5 enkla sätt att berätta om ett ägg är bra eller dåligt

Innehåll

• 1. Kontrollera utgångsdatumet
• 2. Gör ett snifftest
• 3. Slutför en visuell inspektion
• 4. Utför ett flottörtest
• 5. Tända dina ägg
• Poängen

Nästan alla har ställts inför denna svårighet - du når in i kylen för ett ägg, men kommer inte ihåg hur länge de har satt där.

Det är sant att med tiden börjar äggets kvalitet sjunka när luftfickan inuti blir större och de vita blir tunnare. Men ett ägg "går dåligt" när det börjar sönderdelas på grund av bakterier eller mögel.

I själva verket kan dina ägg vara perfekt att äta i många veckor till.

Vid tveksamhet finns det flera metoder du kan använda för att avgöra om dina ägg är bra eller dåliga. Här är de fem bästa.

1. Kontrollera utgångsdatumet

Ett av de enklaste sätten att säga om dina ägg fortfarande är bra är att kontrollera datumet på kartongen. Men om du slänger ut dina kylda ägg så snart detta datum kommer, kan du slösa helt bra ägg.

I USA kan ägg märkas med antingen ett "sälja med" eller utgångsdatum, beroende på vilket tillstånd du bor i, för att informera om dina ägg fortfarande är färska.

Ett "sälja efter" -datum anger hur länge en butik ska erbjuda ägg till försäljning - högst 30 dagar efter förpackningen - men inte nödvändigtvis att äggen har gått dåligt (1).

Ett utgångsdatum markerar å andra sidan det datum efter vilket äggen betraktas som mindre än färska.

Om ingen av dessa etiketter finns finns det ännu ett datum du kan leta efter för att berätta hur färska dina ägg är.

Ägg som har klassificerats av USDA måste visa "förpackningsdatum" på kartongen, som är dagen då äggen graderades, tvättades och förpackades. Men du kanske inte känner igen det om du inte vet vad du ska leta efter.

"Paketdatumet" skrivs ut som ett Julian-datum, vilket betyder att varje dag på året representeras av ett motsvarande, kronologiskt nummer. Därför skrivs 1 januari som 001 och 31 december som 365 (1).

Om dina ägg fortfarande är under utgången eller "sälj efter" -datum på kartongen, eller inom 21–30 dagar efter "förpackningsdatumet", kan du vara ganska säker på att de fortfarande är färska.

Och även om kvaliteten på ett ägg kan börja minska efter ett visst datum, kan det fortfarande vara bra att äta i flera veckor - särskilt om det har kylts, vilket bevarar kvaliteten och förhindrar bakterietillväxt (2).

Men om dina ägg är förbi datumet tryckt på kartongen, kan du behöva använda en annan metod för att berätta om ägget är bra eller dåligt.

Sammanfattning: Om du kontrollerar "sälja vid," eller "packdatum" på en äggkartong kan du säga om ett ägg fortfarande är bra. Men bara för att ett ägg har passerat sitt datum betyder det inte alltid att det har gått dåligt.

2. Gör ett snifftest

Snifftestet är den äldsta, enklaste och mest pålitliga metoden att säga om ett ägg har gått dåligt.

Om du upptäcker att dina ägg är förbi deras "sälja vid" eller utgångsdatum, kan du se om de fortfarande är bra med en enkel sniff.

Ägg som har gått illa kommer att avge en omisskännlig lukt, oavsett om de är råa eller kokta (3).

Om du inte redan kan veta när ägget är i skalet, knäcka ägget på en ren platta eller skål och ge det en sniff.

Om något luktar bort, släng ägget och tvätt skålen eller plattan med varmt tvålvatten innan du använder det igen.

Om saker luktar normalt, vilket betyder att det inte finns någon lukt alls, är det ett bra tecken på att ägget fortfarande är säkert att använda (3).

Sammanfattning: Att sniffa antingen ett råt eller kokt ägg är ett enkelt men pålitligt sätt att säga om ett ägg har gått dåligt.

3. Slutför en visuell inspektion

Förutom näsan är dina ögon ett värdefullt verktyg för att berätta om ett ägg är bra eller dåligt.

Medan ägget fortfarande finns i skalet, kontrollera att skalet inte är knäckt, slemmigt eller pulverformigt.

Smalhet eller sprickor kan indikera närvaron av bakterier, medan ett pulverformigt utseende på skalet kan indikera mögel (4).

Om skalet verkar torrt och oskadat ska du spricka ägget i en ren, vit skål eller platta innan du använder den. Leta efter eventuella rosa, blå, gröna eller svarta missfärgningar i äggulan eller vita, eftersom detta kan indikera bakterietillväxt (3, 4).

Om du märker några tecken på missfärgning, kasta ut ägget och tvätta skålen med varmt tvålvatten innan du testar ett nytt ägg.

Du kan också kontrollera om vita eller äggulan är rinnande. Detta är en indikation på att ägget är gammalt och att kvaliteten har minskat. Men detta betyder inte nödvändigtvis att det har gått dåligt, och det kan fortfarande vara helt bra att använda (4).

Sammanfattning: Förutom att sniffa ett ägg, kontrollera dess skal om det finns tecken på bakterier och mögel. Att inspektera vita och äggulan för missfärgning är också en bra strategi.

4. Utför ett flottörtest

Flottestet är en av de mest populära metoderna för att kontrollera om ett ägg är bra eller dåligt.

Detta är också en vanlig metod för att bestämma åldern på ett befruktat ägg som utvecklas till en kyckling (5, 6).

Det fungerar lika bra att bedöma om ett oförgiftat ägg är färskt eller inte.

För att utföra flottörtestet, sätt försiktigt ditt ägg i en skål eller hink med vatten. Om ägget sjunker är det färskt. Om den lutar uppåt eller till och med flyter är den gammal.

Detta beror på att när ägget åldras, blir den lilla luftfickan inuti den större när vatten släpps ut och ersätts av luft. Om luftfickan blir tillräckligt stor kan ägget flyta.

Medan denna metod kan berätta om ett ägg är färskt eller gammalt, säger det inte om ett ägg är bra eller dåligt (3).

Ett ägg kan sjunka och fortfarande vara dåligt, medan ett ägg som flyter fortfarande kan vara bra att äta (3).

Sammanfattning: Att kontrollera om ett ägg sjunker eller flyter är ett populärt sätt att kontrollera hur färskt det är. Det kan dock inte säga om ett ägg har gått illa.

5. Tända dina ägg

Candling är en metod som används antingen för att bedöma kvaliteten på ett bordsägg eller för att bedöma utvecklingen av kycklingen i ett befruktat ägg.

Detta görs industriellt med specialutrustning för att säkerställa korrekt sortering av bordsägg innan de förpackas.

Men det kan också göras på dina ägg hemma, om du är villig att lära dig.

Du behöver ett mörkt rum och en liten, ljus ljuskälla. Tidigare användes ljus, därav namnet "ljus". Ändå är det förmodligen mer effektivt att använda en liten ficklampa eller läslampa istället.

Håll ljuskällan upp till äggets stora ände. Tippa sedan ägget och vrid det snabbt från vänster till höger. Om det görs korrekt ska innehållet i ägget lysa upp (7).

Detta gör att du kan se om äggets luftcell är liten eller stor. I ett mycket färskt ägg ska luftcellen vara tunnare än 1/8 tum, eller 3.175 mm. När ägget åldras ersätter gaser vatten som förloras genom indunstning, och luftfickan blir större (7).

Du bör också kunna berätta genom att flytta ägget från sida till sida hur fast äggvita och äggula är. Mindre rörelse indikerar ett färskare ägg (7).

Stearinljus kan kräva lite övning, men det gör att du på ett tillförlitligt sätt kan identifiera om ett ägg är färskt eller gammalt. Men liksom flottörtestet kan det inte säga om ett ägg har gått dåligt.

Sammanfattning: Ljusning är ett svårare men pålitligt sätt att kontrollera hur färskt ägget är. Men det säger inte om ett ägg är dåligt.

Poängen

Brist på kunskap om hur man säger när ett ägg har gått dåligt leder till att vissa människor onödigt kastar bra ägg.

Bland de fem strategierna som listas här är att slå ett ägg öppet, ge det en sniff och kontrollera för missfärgning är den mest avgörande metoden för att bestämma färskhet.

Tänk dock på att ägg som innehåller bakterier som orsakar matburen sjukdom, t.ex. Salmonella, kan se ut och luktar helt normalt.

Så glöm inte att även om ett ägg klarar dessa test är det viktigt att koka det till en säker temperatur innan du äter det.