Celiac sjukdom - näringsmässiga överväganden

Celiac sjukdom är en immunsjukdom som överförs genom familjer.

Gluten är ett protein som finns i vete, korn, råg eller ibland havre. Det kan också finnas i vissa läkemedel. När en person med celiaki äter eller dricker något som innehåller gluten, reagerar immunsystemet genom att skada tunntarmen. Detta påverkar kroppens förmåga att absorbera näringsämnen.

Att noggrant följa en glutenfri diet hjälper till att förhindra symtom på sjukdomen.

För att följa en glutenfri diet betyder det att du måste undvika alla livsmedel, drycker och läkemedel gjorda med gluten. Detta innebär att du inte äter något gjort med korn, råg och vete. Alla föremål som är gjorda med allmänt, vitt mjöl eller vetemjöl är förbjudna.

MAT DU KAN ÄTA

• Bönor
• Spannmål gjorda utan vete eller kornmalt
• Majs
• Frukt och grönsaker
• Kött, fjäderfä och fisk (inte panerad eller tillagad med vanliga sås)
• Mjölkbaserade föremål
• Glutenfri havre
• Potatisar
• Ris
• Glutenfria produkter som kex, pasta och bröd
  

Tydliga källor till gluten inkluderar:

• Panerad mat
• Bröd, bagels, croissanter och bullar
• Kakor, munkar och pajer
• Spannmål (mest)
• Smörgåsar och många snacks köpt i butiken, som potatischips och tortillachips
• Skysås
• Pannkakor och våfflor
• Pasta och pizza (annat än glutenfri pasta och pizzaskorpa)
• Soppor (mest)
• Fyllning

Mindre uppenbara livsmedel som måste elimineras inkluderar:

• Öl
• Godis (några)
• Kallskuret, korv, salami eller korv
• Nattvardsbröd
• Krutonger
• Några marinader, såser, soja och teriyaki såser
• Salladsdressingar (vissa)
• Självstrålande kalkon

Det finns en risk för korskontaminering. Föremål som är naturligt glutenfria kan bli förorenade om de tillverkas på samma produktionslinje eller flyttas tillsammans på samma plats som livsmedel som innehåller gluten.

Att äta på restauranger, arbete, skola och sociala möten kan vara utmanande. Ring framåt och planera. På grund av den utbredda användningen av vete och korn i livsmedel är det viktigt att läsa etiketter innan du köper mat eller äter.

Trots sina utmaningar är det möjligt att upprätthålla en hälsosam, balanserad kost med utbildning och planering.

Prata med en registrerad dietist som är specialiserad på celiaki och den glutenfria kosten för att hjälpa dig planera din kost.

Du kanske också vill gå med i en lokal supportgrupp. Dessa grupper kan hjälpa människor med celiaki att dela med sig av praktiska råd om ingredienser, bakning och sätt att hantera denna livsförändrande livslånga sjukdom.

Din vårdgivare kanske du tar ett multivitamin och mineral eller ett enskilt näringstillskott för att korrigera eller förhindra brist.

Glutenfri diet; Glutenkänslig enteropati - diet; Celiac gran - diet

• Celiac gran - mat att undvika

Kelly CP. Celiaki. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger och Fordtrans mag-tarm- och leversjukdom: patofysiologi / diagnos / hantering. 10: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitel 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; American College of Gastroenterology. ACG kliniska riktlinjer: diagnos och hantering av celiaki. Jag är J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Näringsfaktorer vid sjukdom. I: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, red. Davidsons principer och praktik av medicin. 23: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kapitel 19.

Troncone R, Auricchio S. Celiac sjukdom. I: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, red. Pediatrisk gastrointestinal och leversjukdom. 5: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: kap 34.