Rödvin vs vitt vin: Vilket är hälsosammare?

Innehåll

• Vad är vin?
• Vad är skillnaden mellan rött och vitt vin?
• Näringsjämförelse
• Fördelarna med rött vin
• Det kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar
• Det kan hjälpa till att öka "bra" HDL-kolesterol
• Det kan bromsa hjärnnedgången
• Andra fördelar med Resveratrol
• Andra möjliga hälsofördelar med vin
• Nackdelar med att dricka vin
• Är rött vin friskare än vitt vin?

Om du föredrar vitt eller rött vin är i allmänhet en smakfråga.

Men om du vill ha det hälsosamma valet, vilket ska du välja?

Rött vin har fått mycket uppmärksamhet för sin forskningsstödda potential att minska risken för hjärtsjukdomar och förlänga din livslängd.

Har vitt vin samma fördelar?

Den här artikeln kommer att granska vad du behöver veta om rött och vitt vin - hur de är gjorda, vad man ska se upp för och vilket är hälsosammare.

Vad är vin?

Vin är gjord av jäst druvsaft.

Druvor plockas, krossas och placeras i hinkar eller fat för att jäsas. Fermentationsprocessen förvandlar naturliga sockerarter i druvsaft till alkohol.

Jäsning kan förekomma naturligt, men ibland tillsätter vinproducenter jäst för att kontrollera processen.

De krossade druvorna placeras genom en press, som tar bort skinn och annat sediment. Huruvida detta steg utförs före eller efter jäsning, tillsammans med druvfärg, avgör om vinet blir rött eller vitt.

För att göra vitt vin pressas druvorna före jäsningen. Rött vin pressas vanligtvis efter jäsning.

Efter detta steg åldras vinet i fat i rostfritt stål eller ek tills det är klart att tappas.

Sammanfattning: Vin är gjord av jäst druvsaft. Druvorna plockas, krossas och får sedan jäsas i hinkar eller fat.

Vad är skillnaden mellan rött och vitt vin?

Den största skillnaden mellan vitt och rött vin har att göra med färgen på de druvor som används. Det har också att göra med om druvsaft är jäst med eller utan druvhud.

För att göra vitt vin pressas druvor och skinn, frön och stjälkar tas bort före jäsning.

För att tillverka rött vin överförs de krossade röda druvorna emellertid direkt till kärlen och de fermenterar med huden, frön och stjälkar. Druvskinnet lämnar vinet dess pigment, liksom många av de karakteristiska hälsoföreningar som finns i rött vin.

Som ett resultat av snäppning med druvskinn är rött vin särskilt rikt på växtföreningar som finns i dessa skinn, såsom tanniner och resveratrol (1).

Vitt vin har också några av dessa hälsosamma växtföreningar, men i allmänhet i mycket lägre mängder (2).

Många olika druvsorter används för att producera vin, inklusive Pinot Gris, Syrah och Cabernet Sauvignon.

Medan röda sorter används för att göra rött vin, kan vitt vin faktiskt tillverkas av röda eller vita druvor. Till exempel tillverkas traditionell fransk champagne med den röda Pinot Noir-druvan.

Många länder producerar vin. Några av de viktigaste vinodlingsregionerna finns i Frankrike, Italien, Spanien, Chile, Sydafrika, Australien och Kalifornien i USA.

Medan de flesta regioner odlar flera typer av druvsorter, är vissa platser särskilt kända för en eller två, såsom Napa Valley Chardonnay, spanska Tempranillo och South African Chenin Blanc.

Sammanfattning: Rödvinsdruvor fermenteras med huden på, vilket ger vinet dess färg och ger gynnsamma växtföreningar. Druvor för vitt vin har å andra sidan tagit bort sina skinn.

Näringsjämförelse

Rött och vitt vin har mycket liknande näringsprofiler.

Men när du tittar på näringsinnehållet per 5-ounce (148 ml) glas kan du se att det finns vissa skillnader (3, 4):

	rödvin	vitt vin
kalorier	125	121
Kolhydrater	4 gram	4 gram
socker	1 gram	1 gram
Mangan	10% av RDI	9% av RDI
Kalium	5% av RDI	3% av RDI
Magnesium	4% av RDI	4% av RDI
Vitamin B6	4% av RDI	4% av RDI
Järn	4% av RDI	2% av RDI
riboflavin	3% av RDI	1% av RDI
Fosfor	3% av RDI	3% av RDI
niacin	2% av RDI	1% av RDI
Kalcium, vitamin K, zink	1% av RDI	1% av RDI

Totalt sett har rött vin en liten kant över vitt eftersom det har högre mängder av vissa vitaminer och mineraler. Trots detta innehåller vitt vin färre kalorier.

Sammanfattning: När det gäller näringsämnen är rött och vitt vin hals och nacke. Rödvin har dock något högre nivåer av vissa vitaminer och mineraler.

Fördelarna med rött vin

Eftersom det jäsar med druvskinn och frön, är rött vin mycket högt i växtföreningar som ger en mängd hälsofördelar.

Det kan hjälpa till att minska risken för hjärtsjukdomar

Rött vin är den antagna hemligheten bakom den franska paradoxen.

Det är idén att det finns relativt lite hjärtsjukdomar i Frankrike, trots en tradition att äta en diet med mycket mättat fett (5, 6).

Forskning har funnit att dricka rött vin kan ha en skyddande effekt på det kardiovaskulära systemet (7, 8).

Det har faktiskt varit kopplat till en 30% lägre risk att dö av hjärtsjukdomar (9).

Delvis kan det bero på att vin innehåller föreningar som har både antioxidant och antiinflammatoriska effekter. Dessa hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar (10).

Det kan hjälpa till att öka "bra" HDL-kolesterol

Rött vin har också visat sig öka nivåerna av "bra" HDL-kolesterol, vilket är kopplat till lägre hastigheter av hjärtsjukdomar (11).

En liten studie fann att vuxna som fick höra att dricka 1–2 glas rött vin dagligen i fyra veckor såg en ökning med 11–16% av deras HDL-nivåer, jämfört med dem som helt enkelt drack vatten, eller vatten och ett druvaxtrakt (11 ).

Det kan bromsa hjärnnedgången

Flera studier har föreslagit att dricka rött vin kan hjälpa till att bromsa åldersrelaterad mental nedgång (12, 13, 14, 15).

Detta kan delvis bero på antioxidant och antiinflammatorisk aktivitet av resveratrol, en antioxidantliknande förening i rött vin (16, 17).

Resveratrol verkar förhindra att proteinpartiklar som kallas beta-amyloider bildas. Dessa beta-amyloider spelar en nyckelroll för att bilda plack i hjärnan som är ett kännetecken för Alzheimers sjukdom (18).

Andra fördelar med Resveratrol

Resveratrol har studerats mycket för sina potentiella fördelar som ett tillägg. I dessa koncentrerade doser verkar resveratrol ha följande fördelar:

• Lättar smärta i lederna: Det förhindrar att brosket skadas (19, 20).
• Hjälper med diabetes: Det ökar insulinkänsligheten. I djurstudier har resveratrol förhindrat komplikationer från diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
• Förlänger livslängden för olika organismer: Det gör detta genom att aktivera gener som skyddar ålderssjukdomar (26, 27).
• Kan hjälpa till med cancer: Resveratrols potential att förebygga och behandla cancer har studerats i stor utsträckning, men resultaten har blandats (23, 28, 29).

Sammanfattning: Rött vin har kopplats till olika hälsofördelar. Det tros minska risken för hjärtsjukdomar, höja HDL-kolesterol och långsam åldersrelaterad mental nedgång.

Andra möjliga hälsofördelar med vin

Mycket forskning har särskilt lyfts fram rött vin, men vitt vin och andra typer av alkohol är också kopplade till hälsofördelar.

Här är några av de viktigaste:

• Minskad risk för hjärtsjukdom: Mer än 100 studier har visat att måttlig alkoholkonsumtion är kopplad till 25–40% minskning av risken för hjärtsjukdomar (30).
• Minskad risk för dödsfall av hjärtsjukdom eller stroke: I en dansk studie var det mindre troligt att människor som drack låga till måttliga mängder vin dör av hjärtsjukdom eller stroke, jämfört med människor som drack öl eller annan sprit (31).
• Bättre kolesterolnivåer: Måttliga mängder alkohol verkar också förbättra kolesterolnivån (32).
• Minskad risk för dödsfall: Många befolkningsstudier har visat att vindrinkare har lägre risk för dödsfall av alla orsaker, inklusive av hjärtsjukdomar (33).
• Minskad risk för neurodegenerativa sjukdomar: Lätt till måttligt drickande vin eller andra alkoholer har också lägre risker för neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers och Parkinson, jämfört med icke-drickare (33, 34).
• Minskad risk för artros: Åtminstone en studie fann att vinkällare hade en lägre risk för sjukdomen, jämfört med öldrinkare (35).
• Lägre risk för vissa cancerformer: Observationsstudier tyder på att vinkällare kan ha lägre andel lungcancer (36).

Med det sagt är det viktigt att komma ihåg att dessa studier är observativa till sin natur. De kan inte bevisa orsak och effekt och bör tas med ett saltkorn.

Sammanfattning: I allmänhet är dricka låg till måttlig mängd alkohol kopplad till en lägre risk för vissa sjukdomar.

Nackdelar med att dricka vin

De största nackdelarna med att dricka vin kommer från att dricka för mycket av det (37).

Hur mycket som är för mycket beror på vem du frågar, eftersom riktlinjerna för alkoholhalt med låg risk varierar mellan länder.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar högst två standarddrycker om dagen, fem dagar i veckan (37).

Många enskilda länder, inklusive USA, rekommenderar att alkohol begränsas till mindre än två drycker om dagen för män och en drink om dagen för kvinnor. Vissa lands övre gränser är ännu mindre än så.

En standarddrink definieras som ett 5-ounce (148 ml) glas 12% alkoholvin (38).

Observera att många "stora" röda, som de från Kalifornien, ofta har högre alkohol, i intervallet 13–15 volymprocent.

Hälsofördelarna med rött vin kan lätt undvikas genom att dricka för mycket. I överflödiga mängder kan det orsaka organskada, beroende och hjärnskada (35, 37).

Att dricka för mycket kan också öka din risk för smittsamma sjukdomar, eftersom det kan försvaga ditt immunförsvar (39).

Vidare tycks dricka alkohol öka risken för att utveckla flera typer av cancer (40).

Dessa allvarliga risker är de främsta anledningarna till att hälsoexperter uppmanar människor att inte börja dricka för hälsans skull.

Sammanfattning: Att dricka alkohol av något slag kan ha negativa hälsokonsekvenser, särskilt om du dricker för mycket.

Är rött vin friskare än vitt vin?

Om du ska dricka vin verkar det tydligt att rött vin är betydligt hälsosammare - eller mindre dåligt - än vitt vin.

Med andra ord är rött vin den tydliga vinnaren när det gäller hälsoeffekter.

Med det sagt, konsumtion av alkohol borde aldrig befordras som ett sätt att förbättra hälsan, med tanke på att de skadliga effekterna kan vara enorma om du dricker för mycket av det.

Dessutom är de flesta studier som visar fördelar observativa till sin natur, vilket innebär att de inte kan bevisa orsak och effekt.

Om du tycker om att dricka vin är rött vin det bättre valet, men att begränsa din alkoholkonsumtion (eller helt undvika det) är alltid det säkraste valet.