Vad är certifierat C.L.E.A.N. och certifierad R.A.W. och borde du bry dig om det finns på din mat?

Innehåll

• Vad är R.A.W. mat?
• Vad är C.L.E.A.N. mat?
• Vad betyder detta för din kundvagn?
• Recension för

Trendigheten av bättre livsmedelrörelser-som en drivkraft för växtbaserad mat och närproducerad mat-har verkligen gjort oss mer medvetna om vad vi lägger på våra tallrikar. Det har också gjort att läsa etiketter i livsmedelsbutiken till ett spel med rättsmedicinsk mat-gör den "certifierade ekologiska" stämpeln att maten är hälsosam? Varför har inte din behållare med grönkålschip ett "certifierat veganskt" märke? Hur vet du om en mat är lokalproducerad? Etiskt producerat?

"Vi får en renässans inom mat just nu", säger V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., expert på mat- och näringsvetenskap och direktör för International Center for Integrative Systems (ICIS), en ideell organisation som bland annat utvecklar livsmedelsstandarder. "Människor blir mer och mer medvetna om vad de stoppar i munnen - de vill veta vad de får."

Skulle det inte vara trevligt om det fanns en matkupong som bara sa: "Oroa dig inte, du kan må bra av att köpa den här maten"? Önskan (typ) beviljad. Certifierad C.L.E.A.N. och certifierad R.A.W. är två matetiketter-som du kanske redan har märkt på några av dina favorit hälsosamma mellanmål som Brad's Raw kale chips, GoMacro superfood barer eller en flaska Health Aid kombucha-som syftar till att täcka alla dina matproblem med en enkel stämpel.

"Det är i grunden ett holistiskt system för en certifiering, som sammanför livsmedelssäkerhet, ingredienskvalitet (som icke-GMO och organisk) och näringstäthet", säger Ayyadurai. "Det är ett vetenskapligt förhållningssätt för att förstå mat." Med andra ord, ett snabbt och enkelt sätt att veta exakt vad du får när du slår på Whole Foods.

Vad är R.A.W. mat?

Raw food-rörelsen (baserat på idén att vi borde äta mat i dess naturliga tillstånd-läs: okokt) har funnits sedan 90-talet, men det fanns ingen konsensus om definitionen av en "rå" mat, säger Ayyadurai . "Om du frågade olika personer hade alla ett annat svar," från regler om vilken temperatur som var acceptabel för att laga mat till mandat om grodda munchies. Resultatet blev mycket förvirring-särskilt när allt fler hälsokostföretag som sålde "råa" livsmedel började slå på vanliga matbutikshyllor. (Läs mer om grunderna i raw food-dieten.)

För att komma med en officiell definition som kan användas som en internationell standard, hade ICIS ingående diskussioner med hälso- och livsmedelsindustrin experter från 2014 för att skapa några universella råkrav. I slutändan "kom folk överens om att råvaror måste vara säkra, minimalt bearbetade och ha biotillgängliga näringsämnen", säger Ayyadurai.

Från det kom den officiella Certified R.A.W. riktlinjer:

Verklig: Livsmedel med R.A.W. certifiering är säker, icke-GMO, och majoriteten av ingredienserna är ekologiska.

Vid liv: Detta avser hur många biotillgängliga enzymer din kropp kan absorbera från ingredienserna. När du värmer ett livsmedel förlorar du vissa näringsämnen eftersom de blir oabsorberbara av din kropp, förklarar Ayyadurai. Men temperaturen vid vilken det händer är olika för varje mat; Till exempel, temperaturen vid vilken grönkål skulle börja förlora de flesta av sina näringsämnen skiljer sig från den temperatur vid vilken en morot skulle börja förlora sitt näringsvärde. För att göra detta till en skala som ICIS kan använda för att betygsätta livsmedel, tittar de på en sammanställning av bioenzymnivåerna i alla ingredienser.

Hela: Dessa livsmedel har varit minimalt bearbetade och har ett högt näringsvärde.

Vad är C.L.E.A.N. mat?

RENA. certifierade livsmedel spunnet ut som en delmängd av R.A.W. mat, säger Ayyadurai. Medan raw food -rörelsen har en viss stereotyp som kan kännas för intensiv för den genomsnittliga friska ätaren, ville Ayyadurai se till att tanken på att välja hälsosam, medveten mat var tillgänglig för Average Joe. "Vi vill sälja god mat på Walmart", säger han. (Observera att även om det är likt, så är det inte riktigt samma sak som att äta rent.)

Medan alla R.A.W. livsmedel är också C.L.E.A.N., inte alla C.L.E.A.N -livsmedel är R.A.W. Här är vad som krävs för att få en Certified C.L.E.A.N. stämpel:

Medveten: Dessa livsmedel måste köpas och produceras på ett säkert sätt.

Leva: Detta krav omfattar samma minimalt bearbetade och majoritetsorganiska krav från R.A.W. livsmedel.

Etisk: Livsmedel måste vara icke-GMO och tillverkade med humana processer.

Aktiva: Detta representerar samma krav som "Alive" i R.A.W. certifiering.

Närande: Livsmedel måste ha hög näringstäthet, enligt ANDI Food Scores.

"För slutkonsumenten, när de ser C.L.E.A.N., vet de att det är icke-GMO, de vet att det är ekologiskt, de vet att personen som satte ihop detta brydde sig om hur den maten bearbetades", säger Ayyadurai. "Det avslöjar att företaget har tillagat sin mat med ett verkligt engagemang för slutkonsumenten när det gäller hälsa." (BTW, om du är upprörd över dessa certifikat kommer du att gå över biodynamiska produkter och jordbruk.)

Vad betyder detta för din kundvagn?

"Vårt mål med att göra detta var att göra [hälsosam mat] tillgänglig och skapa en rörelse där människor blir medvetna om hela processen med matberedning", säger Ayyadurai. Tanken är inte så mycket att du kommer att leva och dö av dessa frimärken - som bara finns på förpackade livsmedel, som snacks, häftklamrar och kosttillskott - utan att du kommer att ha dessa krav i åtanke när du gör mat val. "Tanken här är verkligen att stödja livsmedelsproducenter som är på väg i rätt riktning, det är inte att vara religiös [om mat]", säger han. (Kan vi få en Amen för det?)

RENA. och R.A.W. certifieringar är som en kompass för att göra hälsosamma val av mat, men de är inte allt för att äta hälsosamt. Att laga mat över 212 grader (brytpunkten som ska betraktas som R.A.W.) gör dem inte ohälsosamma. "Bara för att ett livsmedel inte har dessa etiketter betyder det inte att det inte är "rent" eller "rå", säger Michelle Dudash, R.D., skapare av The Clean Eating Cooking School. Produkter och rått kött, som inte omfattas av certifieringarna, kan definitivt fortfarande vara hälsosamt. "Personligen läser jag alltid ingrediensetiketten på baksidan av förpackningen för att se vad jag verkligen får ... leta efter riktiga, hela livsmedel som växer i naturen, som hela frukter, grönsaker, nötter, frön eller baljväxter." (Denna 30-dagars måltidsförberedande utmaning är ett bra ställe att börja.)

Recension för