Vad vitaminer är och vad de gör
Innehåll
Vitaminer är organiska ämnen som kroppen behöver i små mängder, vilket är oumbärligt för att organismen ska fungera, eftersom de är nödvändiga för att upprätthålla ett hälsosamt immunsystem, för att ämnesomsättningen ska fungera och för tillväxt.
På grund av dess betydelse i regleringen av metaboliska processer, när de intas i otillräcklig mängd eller när kroppen har viss vitaminbrist, kan detta medföra allvarliga hälsorisker, såsom syn-, muskel- eller neurologiska problem.
Eftersom kroppen inte kan syntetisera vitaminer måste de intas genom mat, och det är mycket viktigt att äta en balanserad kost, rik på grönsaker och olika proteinkällor.
Klassificering av vitaminer
Vitaminer kan klassificeras i fettlösliga och vattenlösliga, beroende på deras löslighet, fett respektive vatten.
Fettlösliga vitaminer
Fettlösliga vitaminer är mer stabila och resistenta mot effekterna av oxidation, värme, ljus, surhet och alkalinitet jämfört med vattenlösliga. Deras funktioner, matkällor och konsekvenser av deras brist anges i följande tabell:
Vitamin | Funktioner | Källor | Konsekvenser av funktionshinder |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Att upprätthålla en sund syn Differentiering av epitelceller | Lever, äggula, mjölk, morötter, sötpotatis, pumpa, aprikoser, meloner, spenat och broccoli | Blindhet eller nattblindhet, irritation i halsen, bihåleinflammation, abscesser i öron och mun, torra ögonlock |
| D (ergokalciferol och kolekalciferol) | Ökar tarmens kalciumabsorption Stimulerar produktion av benceller Minskar utsöndringen av kalcium i urinen | Mjölk, tran, sill, sardiner och lax Solljus (ansvarig för aktiveringen av D-vitamin) | Varus knä, valgus knä, kranial deformiteter, tetany hos spädbarn, ben bräcklighet |
| E (tokoferol) | Antioxidant | Vegetabiliska oljor, fullkorn, gröna bladgrönsaker och nötter | Neurologiska problem och anemi hos prematura barn |
| K | Bidrar till bildandet av koagulationsfaktorer Hjälper D-vitamin att syntetisera ett reglerande protein i benen | Broccoli, brysselkål, kål och spenat | Förlängning av koagulationstid |
Se mer vitaminrika livsmedel.
Vattenlösliga vitaminer
Vattenlösliga vitaminer har förmågan att lösa sig i vatten och är mindre stabila än fettlösliga vitaminer. I följande tabell listas de vattenlösliga vitaminerna, deras kostkällor och konsekvenserna av brist på dessa vitaminer:
| Vitamin | Funktioner | Källor | Konsekvenser av funktionshinder |
|---|---|---|---|
| C (askorbinsyra) | Kollagenbildning Antioxidant Järnabsorption | Frukt- och fruktjuicer, broccoli, rosenkål, grön och röd paprika, melon, jordgubbe, kiwi och papaya | Blödning från slemhinnor, otillräcklig sårläkning, mjukning av benändarna och försvagning och fallande tänder |
| B1 (tiamin) | Metabolism av kolhydrater och aminosyror | Fläsk, bönor, vetegroddar och berikade spannmål | Anorexi, viktminskning, muskelsvaghet, perifer neuropati, hjärtsvikt och wernickeencefalopati |
| B2 (riboflavin) | Proteinmetabolism | Mjölk och mejeriprodukter, ägg, kött (särskilt lever) och berikade spannmål | Lesioner på läppar och mun, seborrheisk dermatit och normokrom normocytisk anemi |
| B3 (niacin) | Produktion av energi Syntes av fettsyror och steroidhormoner | Kycklingbröst, lever, tonfisk, annat kött, fisk och fjäderfä, fullkorn, kaffe och te | Symmetrisk bilateral dermatit i ansikte, nacke, händer och fötter, diarré och demens |
| B6 (pyridoxin) | Aminosyrametabolism | Nötkött, lax, kycklingbröst, fullkorn, berikade spannmål, bananer och nötter | Munskador, sömnighet, trötthet, mikrocytisk hypokrom anemi och anfall hos nyfödda |
| B9 (folsyra) | DNA-bildning Bildande av blod-, tarm- och fostervävnadsceller | Lever, bönor, linser, vetegroddar, jordnötter, sparris, sallad, rosenkål, broccoli och spenat | Trötthet, svaghet, andfåddhet, hjärtklappning och megaloblastisk anemi |
| B12 (cyanokobalamin) | DNA och RNA-syntes Metabolism av aminosyror och fettsyror Myelinsyntes och underhåll | Kött, fisk, fjäderfä, mjölk, ost, ägg, näringsjäst, sojamjölk och berikad tofu | Trötthet, blekhet, andfåddhet, hjärtklappning, megaloblastisk anemi, känselförlust och stickningar i extremiteterna, anomalier i rörelse, minnesförlust och demens |
Förutom att äta matrika vitaminer kan du också ta kosttillskott som vanligtvis innehåller de rekommenderade dagliga doserna av vitaminer och mineraler som är viktiga för att kroppen ska fungera korrekt. Känn de olika typerna av kosttillskott.
Rekommenderad
7 stora skäl att lägga grodd kornbröd till din kost
