Vad är bortskämd mjölk bra för, och kan du dricka det?

Innehåll

• Vad är bortskämd mjölk?
• Tecken på att din mjölk har förstört
• Något annorlunda än surmjölk
• Riskerna för att dricka bortskämd mjölk
• Kan fortfarande vara användbart i köket
• Poängen

Att fånga en doft av bortskämd mjölk är tillräckligt för att förstöra till och med den hårdaste aptiten, men om du befinner dig fast i en kartong med det, kanske du vill tänka två gånger innan du slår den.

I motsats till vad folk tror, ​​kan bortskämd mjölk ha en plats i din nästa kulinariska strävan. Att inte tala om, att använda bortskämd mjölk i recept är ett bra sätt att minska matavfallet.

Den här artikeln förklarar vad bortskämd mjölk är, om det är säkert att dricka och hur du kan använda den.

Vad är bortskämd mjölk?

Bortskämd mjölk är resultatet av en överväxt av bakterier som äventyrar mjölkens kvalitet, smak och struktur.

Sedan slutet av 1800-talet är den stora majoriteten av kommersiellt producerad mjölk pastöriserad. Pastöriseringsprocessen dödar många av de mest skadliga bakteriestammarna som är kända för att orsaka matburen sjukdom, inklusive E coli, Listeria, och Salmonella.

Pastörisering eliminerar dock inte alla typer av bakterier. När du öppnar en kartong med mjölk utsätts den för ytterligare bakterier från miljön. Med tiden kan dessa små bakteriesamhällen multiplicera och så småningom få din mjölk att förstöra.

Tecken på att din mjölk har förstört

När mjölken börjar förstöra utvecklar den en obehaglig, harsk lukt. Duften är svår att missa och blir starkare med tiden.

Smaken börjar också förändras, eftersom den naturliga sötma i färsk mjölk snabbt ersätts av en något sur eller sur smak.

Med tillräckligt med tid kommer texturen och färgen på mjölk som har förstörts också att förändras. Det kan börja utveckla en slank, chunky konsistens och snusig, gul färg.

Den hastighet med vilken mjölk förstörs beror på många faktorer, inklusive antalet förstörda bakterier närvarande, temperaturen vid vilken mjölken har lagrats och ljus exponering (1).

Om du är osäker på om din mjölk har bortskämd börjar du med att sniffa den. Om det inte luktar, kan du prova en liten slurk innan du häller ett helt glas eller lägger det till ditt spannmål.

Sammanfattning Mjölk förstörs på grund av en överväxt av bakterier som äventyrar dess kvalitet. Du vet att din mjölk är bortskämd om den har en obehaglig lukt eller smak eller förändrar struktur.

Något annorlunda än surmjölk

Begreppen bortskämda och sura används ofta omväxlande för att beskriva mjölk som har gått dåligt, men det kan finnas en subtil skillnad mellan de två - beroende på vem du frågar.

Bortskämd mjölk avser vanligtvis pastöriserad mjölk som luktar och smakar av på grund av tillväxten av bakterier som överlevde pastöriseringsprocessen. De flesta av dessa bakterier anses inte hälsofrämjande och kan göra dig sjuk (2).

Å andra sidan avser surmjölk ofta specifikt oopasteuriserad, rå mjölk som börjat jäsas naturligt.

Mycket som bortskämd mjölk sker jäsning av råmjölk på grund av olika arter av mjölksyrabildande bakterier, varav en liten andel anses som probiotika och kan ge mindre hälsofördelar (3).

Som sagt, de potentiella fördelarna med rå mjölk överväger inte riskerna. Det rekommenderas vanligtvis inte att konsumera rå mjölk i någon form - färsk eller sur - på grund av den höga risken för matburen sjukdom (3).

Sammanfattning Bortskämd mjölk avser vanligtvis pastöriserad mjölk som har gått dåligt, medan surmjölk kan avse råmjölk som börjat jäsas.

Riskerna för att dricka bortskämd mjölk

De flesta stängs omedelbart av den dåliga lukten och smaken av bortskämd mjölk, vilket gör beslutet om att dricka det relativt lätt.

Även om du kan komma förbi den obehagliga smaken är det inte en bra idé att dricka bortskämd mjölk. Det kan orsaka matförgiftning som kan leda till obehagliga matsmältningssymtom, såsom magsmärta, illamående, kräkningar och diarré.

Du behöver inte oroa dig om du av misstag intar en liten slurk med bortskämd mjölk, men undvik att dricka den i stora - eller till och med måttliga - mängder.

Sammanfattning Att dricka bortskämd mjölk kan orsaka matsmältningsbesvär, som kräkningar, magkramp och diarré.

Kan fortfarande vara användbart i köket

Även om du inte borde dricka bortskämd mjölk är det långt ifrån värdelöst.

Om din mjölk är väldigt gammal och har börjat krama, bli slemmig eller odla mögel, är det bäst att kasta ut den. Ändå, om det bara är lite av och lite surt, finns det flera sätt att använda det.

Försök att använda lite bortskämd mjölk i en av följande kulinariska applikationer:

• Bakverk. Ersätt bortskämd mjölk för vanlig mjölk, kärnmjölk, yoghurt eller gräddfil i recept som kex, pannkakor, scones och majsbröd.
• Soppor och grytor. En stänk av bortskämd mjölk kan hjälpa till att tjockna och lägga till rikedom i soppor, grytor och grytor.
• Salladsdressing. Använd surmjölk för att göra krämiga förband som ranch, Caesar eller blåmögelost.
• Osttillverkning. Använd surmjölk för att göra hemlagad stuga eller bondost.
• Möra. Använd surmjölk för att marinera och smörja kött eller fisk. Du kan också blöta okokta, fullkorn i det för att mjukgöra dem.

Dessutom kan du lägga till bortskämd mjölk till hemmagjorda ansiktsmasker eller ett bad för att mjukgöra huden. Ändå kanske du vill blanda det med eteriska oljor eller andra doftande ingredienser om du tycker att lukten är ansträngande.

Sammanfattning Bortskämd mjölk kan ersätta kärnmjölk eller gräddfil i bakverk. Det kan också användas för att smörja kött eller läggas till soppor, grytor eller salladdressningar. Du kan också använda den i vissa kosmetiska applikationer för att mjukgöra din hud.

Poängen

Bortskämd mjölk är resultatet av en överväxt av bakterier som orsakar förändringar i smak, lukt och konsistens.

Att dricka det kan göra dig sjuk, men att laga mat med det kommer inte, så länge det bara är lite av.

Att använda din lite bortskämda mjölk på innovativa sätt kan också hjälpa dig att minska matavfallet.

Nästa gång du märker att mjölken i ditt kylskåp börjar gå illa, släng inte ut den direkt. Försök istället använda den i pannkakor, kex eller som förtjockningsmedel för soppor och grytor.