Finns det mögel i ditt kaffe?

Innehåll

• Recension för

Nyhetsflash: Ditt kaffe kan komma med mer kick än bara koffein. Forskare från universitetet i Valencia analyserade över 100 kaffesorter som såldes i Spanien och fann många testade positivt för mykotoxiner - en giftig metabolit som produceras av mögel. (Kolla in dessa 11 kaffestatistik du aldrig visste.)

Studien, publicerad i Livsmedelskontroll, bekräftade närvaron av en handfull olika typer av mykotoxiner i nivåer från 0,10 till 3,570 mikrogram per kilogram. Om du tror att en biprodukt av mögel inte är bra för din hälsa, skulle du ha rätt: Förtäring eller inandning av för mycket av metaboliterna kan leda till mykotoxikos, där toxinerna kommer in i blodet och lymfsystemet och kan orsaka brett spektrum av gastrointestinala, dermatologiska och neurologiska symtom, inklusive, i de allvarligaste fallen, död.

Den enda typen av mykotoxin som faktiskt regleras i Europa eftersom det har varit kopplat till njursjukdom och uroteliala tumörer, ochratoxin A, uppmätt vid sex gånger den lagliga gränsen.

Forskarna påpekade dock snabbt att vi inte riktigt vet om halterna som bekräftas i kaffe faktiskt är tillräckligt höga för att vara skadliga. Och den idén ekas av David C. Straus, Ph.D., professor i immunologi och molekylär mikrobiologi vid Texas Tech University som inte var inblandad i studien. "Mykotoxiner kan vara farliga i en livsmedelssubstans som kaffe, men det är okänt vilka nivåer som är giftiga hos människor eftersom det aldrig har studerats", förklarar han. (Bakterier kanske inte alltid är dåliga. Läs mer i Be om en vän: Kan jag äta möglig mat?)

Dessutom finns det många olika mykotoxiner, som kan vara ganska olika i toxicitet, påpekar Straus, så specifika toxicitetsnivåer måste bestämmas för Allt de typer som finns i kaffe.

Både forskarna och Straus är överens om att det är svårt att avgöra om dessa fynd ska varna dig för din dagliga åtgärd, men båda är också överens om att ytterligare forskning bör göras för att bedöma den verkliga risken för folkhälsan.

Fram till dess, koffeinera med försiktighet.

Recension för