Kan du äta fiskhud, och är det friskt?

Innehåll

• Är det säkert att äta fiskhud?
• Närings- och hälsofördelar
• En bra proteinkälla
• Högt skyddande omega-3
• Kan stödja hudens hälsa
• Kan öka ditt näringsintag
• Hur man förbereder och äter fiskhud
• Poängen

Fisk är en källa till animaliskt protein som många människor världen över njuter regelbundet.

Det beräknas faktiskt att människor äter mer än 330 miljarder pund (150 miljoner ton) fisk varje år (1).

Fisk är näringsbeständig, läcker och ett hälsosamt tillskott till varje måltid. Du kanske undrar om dessa egenskaper också gäller huden.

Den här artikeln granskar fördelarna och säkerheten med att äta fiskhud och förklarar hur du inkluderar den i din kost.

Är det säkert att äta fiskhud?

Vissa människor kan undvika fiskhud av rädsla för att det är osäkert att äta, men detta är i allmänhet inte fallet.

Fiskhud har ätts säkert genom historien. Det är till och med ett populärt mellanmål i många länder och kulturer.

Så länge fisken har rengjorts ordentligt och de yttre skalorna helt har tagits bort, är huden vanligtvis säker att äta.

Eftersom fisk är en bra källa till näringsämnen som järn och omega-3-fettsyror, rekommenderar Food and Drug Administration (FDA) att äta en 4-ounce (113 gram) servering av fisk 2-3 gånger per vecka (2).

Vissa fiskar innehåller dock höga nivåer av kvicksilver och andra gifter och föroreningar, som alla också kan förekomma i huden (3, 4, 5).

Därför rekommenderas att välja lågkvicksilverfisk oftare än högkvicksilverfisk. Här är några exempel på typiskt kvicksilverinnehåll hos fisk (2):

• Låg: havskatt, torsk, flundra, pollock, lax, tilapia, mest konserverade tonfiskar
• Medium: karp, grouper, hälleflundra, mahi-mahi, snapper
• Hög: kungmakrill, marlin, haj, svärdfisk, kakelfisk

Kort sagt, fiskhud utgör inga hälsorisker större än de som konsumerar fiskens kött. Använd liknande riktlinjer för att välja fiskhud som du skulle göra när du väljer fisktyper att äta.

Fiskhud är säkert att äta så länge fisken har rengjorts och sköts ordentligt innan den äter. Att äta huden hos fiskar som är lägre i kvicksilver och andra föroreningar begränsar din exponering för potentiellt skadliga kemikalier.

Närings- och hälsofördelar

Den exakta näringsprofilen för fiskhud varierar avsevärt beroende på typen av fisk. Som sagt är de flesta fiskar rika på några viktiga näringsämnen.

Att äta fiskhud från en mängd fet och mager fisk kan bidra till att säkerställa tillräckligt intag av näringsämnen, inklusive (6):

• protein
• Omega-3 fettsyror
• vitamin D
• vitamin E
• jod
• selen
• taurin

Här är en närmare titt på några av de specifika fördelarna dessa näringsämnen i fiskhud kan ge.

En bra proteinkälla

Fisk, inklusive dess hud, är en bra källa till protein i kosten - ett viktigt näringsämne som fungerar som byggstenar för vävnader som muskler i människokroppen.

Protein kan också bidra till optimal hälsa genom att minska risken för vissa sjukdomar som tilltagande tillväxt, låga järnnivåer och svullnad i kroppen (7).

Vissa proteiner, såsom histoner och transferrin, spelar dessutom en roll i immunitet. Många av dessa proteiner finns i slemet från fiskhud (8).

Högt skyddande omega-3

En av de mest kända fördelarna med fet fisk är deras höga nivå av fördelaktiga omega-3-fettsyror.

Att konsumera omega-3-fettsyrorna i huden hos fet fisk kan bidra till optimal hälsa med fördelar som hjärtskydd, friska graviditeter och minskad risk för hjärtsjukdomar (9).

Kan stödja hudens hälsa

Att äta fiskhud kan också förbättra din hudhälsa.

Fiskhud är en bra källa till kollagen och E-vitamin, som båda bidrar till frisk människohud (10).

Exempelvis har studier funnit att kollagen kan förbättra hudens hydratisering, elasticitet och andra varumärken som åldras som rynkor (11, 12).

Kollagen är en typ av protein som finns i alla delar och fisktyper - så du hittar det i både skalor, ben, kött och hud. Å andra sidan är E-vitamin en fettlöslig antioxidant, oftare finns i fet fisk som lax och öring.

E-vitamin stöder hudens hälsa genom att skydda mot de skadliga effekterna av solen och genom att förbättra symtomen på vissa hudtillstånd som eksem (13, 14).

Kan öka ditt näringsintag

Att äta huden tillsammans med köttet hjälper dig att konsumera mest möjliga näringsämnen från fisk.

Genom att ta bort huden och bara äta köttet kommer du att missa de många gynnsamma näringsämnena och oljorna i huden såväl som de som finns i slem och skikt av kött strax under huden.

Fiskhud är en bra källa till näringsämnen som stöder optimal människors hälsa, såsom protein, omega-3-fettsyror och vitamin E. Konsumerar fiskhud kan bidra till muskeltillväxt, förbättrad hjärthälsa och frisk hud.

Hur man förbereder och äter fiskhud

För att skörda fördelarna med fiskhud, hjälper det om du vet de smakligaste sätten att förbereda den på.

När du förbereder en bit fisk på hud, kan du prova panfrysta eller grilla den vid hög temperatur med huden nedåt för ett krispigt resultat.

Undvik att koka och ånga fisken eftersom det kan leda till en fuktig eller slemmig struktur på huden.

Tänk också på att smaken på fiskhud skiljer sig åt mellan olika typer. Fisk som är känd för att ha utsökt hud inkluderar bas, barramundi, flundra, makrill, lax och snapper.

Å andra sidan finns mindre smakfull hud på skötkött, skridskor, svärdfisk och tonfisk.

Dessutom blir kockarna kreativa med fiskskinn på restaurangmenyer. Det är inte ovanligt att se fiskskinn stekt eller kokt separat och serveras som en aptitretare eller sidorätt.

Smaksatta fiskskinnsnacks blir också vanligare och är redan populära i asiatiska kök. Dessa snacks är vanligtvis friterade och saltade och kan innehålla mycket fett och natrium.

Därför är det bäst att njuta av stekt fiskskinnsnacks med mått. Vidare, om du har några underliggande tillstånd som hjärtsjukdomar och högt blodtryck, kanske du vill undvika dem för att inte förvärra de nuvarande förhållandena.

Fiskhud kan beredas på olika sätt. Det kan skäras vid hög temperatur för en krispig konsistens eller tas bort från köttet och stekas. Vissa typer av fiskhud smakar bättre än andra.

Poängen

Fiskskinn är en läcker och näringsrik del av fisken.

Den är rik på samma näringsämnen som finns i fiskens kött och konsumerar fisk med huden på säkerställer att näringsämnen inte går förlorade under tillagningsprocessen.

Näringsämnena i fiskar har ett brett utbud av fördelar, inklusive stöd för hjärta och hudhälsa.

Fiskhud är mycket mångsidig som en kulinarisk ingrediens. Du kan försöka förbereda det på några olika sätt att lära dig vilka du föredrar.