Faith Hills semesterfavoriter

Innehåll

• Recension för

Ednas majsbröddressing med sås

Serverar 10

Förberedelsetid: 30 minuter

Total tid: 2 timmar

3 msk Crisco med smörsmak

1 till 1 1/2 koppar Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 rått ägg

1 1/2 dl kärnmjölk

1 3-pund hel kyckling

Ett litet gäng gröna lökar (lök), hackade

3 revben selleri, hackade

5 hårdkokta ägg

32 uns grädde med kycklingsoppa (helst hemlagad), uppdelad

1/2 tsk torkad salvia

En häftig krydda för alla ändamål (Faith använder varumärket Kroger)

1 stor morot, riven

För att göra majsbrödet:

Förvärm ugnen till 500 ° F. Smält Crisco i en gjutjärnspanna på medelvärme.

Under tiden kombinerar du majsmjöl, rått ägg och kärnmjölk i en blandningsskål och rör om tills det når konsistensen av pannkakssmeten. Tillsätt smält Crisco i majsmjölsblandningen och rör om igen. Strö över lite torr majsmjöl i stekpannan och häll smeten ovanpå.

Grädda majsbröd i cirka 20 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och en tandpetare in i mitten kommer ut ren. Kyl majsbröd i pannan på galler. (Majsbröd kan göras upp till två dagar i förväg. Kyl helt, täck över och förvara i rumstemperatur.)

För att göra förbandet:

Ta bort kycklingkäken och levern från kycklinghålan. Tvätta kycklingen inifrån och ut i kallt rinnande vatten. Lägg hel kyckling, krås och lever i en tryckkokare och koka i 20 minuter. (Om du inte har en tryckkokare, rosta kycklingen, kråsen och levern i en 350°F ugn tills kycklingen når en innertemperatur på 165°F (cirka 20 minuter per pund). När den är tillagad, ställ in kycklingen, gizzards och lever åt sidan för att svalna. Spara vätskan som ackumuleras i tryckkokaren för att tillsättas i dressingen. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smula sönder kokt majsbröd i en stor skål och tillsätt lök och selleri. Hacka 3 av det hårda -kokta ägg, lägg i skålen och rör om. Tillsätt 16 gram grädde med kycklingsoppa, salvia, allsmak och krydda från den kokta kycklingen och rör om. Om blandningen verkar tjock, tillsätt lite varmt vatten till tunna ut den. Avsätt cirka 1 kopp av blandningen för att använda i såsen. Placera resten i en 9 x 11-tums långpanna och grädda i 35 till 45 minuter eller tills den är gyllenbrun på toppen.

För att göra såsen:

Hacka den reserverade kycklingmagen och levern och de återstående 2 hårdkokta äggen. Skiva köttet från hela kycklingen och hacka tillräckligt så du har ca 1 dl kött. (Frys kvarvarande kyckling för att använda i andra rätter.) I en stor kastrull, kombinera den återstående grädden av kyckling soppa, reserverad dressing, gizzards, lever, ägg och kyckling och rör om. Tillsätt riven morot och lite hett vatten tills blandningen är konsistens i sås. Lägg på spisen och koka upp, sänk sedan värmen till en simmer och koka i 5 minuter. Servera en del av den kokta dressingen toppad med sås tillsammans med kalkonstek.

Gör det friskare:

"Med några enkla tweaks kan du minska kalorierna, fettet och natrium i denna maträtt avsevärt", säger Kyle Shadix, R.D., kock-nutritionist och verkställande direktör för Nutrition + Culinary Consultants i New York City. Se först till att du tar bort allt skinn och allt synligt fett från kycklingen innan du lägger till det i såsblandningen, eftersom det är där det mesta av fettet och kalorierna finns i kycklingen. Ta sedan bort 2 av äggulorna från de hårdkokta äggen du lägger till i dressingen och från ett av äggen till såsen. Slutligen, använd 1 kopp majsmjölsblandning (inte 1 ½ koppar). Med dessa förändringar kan du minska kaloriräkningen från 688 till 442 och trimma fettet från 41 till 14 gram. Det mättade fettet reduceras också med mer än hälften. (Obs: Oroa dig inte för transfett i den här rätten; Crisco har omformulerats till att innehålla 0 gram transfett.) En annan justering att göra i detta recept är att skära ner natriumet. En portion har 1.431 milligram och det mesta kommer från bakpulver i majsmjölsmixen. Du kan inte riktigt ändra det, men du kan minska natrium på andra sätt: använd lågnatriumkräm med kycklingsoppa och ingen natriumkärnmjölk, och antalet faller till 925 milligram per portion.

Coca-Cola tårta

Serverar 12

Förberedelsetid: 30 minuter

Total tid: 1 & frac; timmar

Till tårtan:

2 dl allmjöl

2 koppar socker

2 stickor smör

2 matskedar kakao

1 dl Coca-Cola

1/2 dl kärnmjölk

1 tsk bakpulver

2 ägg, vispade

1 msk vanilj

1 1/2 koppar miniatyr marshmallows

Till glasyren:

1/2 dl smör

3 matskedar kakao

6 msk Coca-Cola

2 dl konditorsocker

Förvärm ugnen till 350 ° F och smörj lätt och mjöl en 9 x 13-tums kakform. Sikta mjöl och socker i en stor blandningsskål. Avsätta. Koka upp smör, kakao och cola i en liten kastrull på medelvärme. Häll över mjölblandningen och rör om. Tillsätt kärnmjölk, bakpulver, ägg, vanilj och marshmallows och rör om. (Smeten blir tunn och marshmallows flyter upp till toppen). Grädda kakan i 30 till 35 minuter, eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren. Cirka 5 minuter innan kakan är färdig gör du glasyren genom att koka upp alla ingredienser i en stor kastrull. Koka tills den når konsistensen av en tunn glasyr. Stick hål i kakan med en tandpetare eller träspett (för att låta glasyren sjunka in i kakan), bred sedan ut glasyren över kakan medan båda är varma. Ställ åt sidan för att svalna; skiva och servera.

Gör det hälsosammare: Att skala ner portionsstorleken på denna maträtt är det enklaste sättet att minska kalori- och fetträkningen utan att offra smak, säger Shadix. Hans lösning: Förvandla tårtan till cupcakes. "Detta recept kommer lätt att göra 18 muffins, och det ger kalorierna ner från 610 till 407. Fettet sjunker från 24 gram till 16", säger han. Du förbereder receptet på samma sätt; minska bara tillagningstiden till 15 till 20 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i en cupcake kommer ut ren.

Korvbollar

Gör 48 stycken

Förberedelsetid: 15 minuter

Total tid: 45 minuter

1 pund varm eller mild korv

3 koppar Bisquick

1 dl vatten

1 pund skarp cheddarost, riven

Förvärm ugnen till 325 ° F. Koka korven i en stor stekpanna i cirka 10 minuter eller tills den fått färg, smula sönder den med en spatel medan den tillagas. Ställ korven åt sidan för att svalna. I en stor blandningsskål, kombinera Bisquick, vatten och riven ost. Rör om, blanda sedan i kyld korv. Blöt händerna (så att köttet inte fastnar) och rulla korvblandningen till små bollar. Grädda i omgångar på en plåt ca 10 till 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Gör det hälsosammare:

"Smaken kommer inte att lida om du ersätter lika mängder kalkonkorv och cheddar med låg fetthalt för standardingredienserna", säger Shadix. Varje godis kommer då att ha 42 kalorier och 3 gram fett kontra 83 kalorier och 7 gram fett i det ursprungliga receptet. Försök inte att göra dem smalare genom att ersätta fettfri ost. "Fettfria ostar är i allmänhet inte lika smakrika som ostar med låg fetthalt", säger Shadix. "Och de tenderar att ha en gummiliknande eller kritaktig konsistens."

Recension för