15 hälsosamma livsmedel med höga B-vitaminer
Innehåll
- 1. Lax
- 2. Gröna blad
- 3. Lever- och andra organs kött
- 4. Ägg
- 5. Mjölk
- 6. Nötkött
- 7. Ostron, musslor och musslor
- 8. baljväxter
- 9. Kyckling och kalkon
- 10. Yoghurt
- 11. Närings- och bryggerjäst
- 12. Fläsk
- 13. Stärkt spannmål
- 14. Öring
- 15. Solrosfrön
- Poängen
Det finns åtta B-vitaminer - gemensamt kallade B-komplex vitaminer.
De är tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), biotin (B7), folat (B9) och kobalamin (B12).
Även om var och en av dessa vitaminer har unika funktioner, hjälper de i allmänhet din kropp att producera energi och göra viktiga molekyler i dina celler (1).
Bortsett från B12 kan din kropp inte lagra dessa vitaminer under långa perioder, så du måste fylla på dem regelbundet genom mat (1).
Många livsmedel innehåller B-vitaminer, men för att betraktas som höga i ett vitamin måste ett livsmedel innehålla minst 20% av det dagliga referensintaget (RDI) per portion. Alternativt anses en mat som innehåller 10–19% av RDI vara en bra källa (2).
Här är 15 hälsosamma livsmedel med högt innehåll av en eller flera B-vitaminer.
1. Lax
Denna näringsrika fisk är rik på flera B-vitaminer. En 3,5-uns (100 gram) kokt servering av lax innehåller (3):
- Tiamin (B1): 18% av RDI
- Riboflavin (B2): 29% av RDI
- Niacin (B3): 50% av RDI
- Pantotensyra (B5): 19% av RDI
- Pyridoxin (B6): 47% av RDI
- Kobalamin (B12): 51% av RDI
Dessutom är lax en fisk med låg kvicksilver som innehåller mycket nyttiga omega-3-fetter, samt protein och selen ().
Sammanfattning Lax innehåller mycket riboflavin, niacin, B6 och B12, samt en bra källa till tiamin och pantotensyra. Dessutom är det lågt i kvicksilver och högt i omega-3-fetter och protein.2. Gröna blad
Flera bladgrönsaker sticker ut för sitt innehåll av folat (B9). Dessa är bland de högsta vegetabiliska källorna till folat (5, 6, 7, 8, 9):
- Spenat, rå: 41% av RDI i 3 koppar (85 gram)
- Spenat, kokt: 31% av RDI i en 1/2 kopp (85 gram)
- Collard greener, kokta: 20% av RDI i en 1/2 kopp (85 gram)
- Rovgrönsaker, kokta: 25% av RDI i en 1/2 kopp (85 gram)
- Romainesallat, rå: 29% av RDI i 2 koppar (85 gram)
Det är särskilt folat som förstörs av värme under tillagningen, och vissa kan också överföras till kokvattnet. För att minimera folatförlust under tillagningen, ånga greenerna tills det är mellan ömt och skarpt (, 11).
Sammanfattning Bladgrönsaker, särskilt spenat, collards, rovgrönsaker och romansallad, är bland de bästa vegetabiliska källorna till folat. Njut av dem råa eller ång dem kort för att behålla det mest folat.
3. Lever- och andra organs kött
Även om det inte är särskilt populärt är orgelkött - särskilt lever - packade med B-vitaminer. Detta gäller oavsett om de kommer från nötkött, fläsk, lamm eller kyckling (12, 13, 14, 15).
Till exempel innehåller en portion på 100 gram nötköttlever (12, 16):
- Tiamin (B1): 12% av RDI
- Riboflavin (B2): 201% av RDI
- Niacin (B3): 87% av RDI
- Pantotensyra (B5): 69% av RDI
- Pyridoxin (B6): 51% av RDI
- Biotin (B7): 138% av RDI
- Folat (B9): 65% av RDI
- Kobalamin (B12): 1386% av RDI
Om du inte är van vid leverns starka smak eller ser organkött som oaptitligt, prova dem malna och blandade med traditionella styckningar av malet kött eller lägg dem till mycket kryddade livsmedel, till exempel chili.
Sammanfattning Organ kött - särskilt lever - innehåller mycket B-vitaminer. För att göra levern mer välsmakande, mala den med vanliga köttstycken eller använd den i mycket kryddad mat.
4. Ägg
Ett stort ägg innehåller 33% av RDI för biotin fördelat mellan äggula och vit. Ägg är faktiskt en av de bästa källorna till biotin - endast lever innehåller mer (16, 17).
Ägg innehåller också mindre mängder andra B-vitaminer. Ett stort (50 gram) kokt ägg innehåller (16, 18):
- Riboflavin (B2): 15% av RDI
- Pantotensyra (B5): 7% av RDI
- Biotin (B7): 33% av RDI
- Folat (B9): 5% av RDI
- Kobalamin (B12): 9% av RDI
Tänk på att råa äggvitor innehåller avidin, ett protein som binder med biotin och förhindrar att det absorberas i tarmen om du regelbundet äter mycket råa äggvitor. Att laga ägg inaktiverar avidin och minskar riskerna för livsmedelssäkerhet (17, 19).
Om du inte äter ägg, kött eller andra djurprodukter kan du tillgodose dina biotinbehov genom att konsumera mat som grönsaker, frukt, nötter, frön och fullkorn, som alla innehåller små mängder biotin (16, 17).
Sammanfattning Ägg är en toppkälla av biotin, näst efter lever. De levererar 1/3 av RDI för biotin per en hel kokt ägg.5. Mjölk
En 8-uns kopp (240 ml) mjölk ger 26% av RDI för riboflavin, liksom mindre mängder av andra B-vitaminer (20):
- Tiamin (B1): 7% av RDI
- Riboflavin (B2): 26% av RDI
- Pantotensyra (B5): 9% av RDI
- Kobalamin (B12): 18% av RDI
Det är inte förvånande att studier tyder på att mjölk och andra mejeriprodukter i allmänhet är människors främsta källa till riboflavin, följt av kött och spannmål (,).
Till exempel, i en observationsstudie på mer än 36 000 vuxna i Europa, levererade mejeriprodukter 22–52% av riboflavin i människors dieter ().
Liksom andra animaliska produkter är mjölk också en bra B12-källa som levererar 18% av RDI per 1-kopp (240 ml) servering (19).
Dessutom absorberar du B12 bäst från mjölk och andra mejeriprodukter - med en absorptionshastighet på 51–79% ().
Sammanfattning Mjölk och andra mejeriprodukter packar ungefär en tredjedel av ditt dagliga riboflavinbehov på bara 1 kopp (240 ml). Mjölk är också en bra källa till väl absorberad B12.6. Nötkött
Nötkött kan ge ett stort bidrag till ditt B-vitaminintag.
I en observationsstudie av matvanor hos cirka 2000 personer i Spanien var kött och köttprodukter de viktigaste källorna till tiamin, niacin och pyridoxin ().
Här är mängden B-vitaminer i en 3,5-uns (100 gram) styckad ländbiff, som är ungefär hälften så stor som den minsta biff som vanligtvis serveras på restauranger (24):
- Tiamin (B1): 5% av RDI
- Riboflavin (B2): 8% av RDI
- Niacin (B3): 39% av RDI
- Pantotensyra (B5): 6% av RDI
- Pyridoxin (B6): 31% av RDI
- Kobalamin (B12): 29% av RDI
7. Ostron, musslor och musslor
Ostron, musslor och musslor är en fantastisk källa till B12 och en utmärkt källa till riboflavin. De levererar också mindre mängder tiamin, niacin och folat.
En 3,5 uns (100 gram) kokad servering av varje ger (25, 26, 27):
| B-vitaminer | Ostron,% RDI | Musslor,% RDI | Blåmusslor,% RDI |
| Tiamin (B1) | 8% | 10% | 20% |
| Riboflavin (B2) | 26% | 25% | 25% |
| Niacin (B3) | 18% | 17% | 15% |
| Folat (B9) | 4% | 7% | 19% |
| Kobalamin (B12) | 480% | 1,648% | 400% |
Dessa skaldjur innehåller också mycket protein och flera mineraler, inklusive järn, zink, selen och mangan. De är också en bra källa till omega-3-fetter (25, 26, 27).
Sammanfattning Ostron, musslor och musslor levererar vardera minst fyra gånger RDI för vitamin B12 per portion. De innehåller också riboflavin och ger mindre mängder tiamin, niacin och folat.8. baljväxter
Baljväxter är mest anmärkningsvärda för sitt höga folatinnehåll. De ger också små mängder andra B-vitaminer, inklusive tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och B6 (28).
Här är folatinnehållet i en 1/2-kopp (85 gram) kokt servering av några vanligt ätna baljväxter (29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36):
- Svarta bönor: 32% av RDI
- Kikärter (garbanzo bönor): 35% av RDI
- Edamame (gröna sojabönor): 60% av RDI
- Gröna ärtor: 12% av RDI
- Njurbönor: 29% av RDI
- Linser: 45% av RDI
- Pinto bönor: 37% av RDI
- Rostade sojamötter: 44% av RDI
Folat - eller dess syntetiska folsyra - är viktigt för att minska risken för vissa fosterskador. Observera att RDI-procentsatserna ovan är baserade på en RDI på 400 mcg, men gravida kvinnor behöver 600 mcg dagligen (37).
Sammanfattning De flesta baljväxter - som pintobönor, svarta bönor och linser - innehåller mycket folat, ett B-vitamin som är viktigt för att minska risken för vissa fosterskador.9. Kyckling och kalkon
Kyckling och kalkon är mest anmärkningsvärda för deras innehåll av niacin och pyridoxin. Vitt kött - som bröstet - levererar mer av dessa två vitaminer än mörkt kött - som låret - som visas i tabellen nedan.
En servering av 3,5 gram (100 gram) kokt kyckling eller kalkon utan skinn ger (38, 39, 40, 41):
| B-vitaminer | Kycklingbröst,% RDI | Kalkonbröst,% RDI | Kyckling, mörkt kött,% RDI | Turkiet, mörkt kött,% RDI |
| Riboflavin (B2) | 7% | 8% | 13% | 15% |
| Niacin (B3) | 69% | 37% | 33% | 17% |
| Pantotensyra (B5) | 10% | 7% | 12% | 14% |
| Pyridoxin (B6) | 30% | 28% | 18% | 19% |
| Kobalamin (B12) | 6% | 7% | 5% | 7% |
Om du hoppar över fet fjäderfäskinn för att minska kalorierna, oroa dig inte - de flesta B-vitaminerna finns i köttet, inte huden (42, 43).
Sammanfattning Kyckling och kalkon, särskilt de vita köttdelarna, innehåller mycket B3 och B6. Fjäderfä levererar också mindre mängder riboflavin, pantotensyra och kobalamin. De flesta näringsämnena finns i köttet, inte i huden.10. Yoghurt
Yoghurt är anmärkningsvärt för dess innehåll av riboflavin och B12. Även om näring varierar efter märke, är en servering yoghurt i genomsnitt (44, 45,, 47):
| B-vitaminer | Vanlig yoghurt,% RDI per 2/3 kopp (170 gram) | Vanilj yoghurt,% RDI per 2/3 kopp (170 gram) | Vanlig grekisk yoghurt,% RDI per 2/3 kopp (170 gram) | Fryst vanilj yoghurt,% RDI per 2/3 kopp (95 gram) |
| Riboflavin (B2) | 18% | 26% | 36% | 20% |
| Kobalamin (B12) | 26% | 35% | 53% | 11% |
Tänk på att när de är smaksatta, innehåller de flesta frysta och kylda yoghurt också 3-4 teskedar tillsatt socker per 2/3-kopps servering - så njut av dem med måtta (45,, 47).
Butiker säljer också många yoghurtalternativ som inte är mejeriprodukter, såsom fermenterad soja, mandel eller kokosnöt yoghurt. Men dessa produkter - om de inte är berikade - är i allmänhet inte bra källor till riboflavin eller B12 ().
Sammanfattning Yoghurt innehåller naturligt mycket B2 och B12, men yoghurtalternativ som inte är mejeriprodukter är inte bra källor till dessa vitaminer om de inte är berikade. Begränsa ditt intag av sockersötad yoghurt.11. Närings- och bryggerjäst
Näringsjäst och bryggerjäst är inaktiva, vilket innebär att du inte kan använda dem för att göra bröd. Snarare använder människor dem för att öka smak och näringsprofil på rätter.
Dessa jäst innehåller naturligt B-vitaminer och är ofta berikade med dem också - särskilt näringsjäst. Om näringsämnen tillsätts ser du dem listade i ingredienserna på etiketten.
Så här jämför de två jästarna baserat på en servering med 2 matskedar (15–30 gram), även om dessa värden varierar efter märke (48, 49):
| B-vitaminer | Näringsjäst,% RDI | Bryggerjäst,% RDI |
| Tiamin (B1) | 640% | 80% |
| Riboflavin (B2) | 570% | 90% |
| Niacin (B3) | 280% | 50% |
| Pantotensyra (B5) | 10% | 6% |
| Pyridoxin (B6) | 480% | 40% |
| Folat (B9) | 60% | 15% |
| Kobalamin (B12) | 130% | 5% |
Vegetarier och veganer använder ofta näringsjäst, eftersom det är berikat med B12, vilket är utmanande att få om du inte äter animaliska produkter ().
Den nutty-cheesy smaken av näringsjäst gör den också populär som kryddor. Bryggerjäst kan dock smaka bitter och kan blandas bättre i livsmedel som smoothies, salladsdressing eller soppa.
Sammanfattning Näringsjäst och bryggerjäst packar en stor mängd B-vitaminer - men en betydande del av vitaminerna i näringsjäst, inklusive B12, tillsätts. Dessa produkter kan användas för att lägga till smak eller näringsämnen till andra livsmedel.12. Fläsk
Liksom andra vanliga kött är fläsk packat med flera B-vitaminer. Det är särskilt anmärkningsvärt för dess höga mängd tiamin, av vilket nötkött ger lite.
En 3,5-uns (100 gram) fläskkotlett ger (51):
- Tiamin (B1): 69% av RDI
- Riboflavin (B2): 24% av RDI
- Niacin (B3): 24% av RDI
- Pantotensyra (B5): 9% av RDI
- Pyridoxin (B6): 27% av RDI
- Kobalamin (B12): 14% av RDI
För att hålla fläsk ett hälsosamt val, välj ländskärningar, som har mycket lägre fett och kalorier än axelskärningar (vanligtvis används för fläskkött), spareribs och bacon (52).
Sammanfattning Fläsk är särskilt hög i tiamin, riboflavin, niacin och B6. Fläskkotletter är mycket smalare och lägre i kalorier än axelskär, spareribs och bacon.13. Stärkt spannmål
Frukostflingor innehåller ofta tillsatta vitaminer, inklusive B-vitaminer. Sök efter dem i ingredienslistan ().
De B-vitaminer som oftast tillsätts till spannmål är tiamin, riboflavin, niacin, B6, folat (som syntetisk folsyra) och B12. Belopp som finns i några populära märken - nämligen Cheerios och Total av General Mills och Raisin Bran by Post - är (54, 55, 56):
| B-vitaminer | Cheerios,% RDI per 1 kopp (28 gram) | Totalt,% RDI per 3/4 kopp (30 gram) | Raisin Bran,% RDI per 1 cup (59 gram) |
| Tiamin (B1) | 25% | 100% | 25% |
| Riboflavin (B2) | 2% | 100% | 25% |
| Niacin (B3) | 25% | 100% | 25% |
| Pantotensyra (B5) | - | 100% | - |
| Pyridoxin (B6) | 25% | 100% | 25% |
| Folat (B9) | 50% | 100% | 50% |
| Kobalamin (B12) | - | 100% | 25% |
Tänk på att många berikade frukostflingor innehåller mycket socker och raffinerade korn. Välj en produkt med mindre än 5 gram socker per portion och en fullkorn - såsom fullvete eller full havre - listad som den första ingrediensen.
Sammanfattning Frukostflingor har ofta tillsatt tiamin, riboflavin, niacin, folsyra, B6 och B12. Vissa innehåller upp till 100% av RDI för dessa vitaminer. Det är ändå viktigt att välja spannmål med fullkorn och minimalt socker.14. Öring
Öring, en sötvattensfisk, är nära släkt med lax och innehåller många B-vitaminer.
En 3,5-uns (100 gram) kokt servering av öring ger (57):
- Tiamin (B1): 28% av RDI
- Riboflavin (B2): 25% av RDI
- Niacin (B3): 29% av RDI
- Pantotensyra (B5): 22% av RDI
- Pyridoxin (B6): 12% av RDI
- Kobalamin (B12): 125% av RDI
Dessutom är öring en utmärkt proteinkälla, rik på omega-3-fetter och låg kvicksilver (57,).
Sammanfattning Örten innehåller mycket tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och vitamin B12. Den innehåller också gott om protein och omega-3-fetter.15. Solrosfrön
Solrosfrön är en av de bästa växtkällorna till pantotensyra. Detta B-vitamin får sitt namn från det grekiska ordet "pantos", vilket betyder "överallt", eftersom det finns i de flesta växt- och djurfoder - men vanligtvis bara i små mängder (59).
Anmärkningsvärt är att en uns (28 gram) solrosfrön packar 20% av RDI för pantotensyra. Solrosfrön är också en bra källa till niacin, folat och B6 (60).
Solrosfrösmör, populärt bland personer med nötseallergi, är också en utmärkt källa till pantotensyra.
Här är en jämförelse av B-vitamininnehållet i solrosfrön och solrosfrösmör (60, 61):
| B-vitaminer | Solrosfrön,% RDI per 1 uns (28 gram) | Solrosfrösmör,% RDI per 2 msk (32 gram) |
| Niacin (B3) | 10% | 8% |
| Pyridoxin (B6) | 11% | 12% |
| Pantotensyra (B5) | 20% | 22% |
| Folat (B9) | 17% | 18% |
Poängen
Att konsumera tillräckliga mängder av de åtta B-vitaminerna ger dig vägen till en hälsosam kost.
Några toppkällor för B-vitaminer inkluderar kött (särskilt lever), skaldjur, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter, baljväxter, bladgrönsaker, frön och berikade livsmedel, såsom frukostflingor och näringsjäst.
Om du begränsar ditt intag från vissa livsmedelsgrupper på grund av allergier eller diet, kan dina chanser för B-vitaminbrist öka.
Om du undrar om du får tillräckligt med B-vitaminer, prova ett gratis onlineprogram för att spåra och analysera ditt matintag under hela veckan. Du kan sedan justera dina matvanor så att du får de vitaminer du behöver.
Läsa Idag
Hemmedel för att ta bort tandsten
