5 Diabetesvänliga grönsakssopprecept

Innehåll

• Översikt
• Marockansk linssoppa
• Curried butternut squash soppa
• Långsamkokare kycklingortillasoppa
• Grönkålkornsoppa
• Broccoli spenatsquinoa soppa
• Hämtmat

Översikt

Soppa är en enkel färdig måltid och ett bra sätt att lägga till några näringsrika och fiberpackade grönsaker till din kost. För människor med diabetes, ju mer grönsaker du kan äta, desto bättre. Grönsaker är fulla av massor av goda saker som kroppen behöver, till exempel antioxidanter, vitaminer, mineraler och till och med fiber. Många grönsaker är också låg i kalorier och kolhydrater, vilket är ett måste för personer med diabetes.

"Fokus för diabetiker bör vara på icke-stärkelsefulla grönsaker istället för de stärkelsefulla sorterna, eftersom stärkelsefulla grönsaker innehåller fler gram kolhydrat per portion," säger Sarah Hallenberger, blydiettist vid bistroMD.

Det innebär att du lägger till livsmedel som lövgröna gröna bönor, aubergine, svamp eller paprika till din kost när du kan istället för att förlita dig på livsmedel som majs, ärtor och potatis. Som sagt, bönor och linser är ett utmärkt val för kolhydrater. Det beror på att de är mycket fiberrika, långsamma att smälta och har en mild inverkan på blodsockret jämfört med andra kolhydrater.

Här är fem soppor packade med tillräckligt med grönsaker och smak att dela.

Marockansk linssoppa

Denna linsbaserade soppa är inte bara låg med fett utan den innehåller också mycket fiber och protein. Linser är också en bra källa till dessa vitaminer och mineraler:

• folat
• järn
• fosfor
• kalium

En portion är 1 1/4 koppar som endast innehåller 27 gram kolhydrater. Om du vill minska kolhydratinnehållet ytterligare klipper du delen av soppan och serverar den med en sida av sauterad mörk, bladgrön green eller en sallad.

Hämta receptet från EatingWell.

Curried butternut squash soppa

En stor vinst för denna soppa är dess huvudingrediens, butternut squash, som är fylld med vitamin A. Butternut squash är högre i kolhydrater än vissa andra grönsaker, men tänk på vad du äter mer tillsammans med denna soppa. Överväg att para ihop det med ett grillad kycklingbröst eller en lägre kolhydratsallad laddad med protein. Under halv och halv för kokosnötsmjölk för att göra detta till en mejerifri soppa.

Se receptet på The Comfort Kitchen.

Långsamkokare kycklingortillasoppa

Kommer in på 26 gram (g) protein och 18 g kolhydrater per portion, är denna soppa fylld med smak. Det är också packat med dessa grönsaker:

• paprika
• tomater
• gröna bönor
• gul squash
• gröna chiles

Hoppa bara över sidan av tortillachips och titta på toppkaloriförsäljningen som gräddfil. För att sänka natriumhalten, leta efter kycklingbestånd med låg natriumhalt. Prova att servera den med en sidosallad för ännu mer grönsaksgodhet.

Hämta receptet från Country Living.

Grönkålkornsoppa

Korn ger denna soppa en rejäl, nötig smak. Det är inte bara högt med protein och fiber, en ny studie i British Journal of Nutrition visade att korn kan bidra till att förbättra blodsockernivåerna och lägre risken för diabetes. Korn är också billigt och har ett av de lägsta glykemiska indexen för alla korn med en poäng på 25. Servera denna soppa med en sida av kokta icke-stärkelsefulla grönsaker för att balansera måltiden.

Se receptet på Clean Eating.

Broccoli spenatsquinoa soppa

Quinoa är ett bra val för personer med diabetes. Det har protein och fiber och hjälper dig att hålla dig full längre än ett mer bearbetat vitt korn. Dessutom kan quinoa hjälpa dig att hantera din typ 2-diabetes, enligt en studie publicerad i Journal of Medicinal Food. Detta recept är laddat med fiber och antioxidanter från gröna grönsaker. Halver mängden salt för reducerat natriumintag.

Hämta receptet från Wendy Polisi.

Hämtmat

Soppa kan vara ett välsmakande, billigt sätt att äta gott och hålla ditt blodsocker under kontroll. De flesta soppor håller sig bra, och att göra extra kan ge dig dagar med snabba måltider som hjälper till att hålla blodsockernivån under kontroll.

göra

• Leta efter soppor som innehåller icke-stärkelsefulla grönsaker som gröna bönor, morötter och svamp eller diabetesvänliga stärkelser som bönor, korn och quinoa.
• Soppor som innehåller färre än 30 gram kolhydrater per portion är de bästa valen.
• Servera sidor av rostade icke-stärkelsefulla grönsaker eller mörkgröna sallader med dina soppor.

don'ts

• Soppor med massor av stärkelsefulla grönsaker som majs, ärtor eller potatis kan öka blodsockret.
• Undvik pålägg med högt kaloriinnehåll som bacon, chips, ost eller gräddfil.