Mjuk kost: Mat att äta och livsmedel som ska undvikas

Innehåll

• Vad är en mjukmatdiet och varför föreskrivs den?
• Mat att äta på en mjuk matdiet
• Mat som ska undvikas på en mjuk matdiet
• Idéer för mjukmatdiet och mellanmål
• Frukost idéer
• Lunch idéer
• Middag idéer
• Hjälpsamma tips för människor på mjuka dieter
• Poängen

Läkare föreskriver ofta specialdieter för att hjälpa människor att återhämta sig från vissa medicinska förfaranden eller sjukdomstillstånd.

Mjuka dieter används ofta i den kliniska miljön och innehåller livsmedel som är mjuka och lätta att smälta.

Om du får en mjuk diet, kan du undra vilken mat du ska äta och undvika och varför du fick den här dieten i första hand.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om dieter med mjuk mat.

Vad är en mjukmatdiet och varför föreskrivs den?

Mjuk matdieter består av mjuka, lättsmältbara livsmedel och föreskrivs för personer som inte tål normalt strukturerade eller mycket kryddat mat.

Sjukvårdsleverantörer ordinerade vanligtvis dessa dieter till personer med vissa medicinska tillstånd eller som återhämtar sig från operation.

Mjuk matdieter används i många inställningar, inklusive sjukhus, vårdinrättningar och i hemmet. De följs vanligtvis under korta perioder på några dagar till några veckor, även om vissa omständigheter kan kräva att kosten följs under en längre period.

Mjuka dieter används ofta för att behandla sväljningsstörningar, gemensamt känd som dysfagi. Dysfagi är vanligt hos äldre vuxna och de med neurologiska störningar och neurodegenerativa sjukdomar (1, 2).

2002 publicerade Academy of Nutrition and Dietetics National Dysphagia Diet (NDD), som innehåller flera nivåer av dysfagi dieter (3, 4):

• NDD Nivå 1 - Dysfagi-puréed: enhetlig konsistens, pudding-liknande, som kräver mycket liten tugga
• NDD Nivå 2 - Dysfagi-mekaniskt förändrad: sammanhängande, fuktiga, halvfast mat, som kräver lite tugga
• NDD Nivå 3 - Dysfagi-avancerat: mjuka livsmedel som kräver mer tuggningsförmåga
• Regelbunden: alla livsmedel tillåtna

Även om poängen med texturmodifierade dieter är att minska risken för aspiration och lunginflammation hos personer med dysfagi, tyder aktuell forskning på att modifiering av matstrukturen kan leda till en försämrad livskvalitet och undernäring, vilket belyser behovet av mer forskning (2).

Förutom dysfagi förskrivs mjuka dieter till personer som nyligen har genomgått en mun- eller käkeoperation som har påverkat deras förmåga att tugga.

Exempelvis kan personer som har genomgått borttagning av visdomständer, större käkkirurgi eller tandimplantatkirurgi behöva följa en mjuk diet för att främja läkning (5)

Mjuka dieter används också som övergångsdieter mellan full flytande eller purédieter och vanliga dieter hos personer som har genomgått en bukoperation eller återhämtar sig från gastrointestinal sjukdom för att låta matsmältningssystemet läka mer effektivt (6).

Dessutom kan mjuka dieter ordineras till personer som är för svaga för att konsumera vanliga livsmedel, till exempel de som genomgår kemoterapi, liksom till personer som har tappat känslan i ansiktet eller munnen eller inte kan kontrollera sina läppar eller tungor på grund av en stroke (7).

Även om mjukmatdieter som används både i den kliniska och i hemmet kan variera, är de flesta som används på kort sikt låga i fiber och intetsägande för att underlätta matsmältningen och komforten för den som äter dieten (8)

Tänk på att vissa människor måste vara på mjuka matdieter under längre perioder. I dessa fall kan kosten vara högre i fiber och mer smakrikt än mjuka dieter som används på kort sikt.

Mjuka dieter består av livsmedel som lätt tuggas och smälts. De ordineras ofta till personer med sväljsvårigheter, de som har genomgått bukoperationer och personer med andra medicinska problem.

Mat att äta på en mjuk matdiet

Mjuka dieter används när vanliga strukturerade eller mycket kryddat mat inte kan tolereras, vilket kan hända av flera orsaker.

Mjuka dieter bör inte förväxlas med purédieter. Även om purémat är tillåtet på mjukmatdieter, är purédieter helt annorlunda.

Sammantaget bör mjuka dieter bestå av mat som är mjuk, liksom lätt att äta och smälta.

Här är några exempel på livsmedel som kan avnjutas på de flesta mjuka dieter (7, 8):

• Grönsaker: mjuka kokta morötter, gröna bönor, hackad kokt spenat, kokta zucchini utan frön, välkokta broccolidoror etc.
• frukt: kokta, skalade äpplen eller äppelmos, bananer, avokado, skalade mogna persikor, kokta päron, puréfrukter etc.
• ägg: kokta hela ägg eller äggvita, äggsallad
• Mejeriprodukter: keso, yoghurt, mjuka ostar, pudding, fryst yoghurt osv. Mjölkprodukter med låg fetthalt rekommenderas vanligtvis för personer som återhämtar sig från gastrointestinal kirurgi eller sjukdom.
• Spannmål och stärkelse: potatismos, sötpotatis, butternut squash, kokta spannmål som grädde av vete, mjuka, fuktade korn som farro eller korn, fuktade pannkakor, mjuka nudlar etc.
• Kött, fjäderfä och fisk: finhackad eller mald fuktad fjäderfä, mjuk tonfisk eller kycklingsallad (utan hackade råa grönsaker eller frukt som selleri eller äpplen), bakad eller kokt fisk, mjuka köttbullar, mjuk tofu, etc.
• soppor: puré eller buljongbaserade soppor med mjukkokta grönsaker
• Diverse: gravies, såser, smörda mutter smör, osåd gelé och sylt
• drycker: vatten, te, proteinshakes och smoothies

Tänk på att det finns olika variationer av mjukmatdieter, beroende på det tillstånd de används för att behandla. Vissa personer med ytterligare begränsningar kanske inte kan tolerera vissa livsmedel av olika skäl.

Därför är det alltid bäst att konsultera din vårdleverantör eller en registrerad dietist om du följer en mjuk diet och har frågor om vilka livsmedel du har tillåtet att äta.

Kokta frukter och grönsaker, lätt tugbara proteiner och mjuka stärkelser kan avnjutas när man följer en mjuk matdiet.

Mat som ska undvikas på en mjuk matdiet

Många livsmedel bör undvikas när man följer en mjukmatdiet. Svårt att smälta livsmedel, liksom de som är svåra att tugga, bör begränsas. Vanligtvis är kryddiga och mycket sura livsmedel också utanför gränserna.

Följande livsmedel är vanligtvis begränsade till mjuka dieter (7, 8):

• Grönsaker: råa grönsaker, friterade grönsaker, grönsaker med frön eller skal
• frukt: färsk frukt (med vissa undantag som avokado och bananer), frukt med skal och frön, torkad frukt, mycket sura frukter som citroner och limefrukter
• Mejeriprodukter: hårda ostar, ostar med nötter eller torkad frukt i dem, yoghurt med tillsatta ingredienser, som choklad eller nötter
• Spannmål och stärkelse: hårda knäckare, tugga eller knapriga bröd, högfiberbröd och korn, som sådd bröd och strimlat vete, pommes frites, popcorn
• Kött, fjäderfä och fisk: tuffa köttstycken, stekt fisk eller fjäderfä, hela kött eller fjäderfä, kött med hög fetthalt, som bacon, skaldjur, soppor eller grytor med tuffa köttbitar
• fett: nötter, frön, kokosflingor, crunchy mutter smör
• Diverse: utsäde sylt eller gelé, chewy godis
• Kryddig eller irriterande mat: paprika, tomatsås, gasfrämjande livsmedel, som kål och bönor, tabaskosås
• Drycker: alkohol, koffeinhaltiga drycker kan också begränsas beroende på det tillstånd som behandlas

Observera att din vårdgivare kan rekommendera ytterligare begränsningar beroende på ditt medicinska tillstånd. Det är viktigt att ha en god förståelse för den diet som föreskrivs och dina individuella dietbehov.

Livsmedel som är svåra att tugga och smälta, samt kryddig och sur mat, bör vanligtvis undvikas när man följer en mjuk matdiet.

Idéer för mjukmatdiet och mellanmål

Att följa någon restriktiv diet kan vara frustrerande, särskilt när många hälsosamma livsmedel som rå frukt och grönsaker är utanför gränserna.

Det finns fortfarande många välsmakande måltider och mellanmål för dem som följer mjuka dieter.

Här är några idéer för måltider som kan ätas av personer som följer mjuka dieter:

Frukost idéer

• äggröra och skivad avokado
• vete kräm toppad med kokta persikor och krämig cashewsmör
• skorpalös quiche gjord med ägg, getost, hackad spenat och butternut squash
• yoghurtparfait gjord med osötad yoghurt, banan eller konserverade persikor, fröfritt blåbärssylt och slätt mandelsmör

Lunch idéer

• kyckling- eller tonfisksallad utan grönsaker
• kycklingsoppa med mjuka nudlar, kokta grönsaker och små bitar av mjukt, strimlad kyckling
• couscous, feta och mjuk grönsakssallad
• fuktig laxburger med avokado

Middag idéer

• köttfärslimpa gjord med kallt nötkött eller tofu tillsammans med potatismos
• broiled flounder med mjukkokta rödbetor och morötter eller cheesy potatismos
• mjuk kyckling och ris med kokta gröna bönor
• herde paj gjord med marken kalkon

Förutom måltider kan många människor som följer en mjuk diet kanske vilja ta med ett eller flera mellanmål under dagen.

Några mellanmål-idéer inkluderar:

• keso med kokt eller mjuk konserverad frukt
• yoghurt med kokta skalade äpplen och kanel
• grönsaks- och sädesoppa
• välblandade smoothies tillverkade med proteinpulver, mjukt muttersmör och frukt
• äggsallad med mosad avokado
• fuktig pumpa eller bananbröd med jämnt mandelsmör
• puréerade grönsaksoppor, till exempel butternut-squashsoppa
• bananbåtar med jämnt naturligt jordnötssmör

Det är viktigt att alla måltider och snacks är så balanserade som möjligt och inkluderar livsmedel med högt proteinhalt, särskilt för dem som nyligen har genomgått operation eller har högre näringsbehov, till exempel de med cancer (9, 10).

Det är möjligt att konsumera hälsosamma och välsmakande måltider och snacks när man följer en mjuk diet. Måltider och snacks bör vara näringsrika för att främja läkning och allmän hälsa.

Hjälpsamma tips för människor på mjuka dieter

Även om det kan vara svårt att konsumera en diet som endast består av mjuka livsmedel, kan följande tips göra det lättare att följa en sådan diet (7, 8):

• Välj hälsosamma alternativ. Även om mjuka, sockerbelagda livsmedel som kakor och bakverk kan tyckas tilltalande, är det bäst för din hälsa att se till att du konsumerar hälsosamma livsmedel som grönsaker, frukt och proteiner. Välj en mängd näringsrika livsmedel.
• Kryddra din mat. Att använda örter och andra milda kryddor kan göra mat mer smakligt.
• Fokusera på protein. Att lägga till protein till varje måltid och mellanmål är särskilt viktigt för personer som återhämtar sig efter operationen och de som är undernärda.
• Ät små, konsekventa måltider. I stället för att konsumera stora måltider rekommenderas det att konsumera flera små måltider under dagen när du följer en mjuk diet.
• Ät långsamt och tugga noggrant. Att ta sig tid medan du äter och tugger mat noggrant är viktigt för många människor på mjuka dieter, inklusive de som återhämtar sig från bukoperationer och med neurologiska tillstånd. Sätt dig upprätt och ta små läppar vätska mellan bitarna.
• Planera måltider i förväg. Att hitta måltider som arbetar med en mekanisk mjuk diet kan vara svårt. Att planera måltider i förväg kan hjälpa till att minska stress och underlätta måltiderna.
• Håll apparaterna till hands. Blandare, silar och matprocessorer kan användas för att skapa läckra recept som är godkända för mjuka dieter.

Vanligtvis används mjuka dieter som övergångsdieter under korta perioder tills en person är redo att börja äta en vanlig konsistensdiet igen.

Din vårdgivare kommer att ge dig instruktioner om hur länge du ska följa en mjukmatdiet, medan en registrerad dietist kan ge dig all annan relevant information.

Om du har några frågor eller funderingar om att följa en mjuk matdiet eller hur du går tillbaka till en vanlig konsistensdiet, fråga din läkare om råd.

Att välja näringsrik mat, fokusera på protein, planera framåt, äta små måltider ofta och ta sig tid medan man äter är alla smarta tips för människor som följer dieter med mjuk mat.

Poängen

Sjukvårdsleverantörer föreskriver vanligtvis mjukmatdieter för att hjälpa människor att återhämta sig efter operation och sjukdom och göra tuggning och smälta mat lättare.

När du följer en mjuk matdiet är det viktigt att välja mjuk, lättsmältbar mat och undvika livsmedel som är svåra att tugga eller smälta. Kryddiga och potentiellt irriterande livsmedel bör också undvikas.

Även om en mjukmatdiet kan vara svår att följa, används den för att främja återhämtning, så det är viktigt att följa din vårdgivares anvisningar och följa tills du är redo att gå tillbaka till en vanlig diet.