Fetaost: Bra eller dåligt?

Innehåll

• Vad är fetaost?
• Hur tillverkas det?
• Fetaost är förpackad med näringsämnen
• Det kan stödja benhälsan
• Fetaost är bra för tarmen
• Den innehåller fördelaktiga fettsyror
• Potentiella problem med feta
• Den innehåller stora mängder natrium
• Den innehåller laktos
• Gravida kvinnor bör inte konsumera opasteuriserad feta
• Hur man äter fetaost
• Ta hem meddelande

Feta är den mest kända osten i Grekland. Det är en mjuk, vit, saltad ost som är mycket näringsrik och är en utmärkt källa till kalcium.

Som en del av medelhavsmat används denna ost i alla slags rätter, allt från aptitretare till desserter.

Här är allt du behöver veta om fetaost.

Vad är fetaost?

Fetaost kommer ursprungligen från Grekland.

Det är en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) -produkt, vilket innebär att endast ost som tillverkas i vissa delar av Grekland kan kallas "feta" ().

I dessa regioner tillverkas feta med mjölk från får och getter som odlas på lokalt gräs. Denna speciella miljö är det som ger osten sina unika egenskaper.

Fetas smak är smidig och skarp när den är gjord med fårmjölk, men mildare i kombination med getmjölk.

Feta produceras i block och är fast vid beröring. Det kan dock smula när det skärs och har en krämig munkänsla.

Fetaost är en grekisk ost gjord av får- och getmjölk. Den har en smidig, skarp smak och en krämig konsistens i munnen.

Hur tillverkas det?

Äkta grekisk feta är gjord av fårmjölk eller en blandning av får- och getmjölk.

Getmjölk får dock inte vara mer än 30% av blandningen ().

Mjölken som används för att tillverka osten är vanligtvis pastöriserad, men den kan också vara rå.

Efter att mjölken har pastöriserats, tillsätts mjölksyra-startkulturer för att separera vassle från ostmassan, som är gjord av proteinkaseinet. Sedan tillsätts löpe för att ställa in kaseinet.

När denna process är klar formas ostmassan genom att dränera vasslan och placera ostmassan i formar i 24 timmar.

När ostmassan är fast skärs den i kuber, saltas och placeras i träfat eller metallbehållare i upp till tre dagar. Därefter placeras ostblocken i en saltlösning och kyls i två månader.

Slutligen, när osten är klar att distribueras till konsumenterna, förpackas den i denna lösning (kallad saltlösning) för att bevara färskheten.

Fetaost är en saltad ost som formas till kuber. Den lagras i saltat vatten och mognar i bara två månader.

Fetaost är förpackad med näringsämnen

Fetaost verkar vara ett hälsosamt val. En uns (28 gram) ger (2):

• Kalorier: 74
• Fett: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Kolhydrater: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% av RDI
• Kalcium: 14% av RDI
• Natrium: 13% av RDI
• Fosfor: 9% av RDI
• Vitamin B12: 8% av RDI
• Selen: 6% av RDI
• Vitamin B6: 6% av RDI
• Zink: 5% av RDI

Det har också anständiga mängder vitamin A och K, folat, pantotensyra, järn och magnesium (2).

Dessutom är feta lägre i fett och kalorier än åldrade ostar som cheddar eller parmesan.

En uns (28 gram) cheddar eller parmesan innehåller mer än 110 kalorier och 7 gram fett, medan 1 uns feta bara har 74 kalorier och 6 gram fett (2, 3, 4).

Dessutom innehåller den mer kalcium- och B-vitaminer än andra ostar som mozzarella, ricotta, keso eller getost (2, 5, 6, 7, 8).

Fetaost är en ost med lågt kaloriinnehåll och låg fetthalt. Det är också en bra källa till B-vitaminer, kalcium och fosfor.

Det kan stödja benhälsan

Ost verkar vara den primära källan till kalcium i västerländska dieter ().

Fetaost är en bra källa till kalcium, fosfor och protein, som alla har visat sig främja benhälsan ().

Kalcium och protein hjälper till att bibehålla bentätheten och förhindra osteoporos, medan fosfor är en viktig del av benet (,,,).

Varje portion feta ger nästan dubbelt så mycket kalcium som fosfor, en andel som har visat sig ha positiva effekter på benhälsan (2,,).

Dessutom innehåller mjölk från får och getter mer kalcium och fosfor än komjölk. Att integrera ostar som feta i din kost kan därför hjälpa dig att uppnå det rekommenderade dagliga intaget av kalcium (15, 16, 17).

Kalcium och fosfor finns i fetaost i mängder som kan hjälpa till att stödja benhälsan.

Fetaost är bra för tarmen

Probiotika är levande, vänliga bakterier som kan gynna din hälsa.

Feta har visat sig innehålla Lactobacillus plantarum, som står för cirka 48% av dess bakterier (,,, 21).

Dessa bakterier kan hjälpa till att främja immunförsvaret och tarmhälsan genom att skydda tarmkanalen från sjukdomsframkallande bakterier som E coli och Salmonella (22).

Dessutom verkar de öka produktionen av föreningar som hämmar det inflammatoriska svaret, vilket ger antiinflammatoriska fördelar (22,).

Slutligen har provrörsstudier visat att bakterierna och andra jäststammar som finns i denna ost kan växa vid lågt pH och överleva extrema förhållanden i tarmen, såsom gallsyra (, 22,).

Fetaost innehåller vänliga bakterier som har visat sig främja immun- och tarmhälsa, förutom deras antiinflammatoriska effekter.

Den innehåller fördelaktiga fettsyror

Konjugerad linolsyra (CLA) är en fettsyra som finns i animaliska produkter.

Det har visat sig hjälpa till att förbättra kroppssammansättningen, minska fettmassan och öka mager kroppsmassa.CLA kan också hjälpa till att förebygga diabetes och har visat anticancereffekter (25, 26).

Ostar tillverkade med fårmjölk har en högre CLA-koncentration än ostar tillverkade med mjölk från kor eller getter. Faktum är att fetaost innehåller upp till 1,9% CLA, vilket står för 0,8% av fettinnehållet (27, 28).

Även om dess CLA-innehåll minskar medan den bearbetas och lagras, har en studie visat att användningen av bakteriekulturer vid framställningen av osten kan bidra till att öka koncentrationen av CLA (, 29).

Att äta fetaost kan därför bidra till ditt intag av CLA och ge dig alla de fördelar det erbjuder.

Intressant nog har Grekland den lägsta förekomsten av bröstcancer och den högsta konsumtionen av ost i Europeiska unionen (28).

Fetaost innehåller stora mängder CLA, vilket kan förbättra kroppssammansättningen och förhindra diabetes och cancer.

Potentiella problem med feta

Fetaost är en bra näringskälla. Men på grund av hur den är tillverkad och vilka typer av mjölk som används kan det ha vissa nackdelar.

Den innehåller stora mängder natrium

Under osttillverkningsprocessen tillsätts salt till ostmassan. Dessutom måste ostblocket under lagring sänkas ner i en saltlösning med upp till 7% salt.

Den färdiga produkten är en ost med hög natriumhalt. Faktum är att fetaost innehåller 312 mg natrium i en portion på 28 gram, vilket kan stå för upp till 13% av din RDI (2).

Om du är känslig för salt är ett enkelt sätt att minska saltinnehållet i denna ost att skölja osten med vatten innan du äter den.

Den innehåller laktos

Omogna ostar tenderar att vara högre i laktos än åldrade ostar.

Eftersom fetaost är en omogen ost har den en högre laktoshalt än vissa andra ostar.

Människor som är allergiska eller intoleranta mot laktos bör undvika att äta omogna ostar, inklusive feta.

Gravida kvinnor bör inte konsumera opasteuriserad feta

Listeria monocytogenes är en typ av bakterier som finns i vatten och jord som kan förorena grödor och djur ().

Gravida kvinnor rekommenderas vanligtvis att undvika att konsumera råa grönsaker och kött, liksom opastöriserade mejeriprodukter, eftersom de har potential att förorenas med dessa bakterier.

Ostar gjorda med opasteuriserad mjölk har en högre risk att bära bakterierna än ostar tillverkade med pastöriserad mjölk. På samma sätt har färska ostar en högre risk att bära den än åldrade ostar på grund av högre fuktinnehåll ().

Därför rekommenderas fetaost med opasteuriserad mjölk inte för gravida kvinnor.

Fetaost har en högre natrium- och laktoshalt än vissa andra ostar. När det tillverkas med opastöriserad mjölk har det också potential att förorenas med Listeria bakterie.

Hur man äter fetaost

Feta kan vara ett utmärkt tillskott till dina måltider på grund av dess smak och konsistens. Faktum är att grekerna traditionellt håller det på bordet så att människor fritt kan lägga till dem under måltiderna.

Här är några roliga sätt att lägga till denna typ av ost i din mat:

• På bröd: Fyll på feta, strö över olivolja och krydda med salt och peppar.
• På sallader: Strö smulad feta på dina sallader.
• Grillad: Grill feta, torka av olivolja och krydda med peppar.
• Med frukt: Skapa rätter som en sallad med vattenmelon, feta och mynta.
• På tacos: Strö smulad feta på tacos.
• På pizza: Tillsätt smulad feta och ingredienser som tomater, paprika och oliver.
• I omeletter: Kombinera ägg med spenat, tomater och feta.
• På pasta: Använd den tillsammans med kronärtskockor, tomater, oliver, kapris och persilja.
• På potatis: Prova på bakad eller potatismos.

På grund av dess karakteristiska smak och arom kan fetaost vara ett utmärkt tillskott till måltiderna.

Ta hem meddelande

Feta är en saltad vit ost med en mjuk och krämig konsistens.

Jämfört med andra ostar innehåller det lite kalorier och fett. Den innehåller också en stor mängd B-vitaminer, fosfor och kalcium, vilket kan gynna benhälsan.

Dessutom innehåller feta fördelaktiga bakterier och fettsyror.

Emellertid är denna typ av ost relativt hög i natrium. Gravida kvinnor bör också vara säker på att undvika opasteuriserad feta.

Men för de flesta är feta helt säkert att äta. Dessutom kan den användas i en mängd olika recept, allt från aptitretare till desserter.

I slutet av dagen är feta ett läckert och hälsosamt tillskott till de flesta.