Vad är Chayote Squash, exakt?

Innehåll

• Vad är Chayote?
• Chayotes fördelar och näring
• Hur man köper Chayote
• Hur man lagar mat och äter Chayote
• Recension för

Visst, du vet om pumpor (och deras lattes) och har troligtvis hört talas om butternut och ekollon squash också. Men hur är det med chayote squash? Liknar ett päron i storlek och form, är denna ljusgröna kalebass en typ av sommarsquash som ståtar med en lång, livfull historia *och* är fylld med viktiga näringsämnen som fibrer, magnesium och kalcium. Här är chayotes fördelar, tillsammans med hur man köper, lagar mat och äter chayote.

Vad är Chayote?

Chayote (aka vegetabiliskt päron eller mirliton) är en typ av sommar squash, säger Wesley McWhorter, MS, R.D., kock och dietist vid UTHealth School of Public Health. Det anses tekniskt sett vara en frukt - ungefär som en tomat - men det är förmodligen inte något du vill bita i som ett äpple. Mild i smaken och krispig i konsistensen, denna klumpiga gröna kalebass växer på en lång klättrande vinstock i varma klimat över hela världen. Även om det bara tog sig till USA i slutet av artonhundratalet, har chayote odlats sedan förkolumbiansk tid, enligt Center for New Crops and Plant Products vid Purdue University.

Faktum är att fynden tyder på att en mängd olika chayote squash - Sechium edule - distribuerades i stor utsträckning i "Mesoamerica" ​​(det geografiska och kulturella området som sträcker sig från Mexiko ner genom Centralamerika, inklusive Guatemala, Belize, Honduras och El Salvador). Därifrån antas det att den päronformade squashen spred sig söderut mot (och hela) Sydamerika, vilket ytterligare stelnade sig som en integrerad del av kök och till och med medicinska behandlingar, enligt Center for New Crops and Plant Products vid Purdue University. Medan chayoteblad fortfarande inte används idag för att lösa upp njursten, är frukten som helhet fortfarande laddad med potentiella fördelar. Och på den noten...

Chayotes fördelar och näring

I likhet med andra frukter är chayote hög i antioxidanter och vitaminer - särskilt vitamin B, vitamin C, kalium och aminosyror. Den har också en super imponerande näringsprofil: En chayote (~ 203 gram) har bara 39 kalorier, .3 gram fett och 9 gram kolhydrater, enligt U.S. Department of Agriculture (USDA). Även om det inte nödvändigtvis är den mest proteinpackade produkten på marknaden (1,7 gram i en chayote), är sommarsquashen fullproppad med andra positiva näringsämnen, som fyllande fibrer, humörhöjande magnesium och benstärkande kalcium.

Som sagt, en stor mängd av näringsämnena finns i skalet, så var noga med att hålla det på medan du lagar mat och äter. Sammantaget fungerar chayote bra som ersättning för stärkelsehaltiga grönsaker för alla som vill skära kolhydrater eller som följer en lågkolhydratkost som keto eller Atkins.

Hur man köper Chayote

Chayote finns i livsmedelsbutiker. Men om din produktsektion lämnar något att önska kan du ha större tur att hitta den i en mer specialaffär som Whole Foods eller på din lokala jordbrukarmarknad. Eftersom varma klimat erbjuder en längre växtsäsong för chayote squash, är det mer troligt att frukten kommer att finnas tillgänglig året om i områden med varmare väder. (Relaterat: Söta och salta recept med sommarprodukter)

För att välja en mogen chayote, leta efter en som är fast vid beröring, mellan ljus och mörkgrön i färgen och utan några bruna mjuka fläckar (varierande färger är bra så länge frukten är fast).

Hur man lagar mat och äter Chayote

Det finns inget svar på hur man lagar chayote. Du kan äta alla delar av squashen (och förmodligen borde det, särskilt eftersom mycket av näringsämnena finns i skalet), vilket gör den mångsidig för matlagning och att äta. Varje metod kommer att ta fram olika smaker och texturer. Till exempel karamelliserar grillning chayoten på grund av dess sockerhalt.

Behöver du lite inspo? Så här kan du njuta av chayote squash hemma:

• Ät det rått: Kocken Saul Montiel från Cantina Rooftop i New York City använder den rå och julienned för att lägga till crunch till en sallad; avslutad med limejuice, kryddig mexikansk krydda (Tajin) och olivolja och, viol, du har en enkel (och fibrös!) chayote-skapelse.
• Använd den i soppa: Den milda smaken gör att du kan krydda squashen som passar vilken palett som helst. Chayote kan hantera djärva kryddor som chipotle, harissa och curry. "Mitt favoritsätt att använda chayote är i en traditionell soppa som min mamma serverade på sin restaurang i Mexiko: mole de olla", säger kocken Montiel. Den är gjord av chayotekvad, zucchini, gröna bönor, majs, potatis, chambarete och aguja (biff) kött, nedsänkt i en chilibulong och kryddad med vitlök, lök och epazote (en mexikansk ört). "Chayoten balanserar kryddigheten och ger en söt smak till den korta revbenssoppan", säger kocken Montiel. (Det låter som om den hör hemma på den här listan över fantastiska keto-soppor som är lågkolhydratsnåla men smakrika.)
• Rosta det: Ett av de enklaste sätten att börja experimentera med chayote (eller någon ny grönsak, TBH) är att steka den. McWhorter rekommenderar detta enkla rostade chayotrecept: 2 msk olja efter eget val + svartpeppar + 1 pund hackad chayote. Grädda vid 375°F i 15 till 20 minuter. Tillsätt sedan salt - men bara efter chayoten är tillagad. Vetenskapslektion: Salt drar ut fukt från växtcellväggar genom osmos. "Om du drar ut fukt medan en vattenrik grönsak (eller frukt) tillagas, leder det till en uttorkad och bränd slutprodukt med dålig konsistens, särskilt med sommarsquash och auberginesorter", säger McWhorter. Väntar du till efter får du fortfarande den salta smaken - utan risk att förstöra chayoten i processen. Slutsats: Det här tipset kommer att förändra ditt stekspel för alltid. (Relaterat: 9 slags briljanta rostade grönsakskombinationer)

Redaktörens anmärkning: En tidigare version av den här artikeln antydde att chayote squash inte var en välkänd grönsak. Detta var inte vår avsikt, och vi inser hur en sådan känsla kan tolkas som kulturellt okänslig. Vi har därför uppdaterat denna artikel för att återspegla chayotes rika och långa historia, tillsammans med dess hälsofördelar.

Recension för