Den här räkormiddagen kommer att förbruka vinägern i ditt skafferi

Innehåll

• Skillet räkor med fänkål, tomatolja och grönkålspesto
• Ingredienser:
• Vägbeskrivning:
• Recension för

Ta en snabb titt i ditt skåp, och chansen är stor att du har en gigantisk kanna olivolja och minst fyra olika flaskor specialvinäger som du bara hade* att köpa på den exklusiva matmarknaden för några år sedan. Trots dina bästa avsikter sitter de nu oöppnade och samlar damm i ditt skafferi. (Den goda nyheten är att, ja, vinäger håller så länge.)

Om du känner dig skyldig över att låta de impulsköpen gå oanvända, vet du att olja och ättika faktiskt är de osunga hjältarna för hälsosam matlagning. "De får fram så många smaker som du annars inte skulle smaka direkt", säger kocken Misti Norris, från Dallas -restaurangen Petra and the Beast, som använder ingredienserna på oväntade sätt.

Av den anledningen kommer vinägerinfunderade recept garanterat att vinna över middagspubliken, inklusive denna panna räkor. Förpackad med fänkål, tomater, oliver och feta, får den här stekpannan en rädd smak av sherryvinäger, som har en lite söt smak som är mindre sur och överväldigande jämfört med andra ättikssorter. Dessutom tar stekpannan bara 20 minuter att göra, så att du kan äta en restaurangkvalitet middag även på de mest trafikerade veckodagarna-och rensa ut dina skåp medan du är på.

Skillet räkor med fänkål, tomatolja och grönkålspesto

Total tid: 20 minuter

Serverar: 4

Ingredienser:

• 3 koppar extra virgin olivolja
• 12 uns körsbärstomater
• 1/2 stort huvudfänkål, kärnad och tunt skivad
• 1 1/2 pund stora räkor (16 till 20), svansar på, skalade
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar
• 3 kvistar timjan
• 1⁄2 kopp kalamataoliver
• 3 matskedar plus 2 teskedar sherryvinäger
• 3 stora vitlöksklyftor, tunt skivade, plus 1 liten klyfta, finhackad
• 1 gäng grönkål, revben borttagna, löv rivna i bitar
• 1/2 kopp smulad fårmjölksfeta, som bulgarisk eller fransk

Vägbeskrivning:

1. I en stor högsidig stekpanna, kombinera olja, tomater och fänkål. Sätt på medelhög värme och koka tills blandningen börjar bubbla överallt. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 3 minuter.
2. Krydda räkorna med salt och peppar och lägg i stekpannan med timjan, oliver, 3 msk vinäger och tunt skivad vitlök. Låt sjuda försiktigt över medel-låg tills räkorna just är genomkokta, vänd några gånger för att hålla räkorna nedsänkta, cirka 3 minuter till. Ta bort från värmen.
3. Med en slev, ta försiktigt bort 1/2 kopp het olja; överför till en matberedare. Tillsätt grönkålen, hackad vitlök och de återstående 2 tsk sherryvinäger. Pulsa tills den är finhackad. Smaka av med salt och peppar.
4. Ta bort grönsakerna och räkorna från oljan med en hålslev och dela på 4 tallrikar. Ringla över grönkålspesto. Strö över fetaost och servera.

Recension för