Fråga dietläkaren: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Innehåll

• Recension för

F: Är vild lax bättre för mig än odlad lax?

A: Fördelen med att äta odlad lax kontra vild lax är hett omdiskuterad. Vissa människor tror att odlad lax saknar näring och pumpas med gifter. Skillnaderna i odlad kontra vild lax har emellertid blåst ur proportion, och i slutändan är det bättre att äta någon av laxarterna än ingen alls. Här är en närmare titt på hur de två fiskarterna staplar sig näringsmässigt.

Omega-3 fetter

Du kanske har hört att vild lax innehåller högre mängder omega-3-fetter. Detta är helt enkelt inte sant. Baserat på de senaste uppgifterna i USDA:s livsmedelsdatabasen, innehåller en portion vild lax på tre uns 1,4 g långkedjiga omega-3-fetter, medan samma portion av odlad lax innehåller 2 g. Så om du äter lax för att få mer omega-3-fetter i din kost, är odlad lax vägen att gå.

Omega-3 till Omega-6 förhållande

En annan påstådd fördel med vild lax jämfört med odlad odling är förhållandet mellan omega-3-fetter och omega-6-fetter mer i linje med optimal hälsa. Detta är ett slags trick uttalande, eftersom denna typ av förhållande har liten inverkan på din hälsa-den totala mängden omega-3 är en bättre förutsägare för hälsa. Dessutom, om förhållandet mellan omega-3 och omega-6-fetter var relevant, skulle det vara bättre i odlad lax. För odlad atlantlax är detta förhållande 25,6 medan det hos vild atlantlax är 6,2 (ett högre förhållande tyder på mer omega-3-fett och mindre omega-6-fett).

Vitaminer och mineraler

För vissa näringsämnen som kalium och selen innehåller vild lax högre mängder. Men odlad lax innehåller högre mängder andra näringsämnen som folat och vitamin A, medan andra vitamin- och mineralnivåer är desamma mellan de två typerna. Sammantaget är vitamin- och mineralförpackningen som dessa två typer av lax innehåller lika, för alla ändamål.

Förorening

Fisk, särskilt lax, är ett mycket näringsrikt livsmedel. Ett högre intag av fisk i kosten är i allmänhet förknippat med mindre kronisk sjukdom. Det enda negativa: De toxiner och tungmetaller som finns i fisk. Så för många människor som äter fisk kräver detta en kostnad/nyttoanalys. Men när forskare tittade på fördelarna och riskerna med att äta fisk med avseende på kvicksilverexponering, var slutsatsen att fördelarna väger tyngre än riskerna, särskilt med lax som innehåller låga kvicksilverhalter jämfört med många andra fiskar.

Polyklorerade bifenyler (PCB) är ett annat kemiskt toxin som finns i både vild och odlad lax. Odlad lax innehåller i allmänhet högre halter av PCB men vild lax är inte fri från dessa gifter. (Tyvärr finns PCB och liknande gifter så allestädes närvarande i vår miljö att de kan hittas i dammet i ditt hus.) En studie från 2011 publicerad i Miljövetenskap och teknik rapporterade att olika faktorer som fiskens livslängd (chinook lax lever längre än andra typer) eller att leva och matas nära kusten kan leda till PCB -nivåer hos vild lax nära den som finns i odlad lax. Den goda nyheten är att tillagning av fisk leder till att en del av PCB:erna tas bort.

Takeaway: Att äta båda typerna av lax kommer att gynna dig. I slutändan äter amerikaner bara inte tillräckligt med fisk och när de gör det är det vanligtvis en obeskrivlig vit fisk gjuten i rektangulär form, misshandlad och stekt. Faktum är att om du tittar på amerikanernas bästa proteinkällor, hamnar fisk på 11:e plats på listan. Brödet är femma. Ja, amerikaner får mer protein i kosten från bröd än fisk. Du är bättre på att äta kvalitetslax från gård (utan tillsatta färgämnen för att förbättra färgen på fisken!) än ingen lax alls. Men om du äter lax ofta (mer än två gånger i veckan) kan det vara värt att köpa vild lax för att minimera exponeringen för överdriven PCB.

Recension för