7 smarta ersättare för brunt socker

Innehåll

• 1. Vitt socker plus melass
• 2. Vitt socker plus lönnsirap
• 3. Kokosnötsocker
• 4. Honung, lönnsirap eller agave nektar
• 5. Rå socker
• 6. Muscovadosocker
• 7. Vanligt vitt socker
• Poängen

Få saker är värre än att komma halvvägs genom ett recept på den perfekta chokladchipkakan och inse att du är tom för brunt socker.

Det finns emellertid flera praktiska ersättningar du kan använda i en nypa - av vilka många kanske redan sitter i skåpet.

Här är 7 smarta ersättare för brunt socker.

1. Vitt socker plus melass

En kombination av vitsocker och melass är ditt bästa alternativ för ett brunt sockerersättare, eftersom det är exakt vad brunt socker är tillverkat av (1).

För att skapa ditt eget ljusbrunt socker, blanda 1 kopp (200 gram) granulerat vitt socker med en matsked (15 ml) melass. Om du behöver mörkt brunt socker, öka melasset till 2 matskedar (30 ml).

Och precis som det - du har brunt socker.

Sammanfattning För att skapa ditt eget brunt socker, blanda en matsked (15 ml) melass med 1 kopp (200 gram) granulerat vitt socker.

2. Vitt socker plus lönnsirap

Traditionellt tillverkas brunt socker med en blandning av granulerat vitt socker och melass.

Om du inte har melass till hands kan du enkelt byta ut den för lönnsirap med nästan ingen förändring i receptets slutprodukt.

Kombinera 1 kopp (200 gram) granulerat vitt socker med en matsked (15 ml) ren lönnsirap för att göra ett brunt sockerersättare som kan lura även den mest sofistikerade paletten.

Sammanfattning Kombinera 1 kopp (200 gram) granulerat socker med en matsked (15 ml) lönnsirap för att göra en nästan perfekt ersättning för brunt socker.

3. Kokosnötsocker

Kokosnötsocker är gjord av sapen av kokosnötträd.

Det marknadsförs ofta som ett friskare sockeralternativ, eftersom det innehåller vitaminer, mineraler och fiber som inte finns i mer raffinerade sockerkällor (2).

Du kan enkelt byta kokosnötsocker och brunt socker i ett förhållande på 1: 1.

Även om kokosnötsocker ser ut och smakar mycket som brunt socker, rymmer det inte lika mycket fukt. Detta kan påverka strukturen hos vissa bakade varor, vilket kan göra dem något torrare eller tätare än avsedd.

För att förbättra fuktinnehållet, prova att lägga till lite extra fett, till exempel smör eller olja, till ditt ursprungliga recept. Du kan också prova att smälta kokosnötsockret på en spishäll innan du lägger till det i ditt recept.

Sammanfattning Kokosnötsocker kan jämnt bytas ut för brunt socker, men det kan göra vissa bakverk torrare eller tätare än avsedd.

4. Honung, lönnsirap eller agave nektar

Med några enkla receptändringar är honung, lönnsirap eller agave nektar alla lämpliga ersättningar för brunt socker.

Eftersom dessa ersättningar är flytande, vill du ta hänsyn till hur den extra fukten kan påverka resultatet av ditt recept - särskilt när det gäller bakning.

Exakta substitutionsmätningar varierar beroende på det specifika receptet i fråga, men du kan använda dessa grundläggande tips för att komma igång:

• Byt ut varje kopp brunt socker (200 gram) med 2/3 kopp (160 ml) flytande sötningsmedel efter eget val.
• För varje 2/3 kopp (160 ml) flytande sötningsmedel som används, minska andra vätskekällor med cirka 1/4 kopp (60 ml).

Du kanske också vill överväga att minska tillagningstiden med några minuter, eftersom dessa typer av sockerersättningar kan karamellisera snabbare än brunt socker.

Sammanfattning Du kan använda flytande sötningsmedel som lönnsirap, honung och agave nektar för att ersätta brunt socker - men du kommer troligen att behöva justera ditt recept.

5. Rå socker

Rå sockerarter som turbinado eller demerara utgör fantastiska ersättningar för brunt socker, eftersom deras naturligt ljusa bärnstensfärger och milda karamellsmaker liknar den verkliga saken.

I de flesta recept kan du handla råsocker för brunt socker i en jämn andel utan att märka stor skillnad.

Rå socker är dock betydligt torrare och mer grov än brunt socker, vilket kan påverka receptets slutresultat.

De grova råa sockergranulaten blandas inte alltid i deg eller smet lika enhetligt som brunt socker, vilket lämnar en kornig struktur. Detta gäller särskilt för bakade varor med låg fuktighet eller de som är avsedda att ha en mycket ömtålig konsistens.

Om du har en kryddkvarn eller murbruk och stöt kan du mala sockerkristallerna manuellt till en finare struktur som lättare kommer att integreras i ditt recept.

Du kan också prova att delvis lösa upp sockerkristallerna i en liten mängd varm vätska - som smält smör, olja eller vatten - innan du lägger till dem i smeten.

Sammanfattning Rå sockerarter som demerara eller turbinado kan ersätta brunt socker i lika stora andelar. Fortfarande, eftersom råa sockerkristaller är väldigt grova, blandas de inte alltid i smällar och degar så enhetligt som brunt socker skulle göra.

6. Muscovadosocker

Muscovadosocker är ett minimalt raffinerat socker som gör en bra ersättning för brunt socker eftersom det - som traditionellt brunt socker - innehåller melass (3).

Emellertid är melass och fuktinnehåll i muscovado mycket högre än för vanligt brunt socker. Detta gör det klibbigare med en större tendens till klumpning.

Muscovadosocker kan handlas lika för brunt socker i nästan alla recept, men om du bakar med det kan du överväga att sila det för att ta bort eventuella klumpar innan du blandar det i din deg eller smet.

Du kan också prova att använda en elektrisk mixer och lägga till muscovado lite åt gången för att förbättra dess integration i ditt recept.

Sammanfattning Muscovado är ett minimalt raffinerat mörkt brunt socker som kan användas som ett vanligt brunt sockerersättare. Det är klibbigare än brunt socker, så det kan kräva lite extra arbete för att blanda det i ditt recept - särskilt om du använder det för bakning.

7. Vanligt vitt socker

När allt annat misslyckas kan du byta ut brunt socker mot en jämn mätning av granulerat vitt socker utan rädsla för att förstöra ditt recept.

Vitt socker saknar samma rika smak som brunt socker tillför, men beroende på typ av recept kanske du inte märker mycket smakförändring alls.

Där du kanske märker att skillnaden är i strukturen. Brunt socker lägger till en viss tuggighet för vissa typer av bakade varor som kakor. När brunt socker ersätts med vitt socker, kan du få ett lite krispigare resultat. Fortfarande är detta inte nödvändigtvis en dålig sak.

Sammanfattning Vitt socker kan användas för att ersätta brunt socker, vilket ger endast små förändringar i struktur och smak.

Poängen

Att ta slut på en ingrediens som du behöver för ett recept kan vara stressande, men i fallet med brunt socker, finns det inget behov av att oroa sig.

Det finns en mängd vanliga ingrediensalternativ - inklusive vitsocker, melass, lönnsirap och kokosnötsocker - som kan ersätta brunt socker.

Beroende på vilket alternativ du väljer kan du behöva göra några mindre justeringar av ditt recept - men efter det är det smidig segling.