Hur smälts kolhydrater?

Innehåll

• Typer av kolhydrater
• Dagligt intag
• Hur smälts kolhydrater?
• 1. Munnen
• 2. Magen
• 3. tunntarmen, bukspottkörteln och levern
• 4. Kolon
• Medicinska tillstånd som påverkar hur kolhydrater smälts
• Galaktosemi
• Fruktosmalabsorption
• Mukopolysackaridoser
• Störningar i pyruvatmetabolism
• Poängen
• Andra tips
  

Vad är kolhydrater?

Kolhydrater ger kroppen energi att ta hand om din dags mentala och fysiska uppgifter. Att smälta eller metabolisera kolhydrater bryter ner livsmedel i socker, som också kallas sackarider. Dessa molekyler börjar smälta i munnen och fortsätter genom kroppen för att användas för allt från normal cellfunktion till celltillväxt och reparation.

Du har nog hört att vissa kolhydrater anses vara "bra" medan andra är "dåliga". Men egentligen är det inte så enkelt.

Det finns tre huvudtyper av kolhydrater. Vissa kolhydrater förekommer naturligt. Du kan hitta dem i hela frukter och grönsaker, medan andra bearbetas och raffineras och antingen saknar eller tas bort sina näringsämnen. Såhär är det:

Typer av kolhydrater

De tre typerna av kolhydrater är:

• stärkelse eller komplexa kolhydrater
• socker eller enkla kolhydrater
• fiber

Både enkla och komplexa kolhydrater bryts ner till glukos (aka blodsocker). En enkel kolhydrat är en som består av en eller två sockermolekyler, medan en komplex kolhydrat innehåller tre eller flera sockermolekyler.

Fiber, å andra sidan, finns i friska kolhydrater men smälter inte eller bryts ner. Det har visat sig vara bra för hjärthälsa och viktkontroll.

Naturligt förekommande enkla sockerarter finns i frukt och mejeriprodukter. Det finns också bearbetade och raffinerade enkla sockerarter som livsmedelsföretag kan lägga till livsmedel som läsk, godis och desserter.

Bra källor till komplexa kolhydrater inkluderar:

• fullkorn
• baljväxter
• bönor
• linser
• ärtor
• potatisar

Fiber finns i många friska kolhydrater som:

• frukter
• grönsaker
• fullkorn
• bönor
• baljväxter

Att konsumera fibrösa, komplexa och enkla kolhydrater från naturligt förekommande källor som frukt kan skydda dig från sjukdomar och kan till och med hjälpa dig att behålla din vikt. Dessa kolhydrater innehåller mer vitaminer och mineraler.

Bearbetade och raffinerade kolhydrater innehåller emellertid mycket kalorier men är relativt ogiltiga näringsämnen. De tenderar att få människor att gå upp i vikt och kan till och med bidra till utvecklingen av fetma-relaterade tillstånd, som typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.

Dagligt intag

Kolhydrater bör utgöra 45 till 65 procent av ditt dagliga kaloriintag enligt amerikanska kostråd.

För en person som äter 2 000 kalorier per dag, betyder det att kolhydrater kan utgöra 900 till 1 300 av dessa kalorier. Detta uppgår till cirka 225 till 325 gram varje dag. Ditt kolhydratintag varierar dock beroende på dina individuella behov.

Hur smälts kolhydrater?

All mat du äter går genom matsmältningssystemet så att den kan brytas ner och användas av kroppen. Kolhydrater tar en resa som börjar med intaget i munnen och slutar med eliminering från din kolon. Det händer mycket mellan in- och utgångspunkten.

1. Munnen

Du börjar smälta kolhydrater så fort maten träffar munnen. Saliven som utsöndras från dina salivkörtlar gör maten fuktig när den tuggas.

Saliv släpper ut ett enzym som kallas amylas, som börjar nedbrytningen av sockerarterna i kolhydraterna du äter.

2. Magen

Därifrån sväljer du maten nu när den tuggas i mindre bitar. Kolhydraterna reser genom matstrupen till magen. I detta skede kallas maten chyme.

Din mage gör syra för att döda bakterier i chymen innan den gör sitt nästa steg i matsmältningsresan.

3. tunntarmen, bukspottkörteln och levern

Chymen går sedan från magen till den första delen av tunntarmen, kallad duodenum. Detta får bukspottkörteln att släppa bukspottkörteln amylas. Detta enzym bryter ner chymen i dextrin och maltos.

Därifrån börjar tunntarmens vägg att göra laktas, sukras och maltas. Dessa enzymer bryter ner sockret ytterligare i monosackarider eller enkla sockerarter.

Dessa sockerarter är de som äntligen absorberas i tunntarmen. När de väl har absorberats bearbetas de ännu mer av levern och lagras som glykogen. Annan glukos flyttas genom kroppen genom blodomloppet.

Hormoninsulinet frigörs från bukspottkörteln och gör att glukosen kan användas som energi.

4. Kolon

Allt som är kvar efter dessa matsmältningsprocesser går till tjocktarmen. Det bryts sedan ner av tarmbakterier. Fiber finns i många kolhydrater och kan inte smälts av kroppen. Den når kolon och elimineras sedan med din avföring.

Medicinska tillstånd som påverkar hur kolhydrater smälts

Det finns vissa medicinska tillstånd som kan avbryta processen att smälta kolhydrater. Följande lista är inte uttömmande och dessa villkor är vanligtvis sällsynta och genetiska, vilket betyder att de ärvs vid födseln.

Galaktosemi

Galaktosemi är en genetisk störning som påverkar hur kroppen bearbetar den enkla sockergalaktosen, ett socker som ingår i ett större socker som kallas laktos och som finns i mjölk, ost och andra mejeriprodukter. Det leder till att ha för mycket av detta socker i blodet, vilket orsakar komplikationer som leverskador, inlärningssvårigheter eller reproduktiva problem.

Fruktosmalabsorption

Detta tillstånd har också kallats dietisk fruktosintolerans. Det påverkar hur kroppen bryter ner sockerfruktosen från frukt och grönsaker, honung, agave och bearbetade livsmedel. Symtom inkluderar:

• illamående
• diarre
• kronisk trötthet

Mukopolysackaridoser

Hunters syndrom är en typ av ärftlig sjukdom som klassificeras under mucopolysackaridoser (MPS). Det börjar vanligtvis mellan 2 och 4 år och orsakas av ett saknat enzym som inte bryter ner kolhydrater. Fysiska förmågor, utseende, mental utveckling och organfunktion kan alla påverkas av denna störning.

Störningar i pyruvatmetabolism

Pyruvatdehydrogenasbrist är en typ av ärftlig sjukdom som klassificeras under störningar i pyruvatmetabolismen. Det orsakar en ansamling av mjölksyra i blodomloppet.

Symtom kan börja så tidigt som spädbarn. De inkluderar:

• letargi
• dålig utfodring
• snabb andning
• dålig muskeltonus
• onormala ögonrörelser

Symtom kan verka värre efter kolhydrattunga måltider.

Poängen

Kroppen behöver kolhydrater för att fungera ordentligt. En diet rik på hälsosamma hela livsmedel bör ge dig tillräckligt med bränsle till kraften genom din dag.

Var noga med att inkludera en rejäl mängd komplexa kolhydrater, som frukt och grönsaker - i allmänhet mellan 900 och 1300 kalorier varje dag. Naturligtvis varierar detta belopp beroende på din längd, vikt och aktivitetsnivå. För dina specifika kolhydratbehov rekommenderas att du pratar med en dietist.

Andra tips

• Tillsammans med frukt och grönsaker, fyll din tallrik med fullkorn istället för raffinerade korn. Dessa komplexa kolhydratval innehåller mer fiber och viktiga näringsämnen, som B-vitaminer.
• Håll utkik efter mejeriprodukter med tillsatt socker. Mjölk, ostar och yoghurt med låg fetthalt ger kroppen kalcium och protein som behövs, liksom andra vitaminer och mineraler utan kaloribelastningen.
• Inkorporera fler bönor, ärtor och linser i din dag. Dessa baljväxter ger dig inte bara komplexa kolhydrater, men de har också imponerande mängder protein, folat, kalium, järn och magnesium utan mycket fett.
• Läs dina etiketter. Var alltid på utkik efter tillsatt socker, särskilt i bearbetade livsmedel. Du bör sträva efter att få färre än 10 procent av dina kalorier varje dag från tillsatt socker eller enkla kolhydrater.