Är ägg med blodfläckar säkra att äta?

Innehåll

• Varför har några ägg blodfläckar?
• Är blodfläckar vanliga?
• Hur upptäcker äggtillverkare dessa fläckar?
• Säkert att äta?
• Vad du ska göra om du hittar en blodfläck
• Poängen

Att knäcka ett perfekt ägg bara för att hitta en fula blodfläck kan vara oroväckande.

Många antar att dessa ägg inte är säkra att äta.

Inte bara kan detta antagande förstöra din frukost, utan att kasta ut ägg med blodfläckar kan också bidra till matavfall.

Den här artikeln förklarar varför blodfläckar förekommer i ägg och om de är säkra att äta.

Varför har några ägg blodfläckar?

Blodfläckar är droppar blod som ibland finns på ytan av äggulor.

Även om äggproducenter betraktar dem som en defekt, bildas blodfläckar naturligt under äggläggningscykeln hos vissa höns.

I motsats till vad folk tror, ​​indikerar de inte att ett ägg har befruktats.

Blodfläckar är resultatet av brott av små blodkärl i hönens äggstockar eller ovidukt - röret genom vilket ägg passerar från äggstockarna till omvärlden (1).

En hönns äggstockar är fulla av små blodkärl - och ibland kommer en att bryta under äggläggningsprocessen.

När fläcken är ansluten till äggulan inträffade troligen blödningen i äggstocken när ägget släpptes från follikeln.

Follikeln är en vätskefylld säck som innehåller flera blodkärl. Det kan spricka under äggläggningsprocessen, och om några blodkärl brister kan blod sätta sig på äggulan.

Blodfläckar kan också förekomma i äggvita, vilket innebär att blödningen inträffade efter att ägget släpptes in i äggledaren.

En annan typ av fläck som finns i äggulor och vita är köttfläckar. Till skillnad från blodfläckar förekommer köttfläckar på äggvita som bruna, röda eller vita avlagringar.

Köttfläckar finns oftast i äggvita och bildas vanligtvis av bitar av vävnad som plockas upp av ägget när de passerar genom ovidukten.

Sammanfattning Blodfläckar finns vanligtvis i äggulor och förekommer på grund av brustna blodkärl i hönens äggstockar eller äggled. Å andra sidan finns köttfläckar vanligtvis i äggvita och bildas av vävnadsdelar.

Är blodfläckar vanliga?

Att hitta ett ägg med en blodfläck i äggulan är ganska ovanligt.

Faktum är att frekvensen av blod- och köttfläckar är mindre än 1% i alla ägg som läggs i kommersiella fabriker (2).

Äggfärg är en faktor i förekomsten av blodfläckar.

Förekomsten av dessa fläckar är cirka 18% hos hönor som lägger bruna ägg, jämfört med endast 0,5% i vita ägg (2).

Dessutom tenderar äldre höns i slutet av sin äggläggningscykel och yngre höns som just började lägga ägg tenderar att lägga fler ägg som innehåller blodfläckar.

Dålig näring - inklusive brist på vitamin A och vitamin D - och stress kan också öka chansen.

Hur upptäcker äggtillverkare dessa fläckar?

Tillverkarna strävar mycket efter att ägg med blodfläckar inte säljs till konsumenterna.

Kommersiellt sålda ägg går igenom en process som kallas "ljus" - en metod som använder en ljus ljuskälla för att upptäcka brister i ägget.

Under ljusprocessen kastas ägget om brister upptäcks.

Vissa ägg med blod- och köttfläckar glider dock obemärkt genom ljusprocessen.

Dessutom är blodfläckar i bruna ägg svårare att upptäcka med ljusprocessen, eftersom skalet är mörkare. Som ett resultat är bruna ägg med blodfläckar mer benägna att passera genom att ljuset inte upptäcks.

Människor som äter gårdsfärska ägg kan hitta fler blodfläckar än de som konsumerar kommersiellt producerade ägg eftersom ägg från lokala gårdar eller bakgårdshöns vanligtvis inte går igenom en ljusprocess.

Sammanfattning Blodfläckar är vanligare i bruna ägg än vita. Kommersiellt producerade ägg går igenom en ljusprocess för att upptäcka brister.

Säkert att äta?

Det är förståeligt att du kan vara orolig för att äta ägg med blodfläckar.

Men enligt byråer som USA: s jordbruksdepartement (USDA) och Egg Safety Board, är ägg med blodfläckar säkert att äta så länge ägget är ordentligt kokt (3).

Att konsumera råa eller underkokta ägg, oavsett om de innehåller blodfläckar eller inte, ökar din risk för salmonellos - infektion med Salmonella bakterier som kan leda till diarré, feber och magkramper (4).

Observera också att ägg med vita som är tonade rosa, gröna eller röda kan innehålla bakterier som orsakar förstöring och bör kasseras (5).

Vad du ska göra om du hittar en blodfläck

Om du råkar knäcka ett ägg och hitta en blodfläck, finns det flera sätt att hantera situationen.

Om det inte har fått dig att tappa aptiten, blanda det bara i resten av ägget när du lagar mat.

Om du inte trivs med att konsumera blodfläcken, ta en kniv och skrapa bort den från äggulan innan du förbereder din måltid.

Samma metoder kan användas för köttfläckar.

Sammanfattning Tillsynsmyndigheter som USDA håller med om att ägg med blodfläckar är säkra att äta. De kan ätas tillsammans med ägget eller skrapas bort och kasseras.

Poängen

Blodfläckar är ovanliga men finns i både butiksköpta och gårdsfärska ägg.

De utvecklas när små blodkärl i hönens äggstockar eller ovidukt brister under äggläggningsprocessen.

Ägg med blodfläckar är säkert att äta, men du kan skrapa bort platsen och kasta den om du föredrar.