Är det säkert att äta skal från solrosfrön?

Innehåll

• Du borde inte äta skalen
• Hälsorisker av att äta skalen
• Vad man ska göra med skalen
• De flesta näringsämnen finns i kärnan
• Poängen

Solrosfrön, som kommer från det torkade mitten av solrosväxten (Helianthus annuus L.), är packade med friska fetter, protein, vitaminer och mineraler (1).

De är läckra som mellanmål, i bakverk eller strö på toppen sallad eller yoghurt.

Ändå, eftersom du kan köpa dem antingen hela eller skalade, kanske du undrar om det är säkert eller näringsrikt att äta skalen.

Den här artikeln förklarar om du ska äta skal från solrosfrön.

Du borde inte äta skalen

Solrosfrön har ett vitt och gråsvart randigt yttre skal som innehåller en kärna (1).

Kärnan eller köttet från ett solrosfrö är den ätliga delen. Den är solbränd, mjuk att tugga och har en lite smörig smak och konsistens.

Hela solrosfrön rostas, saltas och kryddas i sina skal, och många tycker om att kliva dem på detta sätt. De är en speciell favorit på basebollspel.

Skallarna måste dock spottas ut och bör inte ätas.

Skalen, även kallade skrov, är tuffa, fibrösa och svåra att tugga. De innehåller mycket fibrer som heter lignin och cellulosa, som din kropp inte kan smälta (2).

Ett lättare och säkrare alternativ till hela, rostade frön är skalade solrosfrön. Om du vill kan du krydda dem med olivolja, salt och alla kryddor du gillar.

Hälsorisker av att äta skalen

Det är inte skadligt om du av misstag sväljer små bitar med skal. Ändå, om du äter en stor mängd, kan skalen orsaka en blockering i tarmsystemet, vilket kan vara farligt.

Fröskal från alla typer av ätliga växter kan samlas i din tunn- eller tjocktarmen och bilda en massa, även kallad bezoar. Det kan orsaka förstoppning, tarmsmärta och i vissa fall tarmimpression (3).

En påverkad tarm innebär att en stor massa av avföring sitter fast i din kolon eller rektum. Det kan vara smärtsamt och i vissa fall orsaka hemorrojder eller allvarligare skador, som tårar i tjocktarmen.

Ofta måste en bezoar tas bort när du är under generell anestesi. I vissa fall kan operation vara nödvändig (3).

Solrosfrön skal också ha skarpa kanter, som kan skrapa halsen om du sväljer dem.

Du bör inte äta solrosfrön, eftersom de kan orsaka tarmskador. Om du gillar smaken av hela solrosfrön, se till att spottas ut skalet innan du äter kärnan.

Vad man ska göra med skalen

Om du äter mycket solrosfrön och inte vill kasta bort skalen kan du använda dem på flera sätt.

Ett alternativ är att applicera dem som mulch i din trädgård, eftersom de hjälper till att förhindra ogräs från att växa runt dina växter.

Du kan också använda dem som ett kaffe- eller tesubstitut. Rostade bara skalen lätt i en ugn eller stekpanna och slip dem sedan i en kryddkvarn. Branta 1 matsked (12 gram) per 1 kopp (240 ml) varmt vatten.

Dessutom gör markskrov grovfoder för fjäderfä och idisslare som kor och får. Industriellt sett förvandlas de ofta till bränslepellets och fiberplatta.

Om du vill återvinna dina kasserade solrosfrön skal du använda dem som trädgårdsmjölk eller ett kaffe- eller tesubstitut.

De flesta näringsämnen finns i kärnan

Solrosfrökärnor är särskilt höga i friska fetter och protein. De är också en bra källa till vitaminer, mineraler och antioxidanter (1, 4).

Antioxidanter är växtföreningar som kan skydda dina celler och DNA från oxidativ skada. I sin tur kan detta minska din risk för tillstånd som hjärtsjukdom.

Bara 1 uns (28 gram) solrosfrökärnor ger (4):

• kalorier: 165
• Protein: 5 gram
• Kolhydrater: 7 gram
• Fiber: 3 gram
• Fett: 14 gram
• E-vitamin: 37% av det dagliga värdet (DV)
• Selen: 32% av DV
• Fosfor: 32% av DV
• Mangan: 30% av DV
• Vitamin B5: 20% av DV
• folat: 17% av DV

Oljan i solroskärnor är särskilt rik på linolsyra, en omega-6 fettsyra som hjälper till att upprätthålla friska cellmembran. Eftersom din kropp inte kan skapa omega-6 måste du ta dem från din diet (1).

De flesta av solrosfröns näringsämnen finns i kärnan, som är den ätliga delen av fröet. Den är särskilt rik på friska fetter och protein.

Poängen

Du bör undvika att äta solrosfrön.

Eftersom de är fibrösa och osmältbara, kan skalen skada din matsmältningskanal.

Om du föredrar att gabba på hela solrosfrön, se till att skissa ut skalen. Annars kan du helt enkelt äta skalade solrosfrön, som bara ger den näringsrika, smakliga kärnan.