är hur raffinerad en olja är. Ju mer förfinad, desto högre rökpunkt.

Eftersom rapsolja är mycket raffinerad, vilket betyder att många av dess föroreningar och fria fettsyror har tagits bort, har den en högre rökpunkt än andra oljor, såsom olivolja (10).

Detta gör det idealiskt för stekning, stekning, bakning, fritering och andra tillagningsmetoder med hög värme (9).

Det är smaklöst och mångsidigt

Rapsolja har en mycket mild smak, vilket gör att den kan användas för en mängd olika kulinariska applikationer. Dessutom kan den serveras vid rumstemperatur eller kokas (10).

Det fungerar bra i salladsdressing, dopp och bakning och kan användas för stekning eller fritering utan att lägga till någon extra smak i din maträtt.

prisvärd

Rapsolja är mycket prisvärd och tillgänglig på grund av dess globala produktion (11).

Beroende på var du bor kan du vanligtvis köpa 1 gallon (4 liter) för mindre än halva priset på samma volym olivolja.

Oljor av högre kvalitet, såsom extra virgin olivolja, kostar mer på grund av deras mer känsliga bearbetningstekniker och kortare hållbarhet (11).

Rapsolja är billig, smakfri och kan kokas till höga temperaturer, vilket gör den till en mycket mångsidig och prisvärd matolja.

nackdelar

Det finns många fördelar med att använda rapsolja, men det finns en del kontroverser om dess användning.

Här är några potentiella nackdelar med att konsumera rapsolja.

Genetiskt modifierad

Mest rapsolja som finns i livsmedelsbutiker och livsmedelsprodukter är genetiskt modifierad (GM).

Genom att modifiera rapsplantanens gener för att bli skadedjursbeständiga kan odlare producera större avkastning, vilket resulterar i en mer prisvärd produkt med mindre avfall (12).

Även om detta kan uppfattas som en fördel, finns det vissa farhågor om GM-livsmedel och deras effekter på hälsan, särskilt allergier, antibiotikaresistens och cancer (12, 13).

Dessutom undviker vissa kulturer och religioner GM-produkter, eftersom de betraktas som en onaturlig matform.

Men de flesta forskning tyder på att GM-livsmedel är säkra för konsumtion och leder inte till några negativa hälsoeffekter.Eftersom GM-livsmedel skapas med relativt ny teknik behövs mer långsiktig forskning (12, 13).

Ändå, om du väljer att undvika GM-livsmedel, se till att köpa rapsolja som är certifierad organisk av USA: s jordbruksdepartement (USDA) eller märkt som GMO-fri.

Mycket bearbetad

De flesta oljor som används i livsmedelsindustrin är mycket bearbetade och rapsolja är inget undantag.

Ett kemiskt lösningsmedel känt som hexan tillsätts för att "rengöra" oljan. Sedan tar en vattenfiltreringsprocess bort fria fettsyror, tandkött och otillräckliga färger (10, 14).

Även om detta betraktas som en säker process, leder det till lägre E-vitamin och fri fettsyrahalt, vilket kan minska oljens hälsofördelar. Bearbetade oljor tenderar också att vara högre i omega-6-fetter, och att konsumera ett högt förhållande av dessa kan bidra till inflammation (10, 14, 15).

Om du letar efter ett alternativ till högbearbetad rapsolja kan du prova den kallpressade versionen. Denna bearbetningsmetod gör att oljan kan behålla huvuddelen av dess näringsämnen. Men det är svårt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och vanligtvis finns det bara online (14).

Mest rapsolja är genetiskt modifierad (GM). Medan GM-livsmedel anses säkert att äta, väljer många att undvika dem. Dessutom är denna olja vanligtvis mycket bearbetad, vilket kan leda till lägre näringskvalitet och negativa hälsoeffekter.

Poängen

Rapsolja används allmänt över hela världen. Det är populärt för dess överkomliga priser och mångsidighet som en matolja och finns ofta i salladsdressing, bakverk och stekt mat.

Det är en bra källa till friska fetter men tenderar att vara mycket bearbetade, vilket kan sänka dess näringsvärde och ändra dess hälsoeffekter.

Försök, när det är möjligt, välja kallpressad eller minimalt raffinerad rapsolja, som båda bibehåller de flesta av oljens ursprungliga näringsämnen och fördelar.