Fråga dietläkaren: Vad räknas som kolhydrater?

Innehåll

• Recension för

F: Min dietist sa åt mig att minska på kolhydraterna, men jag är förvirrad över vad som räknas som ett spannmål och vilka grönsaker som är stärkelse.

A: När du begränsar dina kolhydrater, börja med de mest kolhydrattäta livsmedel i din kost: livsmedel med tillsatt socker. Arbeta dig sedan för att minska spannmål och pasta, sedan potatis och majs, sedan resterande stärkelsehaltiga grönsaker.

Utbytessystemet från American Diabetes Association grupperar olika livsmedel efter liknande näringsegenskaper. Enligt deras lista är följande spannmål:

• Vete och fullkornsmjöl
• Gröt
• Majsmjöl
• Popcorn
• brunt ris
• Hela råg
• Fullkornskorn
• Vildris
• Bovete
• Hirs
• Quinoa

Och dessa grönsaker är stärkelse:

• Palsternacka
• Potatis
• Pumpa
• Acorn squash
• Butternut squash
• Gröna ärtor
• Majs

Även om denna andra grupp är en bra riktlinje, är dina stora brottslingar - de grönsaker som har högst kolhydrater, lägst fibrer, snabbast smälta, med lägsta näringsämnen - potatis och majs. De andra kan vara stärkelsehaltiga, men deras fiberinnehåll och påverkan på blodsockret är bättre för dig. Pumpa har till exempel 20 gram kolhydrater i en kopp, men den innehåller också 7 gram fibrer.

Squash bör vara bra på din kost, om du inte försöker begränsa dina kolhydrater kraftigt för att följa en ketogen diet (50 g kolhydrater per dag). I så fall kommer grönsaker som butternut squash, ärtor och ekollon squash att sätta dig över din kolhydratgräns för snabbt. Men det ger dig fortfarande fantastiska grönsaker med lägre kolhydrater, inklusive zucchini, broccoli, spenat, kål, selleri och sparris för att nämna några.

Recension för