Vardagsägg

Innehåll

• Recension för

Ägget har inte haft det lätt. Det är svårt att knäcka en dålig image, särskilt en som länkar dig till högt kolesterol. Men nya bevis finns, och budskapet är inte förvrängt: Forskare som studerade sambandet mellan äggkonsumtion och blodkolesterol upptäckte att ägget faktiskt inte höjer nivåerna av LDL eller "dåligt" kolesterol. Ännu bättre, ägg innehåller näringsämnen som kan hjälpa till att förebygga vissa allvarliga sjukdomar. Två antioxidanter, lutein och zeaxantin, som finns i stora mängder i broccoli, spenat och ägg, kan avsevärt minska risken för grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration, den främsta orsaken till obehandlingsbar blindhet världen över. Och ägg råkar innehålla dessa värdefulla kemikalier i en mycket "biotillgänglig" form, vilket innebär att våra kroppar absorberar mer från ägg än från grönsaker.

Bara ett ägg levererar också 31 procent av det dagliga behovet av vitamin K, vilket kan vara lika viktigt som kalcium och vitamin D för att bibehålla benhälsan. Och gravida kvinnor kanske vill överväga att äta omelett; ägg är rika på kolin, ett näringsämne som krävs för fosterhjärnans utveckling och som är särskilt nödvändigt i mitten av graviditeten.

Slutligen, med bara 70 kalorier, ger ett ägg 20 viktiga näringsämnen, värdefulla fettlösliga vitaminer och högkvalitativt protein, vilket är viktigt för dem med lågt kaloriinnehåll eller vegetarisk kost. Med tanke på alla goda nyheter, är det inte dags att sätta tillbaka ägg på menyn? Ägg-faktiskt.

Ägg florentinsk

Pensla fullkornsbröd med honungssenap; toppa med färsk spenat. Koka upp 2 dl vatten och 1 tsk vit vinäger. Knäck ägg i en liten kopp och häll sedan i kokande vatten; koka 3-5 minuter; servera pocherat ägg ovanpå spenat.

Rökt laxomelett

Vispa ihop 2 ägg, 1 msk vatten, salt och peppar. Häll i het stekpanna; vänd formen till pälsen. När botten är klar, toppa hälften med 1/3 kopp tärnad rökt lax och 1 matsked varje dränerad kapris och fettfri gräddfil. Vik över; värma igenom. Strö över dill.

Fattiga riddare

Doppa 2 skivor fullkornsbröd i en blandning av 1 ägg, 1/4 kopp fettfri mjölk och 1/2 tesked mald kanel; bruna båda sidor i varm nonstick -stekpanna; servera med lönnsirap.

Monte Cristo smörgåsar

Doppa 2 skivor fullkornsbröd i en blandning av ägg, salt och peppar; toppa en skiva med mager skinka, schweizerost med reducerad fetthalt och romansallad; toppa med andra brödskivan; koka i varm stekpanna tills ägget är kokt och osten smälter.

Frukost Quesadilla

Vispa ihop 2 ägg och 2 msk varje tärnad lök, tomater och grönpeppar och strimlad fettfett Colbyost; koka i varm stekpanna tills det är klart; sked mellan 2 fullkornsmjöl tortillor. Grädda på bakplåt i 10 minuter i 350 °.

Scrambles

Vispa ägg med något av dessa före tillagning: överbliven potatismos; rökt kalkonbröst och keso med låg fetthalt; rostad röd paprika, delvis skummad mozzarella och basilika; skivade morötter och dill; gorgonzolaost och hackad spenat; svamp och pärllök; broccoli och fetthaltig cheddarost.

Recension för