The Ultimate Modern Day Rosh Hashanah Dinner Menu

Innehåll

• Apple Beta Farro sallad med krispiga kikärter
• Ingredienser
• Vägbeskrivning
• Hur man avslutar den Rosh Hashanah-måltiden
• Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree
• Pumpa Spice Matzah Ball Soup
• Vegetabilisk kugel med karamelliserad purjolök
• Tzimmes med Tahini Pesto och Granatäpple
• Granatäpple Tahini Bark

Medan det sekulära nya året är fullt av glittrande klänningar och champagne, är det judiska nyåret Rosh Hashanah fullt av ... äpplen och honung. Inte alls lika spännande som ett spritigt midnattskål. Eller är det?

Men låt oss säkerhetskopiera. Varför äpplen och honung? Honungen symboliserar ett sött nytt år, och äpplet är en säsongsbetonad (och biblisk) höstfrukt för att doppa i det. Och även om du helt enkelt kunde servera några skivade äpplen med honung och kalla din Rosh Hashanah en framgång, gillar jag att bli lite mer kreativ med mina recept.

Helgdagarna är alltid en hektisk tid och kommer ofta med stress om att få allt gjort. Men i slutändan är allt du kommer ihåg värmen från den underbara måltiden och familjetiden.

Apple Beta Farro sallad med krispiga kikärter

Jag älskar denna sallad eftersom du kan göra farro och rödbetor några dagar i förväg, och sedan kommer den snabbt ihop så att du kan spendera mer tid med familjen.

Judendomen är full av symboler och Rosh Hashanah är ett utmärkt exempel på detta. Jag införlivade några i denna sallad. Äpplen och älskling, förstås. Det hebreiska ordet för rödbetor liknar ordet för "ta bort", så att äta rödbetor är en symbol för att ta bort fiender och dålig juju. Runda livsmedel avnjutas ofta, vilket representerar livscirkeln och förnyelsen. De runda kikärterna och tomaterna är en nick till detta. Jag gillar också hur den tuffare krispiga versionen av kikärterna står i kontrast till den söta men kryddiga förbandet. Tuff, söt, kryddig. Lite som livet, eller hur?

Förband, rödbetor och farro kan göras upp till fyra dagar i förväg. Förbered salladen direkt före servering.

Serveringar: 6

Ingredienser

• 1 1/2 koppar torr farro - detta gör 4 1/2 koppar kokta
• 1 medium gul betor (eller så kan du också använda rött)
• 1 msk. extra jungfruolja, uppdelad
• kosher salt
• 1 burk eller 1 1/2 koppar kikärter
• 1 tsk. torkad kummin
• 1/2 tsk. torkad kardemumma
• 1/2 tsk. torkad kanel
• 4 koppar rucola
• 1/4 kopp mynta blad
• 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
• 1 avokado, skivad
• 1 syrligt grönt äpple som Granny Smith, skivat tunt

För påklädning:

• 1/4 kopp älskling
• 2 tsk. Dijon senap
• 2 msk. färsk citronsaft
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/2 kopp extra jungfruolja
• 2 tsk. mald kummin
• 1/4 till 1/2 tsk. chilipepparflingor (valfritt)
• salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 400 F.
2. Gör din farro. Koka upp en stor kruka med saltat vatten. Tillsätt farro och koka i 20 till 30 minuter tills det är ömt. Töm och lägg åt sidan för att svalna.
3. Skala och tärna din betor och lägg på en folie eller pergamentfodrad bakplåt. Drizzle med 1/2 msk. olivolja och 1/2 tsk. salt. Stek i 20 minuter eller tills det är ömt.
4. Ta dina kikärter och torka dem mycket bra. Kasta med 1/2 msk. olivolja, kasta sedan med kummin, kardemumma, kanel och 1/2 tsk. salt.
5. Placera kikärterna på ett bakplåt eller perkament och rost i 30 till 40 minuter eller tills det är krispigt. Lägg åt sidan för att svalna.
6. För att göra förbandet, vispa ihop alla ingredienser och kasta med kyld farro. Du får inte använda hela förbandet. Kasta sedan i rucola för att vissna, tillsammans med mynta blad, rödbetor och körsbärstomater.
7. Toppa med avokado, äppelskivor och krispiga kikärter. Drizzle med lite mer dressing och äta!

Hur man avslutar den Rosh Hashanah-måltiden

Men en sallad - om än en utsökt sallad - gör inte en Rosh Hashanah-måltid. Här är några av mina favoriträtter från Rosh Hashanah att servera.

Lemon Caper Almond Salmon Over Beet Puree

Brisket är kung för Rosh Hashanah, men slå inte laxen! Fiskhuvuden är ofta på ett Rosh Hashanah-bord som en påminnelse om att se framåt, inte bakåt. Jag vet inte om dig, men jag håller fast med en laxfilé istället!

Pumpa Spice Matzah Ball Soup

Slå inte på det förrän du har provat det! Matzah dumplings suger upp alla höstsmakarna i denna läckra soppa helt perfekt.

Vegetabilisk kugel med karamelliserad purjolök

Potatis kugel kan vara tät och, ja, potatis-ey. Men den här färgglada versionen har massor av dina favoritgrönsaker.

Tzimmes med Tahini Pesto och Granatäpple

Tzimmes är normalt en sockergryta av morötter, sötpotatis och torkad frukt. Den här versionen är rostad och toppad med en tahinipesto som du kommer att vilja ha på allt.

Granatäpple Tahini Bark

Jag älskar honungskaka lika mycket som nästa tjej, men den här mörka chokladbarken är en söt men lättare bit för att avsluta din måltid. Granatäpplen är också en annan symbolisk Rosh Hashanah-frukt, som en höstfrukt. Det finns också hopp om att nästa år kommer att vara lika rikligt, eftersom det finns arils i ett granatäpple.

Amy Kritzer är grundaren av den judiska receptbloggen Vilken jude vill äta och ägare till den coola judiska presentbutiken ModernTribe. På fritiden gillar hon temafester och glitter. Du kan följa hennes matäventyr på Instagram.