Chillin 'In the Kitchen

Innehåll

• Recension för

Liksom många kvinnor, när jag känner mig stressad, frustrerad, sur eller rastlös, går jag rakt mot köket. När jag letar igenom kylskåpet och skåpen har jag bara en sak att tänka på: Vad ser bra ut? Men jag letar inte efter något att äta. Jag letar efter något att laga.

För mig är matlagning inte ett jobb utan ett känslomässigt utlopp. När jag var 8 upptäckte jag att det var det perfekta botemedlet mot tristess. Fast inne i huset i en vecka med vattkoppor höll jag på att köra min mamma galen. I desperation tog hon fram en Easy-Bake-ugn som hon hade sparat till min födelsedag och sa åt mig att göra något. Jag bestämde mig för chokladkaka. Strunt i att jag blandade ihop salt och socker och flubbade mitt första kulinariska försök-det var roligt och helt absorberande. Snart tog jag examen till vuxna recept som piecrust och köttbullar.

Matlagning blev min hobby, ja, men med åren har jag kommit att lita på att det hjälper mig att få lugnet i mitt galna liv. Jag är för otålig för att meditera, och jag använder min löpbandstid för att göra mina att-göra-listor, så de traditionella stressavlastarna fungerar inte för mig. Men precis som trädgårdsarbete kan matlagning ge dig ett Zen-liknande fokus. Det engagerar alla sinnen: smak, uppenbarligen, men också syn, lukt, beröring, till och med hörsel. (Du kan faktiskt lyssna på rätt tid för att vrida en fläskkotlett-du väntar på att fräsningen ska sakta ner.) Jag kan komma in i mitt kök och känna mig spänd från min timlånga pendling eller oroad över mammas läkarbesök. Men när jag börjar hugga, röra och fräsa, saktar min puls och huvudet rensar. Jag är helt i nuet, och inom 30 minuter har jag inte bara en hälsosam och välsmakande middag utan en ny syn.

Lika givande är den kreativitet som matlagning kan utlösa. För några år sedan var jag hemma hos en vän på Thanksgiving, och hon serverade dessa läckra mannagrynsrullar med russin och fänkålsfrön som hon hade köpt på ett bageri. Dagen efter hittade jag ett recept på semuljebröd, justerade det lite och utvecklade mitt eget recept på russin-fänkålrullar. Jag var så stolt över mig själv, och jag har serverat dem varje helg sedan.

Naturligtvis har inte alla mina experiment lyckats-Easy-Bake-tårtan var långt ifrån mitt senaste missöde. Men jag fortsätter att försöka. Matlagning har hjälpt mig att ta fel i stället för att avskräcks av dem. Trots allt har även mästarna trasslat till. Jag har precis läst klart Julia Childs memoarer, Mitt liv i Frankrike. Hon berättar hur hon, när hon lärde sig laga mat, serverade en vän "det mest elaka ägget från Florentina" till lunch. Ändå avslutar hon sin bok med detta råd: "Lär dig av dina misstag, var orädd och framförallt ha kul!" Nu är det ett motto för livet i och utanför köket.

Recension för