Vilken effekt är Teff och hur äter du det?

Innehåll

• Vad är teff?
• Här är vad som är bra med teff
• Hur man äter teff
• Recension för

Teff kan vara ett gammalt korn, men det får mycket uppmärksamhet i moderna kök. Det beror delvis på att hälsofördelarna med teff gör det till ett bra komplement till någons matlagningsspel, och åh, det smakar gott.

Vad är teff?

Varje spannmål är faktiskt ett frö från en typ av gräs som kallas Eragrostis tef, som växer mest i Etiopien. Fröna suger upp näringsämnen från jorden och skalen runt varje frö ger mycket fiber-mer om det senare. (Här är ytterligare 10 gamla korn för att byta ut dina friska kolhydrater.) "Smaken är mild och lite nötig, och konsistensen är lite som polenta", säger Mindy Hermann, en doktor i New York. Du kan också hitta teffmjöl, en mald version som används för att baka. Läs förpackningsanvisningarna noggrant, eftersom recept som kräver vetemjöl kan behöva justerade mått eller tillsats av förtjockningsmedel.

Här är vad som är bra med teff

En megados av näring är packad i dessa små frön. "Teff innehåller mer kalcium per portion än något annat spannmål och har järn, fiber och protein att starta", säger Kara Lydon, R.D., L.D.N., författare till När din Namaste och Foodie Dietitian Blog.

En kopp kokt teff ger dig cirka 250 kalorier och lånar ut 7 gram fiber och nästan 10 gram protein. "Den är hög i resistent stärkelse, en typ av fiber som kan hjälpa till med matsmältning, viktkontroll och blodsockerkontroll", säger Lydon. Teff är också rikt på vitaminer och mineraler, inklusive benbyggande magnesium, energigivande tiamin och blodbyggande järn. Eftersom menstruation ger kvinnor en större risk för järnbrist, är det en smart förebyggande strategi att arbeta in teff i din kost. Faktum är att en studie från Storbritannien fann att kvinnor med lågt järnvärde kunde pumpa upp sina järnnivåer efter att ha ätit teffbröd varje dag i sex veckor. (Tror du att du kan använda lite mer järn? Skaffa dig dessa 10 järnrika livsmedel för aktiva kvinnor.)

Visst, det finns gott om andra gamla korn som är rika näringsmässigt men inte tappar in teff med resten. Teff är speciellt eftersom det innehåller noll gluten-det är rätt, ett naturligt glutenfritt spannmål. En landmärkestudie från Nederländerna visade att teff säkert kunde ätas hos personer med celiaki.

Hur man äter teff

"Det här gamla kornet kan användas på olika sätt, liknande hur du kan använda havre", säger Lydon. "Du kan använda teff i bakverk, gröt, pannkakor, crepes och bröd eller använda det som en krispig salladstopp." Hermann föreslår att man använder teff som ersättning för polenta eller att man sprider kokt teff på botten av en panna, toppar den med blandade ägg och bakar den som en frittata. (Om din mage morrar bara genom att nämna frittatas, då kommer du att vilja se dessa 13 enkla och hälsosamma Frittata -recept.) Kornet är också bra i rätter där det kan njuta av rika såser, som indiska curryrätter. . Prova att byta ut teff mot din vanliga havregryn i en frukostskål eller lägg till den i hemgjorda vegoburgare. Teff mjöl gör också fantastiskt bröd!

Teff frukostskål

Ingredienser

• 1 dl vatten
• 1/4 kopp teff
• nypa salt
• 1 msk honung
• 1/2 tsk kanel
• 1/3 kopp mandelmjölk
• 1/3 kopp blåbär
• 2 msk mandlar, hackade
• 1 tsk chiafrön

Vägbeskrivning:

1. Koka upp vatten.

2. Tillsätt teff och nypa salt. Täck och låt sjuda tills vattnet absorberas, rör om då och då; ca 15 minuter.

3. Ta bort från värmen, rör om och låt stå övertäckt i 3 minuter.

4. Rör ner honung, kanel och mandelmjölk.

5. Lägg teff -blandningen i en skål. Toppa med blåbär, hackade mandlar och chiafrön.

Recension för