Är Champagne Keto-vänligt?

Innehåll

• Vad är champagne?
• Hur är det gjort?
• Kolhydratinnehåll i champagne
• Typer av champagne
• Poängen

Ofta används för att rostat bröd speciella tillfällen, är champagne en typ av mousserande vitt vin. Generellt sett är det sött och förknippat med ett högt sockerinnehåll.

Med tanke på att ketodieten kräver ett mycket lågt kolhydratintag - vanligtvis mellan 25–50 gram per dag - kanske du undrar om champagne passar in i denna sockerbegränsande livsstil (1).

Den här artikeln avgör om du kan fortsätta att njuta av ett tillfälligt glas champagne medan du följer ketodieten.

Vad är champagne?

Champagne är en typ av mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike.

Det har gjorts efter en specifik uppsättning regler som kallas Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

AOC-förordningarna är ett ursprungsbeteckningssystem, vilket innebär att de kopplar vinet till dess geografiska ursprungsregion. De övervakar också varje aspekt av produktionsprocessen för att upprätthålla regionens rykte om vin.

Till exempel bestämmer de vilka druvsorter som kan användas - främst Pinot noir, Pinot Meunier och Chardonnay - som måste odlas i samma område. Vinet måste också tappas i regionen.

Därför kan mousserande viner som produceras i andra områden eller länder inte kallas champagne.

Hur är det gjort?

För att veta om champagne är ketovänligt måste du först förstå hur den är gjord (3):

1. Brådskande. Druvorna pressas två gånger för att extrahera juicen, som är rik på socker.
2. Sulfuring och sedimentering. Sulfiter läggs till juicen för att förhindra oönskad bakterietillväxt. Sedan lämnas fasta partiklar, såsom druvans hud eller frön, att sätta sig till botten för enklare borttagning.
3. Primär jäsning. I detta skede jäsar jäst druvans naturliga sockerarter och förvandlar dem till alkohol och koldioxid.
4. Malolaktisk jäsning. Detta är ett valfritt steg där äppelsyra bryts ned i mjölksyra. Det är att föredra när du letar efter smöranteckningar i vinet.
5. Klargörande. Detta steg är viktigt eftersom det förlorar vinet från föroreningar och döda jästceller och ger ett klart basvin.
6. Blandning. Basvinet kombineras med andra viner från olika år eller druvsorter.
7. Stabilisering. Vinet lämnas sedan att kyla vid -4 ° C under minst 1 vecka för att förhindra bildning av kristaller.
8. Bottling och sekundär jäsning. Detta steg förvandlar fortfarande champagne till en glittrande genom att blanda den med mer jäst och en söt lösning som kallas dosering, som är gjord av sockerrör eller rödbetor. Den extra jäst och socker möjliggör sekundär jäsning.
9. Mognande. Flaskad champagne lämnas till mogen vid 12 ° C under minst 15 månader och upp till 2 år eller längre. Stora champagne kan till och med tillbringa årtionden i mognad.
10. Gåta och disgorgement. Efter mognad flyttas flaskorna för att lossa sedimentet från döda jästar. Då är de missnöjda, vilket tar bort sedimentet och återigen producerar ett klart vin.
11. Dosering. Detta steg bestämmer stilen eller typen av champagne. Vid denna tidpunkt kan mer dosering läggas till för att göra smaken perfekt - även om detta inte alltid görs.
12. Corking. Slutligen tätar en kork täckt med ett metalllock och hålls med en trådbur flaskan. Champagnen får återlämnas för ålder innan den säljs.

Som ni ser är det en grundlig process som kräver extra sockerarter, vilket kan ta upp en stor del av din dagliga kolhydratilldelning.

Men de flesta av druvs naturliga sockerarter fermenteras till alkohol under den primära jäsningen, och extrajästen gör samma sak som den dos som tillsattes under den andra jäsningen, vilket lämnar lite till ingen sockerrester (4).

Därför, om vinproducenten inte lägger till mycket mer dosering under doseringsstadiet, kanske du fortfarande kan passa ett glas i din keto-diet.

Champagne är en typ av mousserande vin som produceras i Champagne-regionen i Frankrike enligt en specifik uppsättning regler. Dess bearbetning kräver tillsatta sockerarter, av vilka några jästs av jäst, medan andra kan förbli i slutprodukten.

Kolhydratinnehåll i champagne

Med tanke på champagnes söta smak och tillsatta sockerarter kanske du tror att det är ett högkolhydratvin.

Emellertid ger en portion om 5 ml (150 ml) vanligtvis bara 3 till 4 gram kolhydrater, med bara 1,5 gram från socker (5).

Fortfarande varierar dess kolhydrater mycket beroende på typ.

Typer av champagne

Doseringsstadiet bestämmer vilken typ av champagne som produceras, liksom dess slutliga kolhydratinnehåll (6).

Här är en lista över de olika typerna av champagne, tillsammans med deras uppskattade kolhydratinnehåll per 5 ounce (150 ml) servering (7):

• doux: 7,5 gram kolhydrater
• Demi-sek: 4,8–7,5 gram kolhydrater
• sec: 2,5–4,8 gram kolhydrater
• Extra torr: 1,8–2,6 gram kolhydrater
• Brut: mindre än 2 gram kolhydrater
• Extra brut: mindre än 0,9 gram kolhydrater

När det gäller Brut nature, Pas dosé och Dosage zéro, innehåller dessa inga doser, vilket innebär att deras sockerinnehåll varierar från 0 till 0,5 gram.

Ketodieten begränsar ditt dagliga kolhydratintag till maximalt 50 gram per dag, och ibland till och med så lågt som 25 gram per dag (2).

Som sagt kan du dricka ett glas champagne medan du håller dig inom gränserna, så länge du håller andra kolhydratkällor under kontroll under hela dagen.

Tänk emellertid på att dessa gram kolhydrater kommer att fylla i varje glas du dricker.

Se därför till att dricka alkohol med mått - upp till en drink (5 uns) för kvinnor och två drycker för män per dag - och försök att hålla sig till de med lägsta sockerantal (8).

Slutligen, se upp för tillsatta ingredienser, till exempel fruktjuicer som används för att göra champagnecocktails, vilket kan öka kolhydratinnehållet i din dryck kraftigt.

Till exempel görs mimosa genom att blanda champagne med apelsinjuice.

Champagne är ett lågkolhydratvin med ett kolhydratinnehåll från 3 till 4 gram per portion om 150 ml. Därför är det en ketovänlig drink, så länge du håller dig inom din dagliga kolhydratgräns.

Poängen

Champagne är i allmänhet ett lågkolhydratvin. Därför, om det passar in i din dagliga kolhydratilldelning och tittar på din serveringsstorlek, kan det betraktas som ketovänligt.

Men med tanke på att dess kolhydratinnehåll kan variera beroende på typ, håll dig fast vid de med lägre kolhydratinnehåll, såsom Brut, Extra Brut eller Brut Nature.

Kom dock ihåg att du alltid ska dricka alkohol i måttligt sätt för att undvika negativa hälsoeffekter. Trots dess lägre kolhydratinnehåll kan det att dricka för mycket champagne i slutändan ta ut kroppen ur ketos.