Matförgiftning

Innehåll

• Matförgiftning symptom
• Vad orsakar matförgiftning?
• Bakterie
• Parasiter
• Virus
• Hur förorenas maten?
• Vem riskerar matförgiftning?
• Hur diagnostiseras matförgiftning?
• Hur behandlas matförgiftning?
• Diet
• Vad är bra att äta när du har matförgiftning?
• Vad är dåligt att äta när du har matförgiftning?
• Syn
• Hur kan matförgiftning förhindras?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Vad är matförgiftning?

Livsmedelsburna sjukdomar, oftast kallade matförgiftning, är resultatet av att man äter förorenad, bortskämd eller giftig mat. De vanligaste symptomen på matförgiftning inkluderar illamående, kräkningar och diarré.

Även om det är ganska obekvämt är matförgiftning inte ovanligt. Enligt den kommer 1 av 6 amerikaner att drabbas av någon form av matförgiftning varje år.

Matförgiftning symptom

Om du har matförgiftning är det troligt att det inte kommer att upptäckas. Symtomen kan variera beroende på infektionskällan. Hur lång tid det tar innan symtomen uppträder beror också på infektionskällan, men det kan sträcka sig från så lite som 1 timme till så länge som 28 dagar. Vanliga fall av matförgiftning innefattar vanligtvis minst tre av följande symtom:

• magkrämpor
• diarre
• kräkningar
• aptitlöshet
• mild feber
• svaghet
• illamående
• huvudvärk

Symtom på potentiellt livshotande matförgiftning inkluderar:

• diarré kvarstår i mer än tre dagar
• feber högre än 101,5 ° F
• svårigheter att se eller prata
• symtom på svår uttorkning, som kan inkludera muntorrhet, liten urinlösning och svårigheter att hålla vätskor nere
• blodig urin

Om du upplever något av dessa symtom bör du kontakta din läkare omedelbart.

Vad orsakar matförgiftning?

De flesta matförgiftningar kan spåras till en av följande tre huvudorsaker:

Bakterie

Bakterier är den absolut vanligaste orsaken till matförgiftning. När man tänker på farliga bakterier, namn som E coli, Listeria, och Salmonellakomma ihåg av goda skäl. Salmonella är överlägset den största skyldige till allvarliga fall av matförgiftning i USA. Enligt uppskattningsvis 1 000 000 fall av matförgiftning, inklusive nästan 20 000 sjukhusvistelser, kan spåras till salmonellainfektion årligen. Campylobacter och C. botulinum ( botulism) är två mindre kända och potentiellt dödliga bakterier som kan lura i vår mat.

Parasiter

Matförgiftning orsakad av parasiter är inte lika vanlig som matförgiftning orsakad av bakterier, men parasiter som sprids genom mat är fortfarande mycket farliga. Toxoplasmaär parasiten som ses oftast i fall av matförgiftning. Det finns vanligtvis i kattkullslådor. Parasiter kan leva i mag-tarmkanalen oupptäckt i flera år. Men personer med försvagat immunförsvar och gravida kvinnor riskerar allvarliga biverkningar om parasiter tar hemvist i tarmarna.

Virus

Matförgiftning kan också orsakas av ett virus. Noroviruset, även känt som Norwalk-viruset, orsakar över matförgiftning varje år. I sällsynta fall kan det vara dödligt. Sapovirus, rotavirus och astrovirus ger liknande symtom, men de är mindre vanliga. Hepatit A-virus är ett allvarligt tillstånd som kan överföras genom mat.

Hur förorenas maten?

Patogener finns på nästan all mat som människor äter. Men matlagningsvärme dödar vanligtvis patogener på maten innan den når vår tallrik. Livsmedel som äts råa är vanliga källor till matförgiftning eftersom de inte går igenom tillagningsprocessen.

Ibland kommer mat att komma i kontakt med organismerna i fekalt material. Detta händer oftast när en person som förbereder mat inte tvättar händerna innan han lagar mat.

Kött, ägg och mejeriprodukter är ofta förorenade. Vatten kan också vara förorenat med organismer som orsakar sjukdom.

Vem riskerar matförgiftning?

Vem som helst kan komma ner med matförgiftning. Statistiskt sett kommer nästan alla att komma ner med matförgiftning minst en gång i sina liv.

Det finns vissa populationer som är mer utsatta än andra. Den som har ett undertryckt immunförsvar eller en autoimmun sjukdom kan ha större risk för infektion och större risk för komplikationer till följd av matförgiftning.

Enligt Mayo Clinic är gravida kvinnor mer utsatta eftersom deras kroppar klarar förändringar i deras ämnesomsättning och cirkulationssystem under graviditeten. Äldre individer står också inför en större risk att få matförgiftning eftersom deras immunförsvar kanske inte reagerar snabbt på smittsamma organismer. Barn anses också vara en riskpopulation eftersom deras immunförsvar inte är lika utvecklat som vuxnas. Små barn påverkas lättare av uttorkning från kräkningar och diarré.

Hur diagnostiseras matförgiftning?

Din läkare kanske kan diagnostisera typen av matförgiftning baserat på dina symtom. I svåra fall kan blodprover, avföringstester och tester på mat du har ätit utföras för att avgöra vad som är ansvarigt för matförgiftningen. Din läkare kan också använda ett urintest för att utvärdera om en individ är uttorkad till följd av matförgiftning.

Hur behandlas matförgiftning?

Matförgiftning kan vanligtvis behandlas hemma, och de flesta fall löser sig inom tre till fem dagar.

Om du har matförgiftning är det viktigt att du förblir ordentligt hydratiserad. Sportsdrycker som innehåller mycket elektrolyter kan vara till hjälp med detta. Fruktjuice och kokosnötvatten kan återställa kolhydrater och hjälpa till med trötthet.

Undvik koffein, vilket kan irritera mag-tarmkanalen. Koffeinfritt te med lugnande örter som kamomill, pepparmynta och maskros kan lugna magbesvären. Läs om fler botemedel mot magbesvär.

Receptfria läkemedel som Imodium och Pepto-Bismol kan hjälpa till att kontrollera diarré och undertrycka illamående. Du bör dock kontrollera med din läkare innan du använder dessa läkemedel, eftersom kroppen använder kräkningar och diarré för att befria systemet från toxinet. Användning av dessa läkemedel kan också dölja sjukdomens svårighetsgrad och orsaka att du försenar att söka expertbehandling.

Det är också viktigt för dem med matförgiftning att få gott om vila.

I svåra fall av matförgiftning kan individer kräva hydrering med intravenösa (IV) vätskor på ett sjukhus. I de allra värsta fallen av matförgiftning kan längre sjukhusvistelse krävas medan individen återhämtar sig.

Diet

Vad är bra att äta när du har matförgiftning?

Det är bäst att gradvis hålla fast på fasta livsmedel tills kräkningar och diarré har gått och i stället lindra tillbaka till din vanliga diet genom att äta mat som är lätt att smälta och som är milda och med lite fett, till exempel:

• salta kex
• gelatin
• bananer
• ris
• gröt
• kycklingbuljong
• intetsägande potatis
• kokta grönsaker
• rostat bröd
• läsk utan koffein (ginger ale, root beer)
• utspädd fruktjuice
• sportdrycker

Vad är dåligt att äta när du har matförgiftning?

För att förhindra att magen blir mer upprörd, försök att undvika följande svårare att smälta mat, även om du tycker att du mår bättre:

• mejeriprodukter, särskilt mjölk och ostar
• fet mat
• mycket kryddade livsmedel
• mat med hög sockerhalt
• kryddig mat
• friterad mat

Du bör också undvika:

• koffein (läsk, energidrycker, kaffe)
• alkohol
• nikotin

Syn

Även om det är ganska obehagligt att ha matförgiftning, är den goda nyheten att de flesta återhämtar sig helt inom 48 timmar. Lär dig mer om vad du ska äta efter matförgiftning.

Matförgiftning kan vara livshotande, men CDC säger att detta är extremt sällsynt.

Hur kan matförgiftning förhindras?

Det bästa sättet att förhindra matförgiftning är att hantera din mat på ett säkert sätt och att undvika mat som kan vara osäker.

Vissa livsmedel är mer benägna att orsaka matförgiftning på grund av hur de produceras och bereds. Kött, fjäderfä, ägg och skaldjur kan innehålla smittsamma ämnen som dödas under tillagningen. Om dessa livsmedel äts i sin råa form, inte tillagas ordentligt, eller om händer och ytor inte rengörs efter kontakt, kan matförgiftning uppstå.

Andra livsmedel som sannolikt kan orsaka matförgiftning inkluderar:

• sushi och andra fiskprodukter som serveras råa eller underkokta
• delikött och korv som inte värms eller kokas
• nötkött, som kan innehålla kött från flera djur
• opastöriserad mjölk, ost och juice
• råa, otvättade frukter och grönsaker

Tvätta alltid händerna innan du lagar mat eller äter mat. Se till att maten är förseglad och förvarad ordentligt. Koka kött och ägg noggrant. Allt som kommer i kontakt med råvaror bör desinficeras innan det används för att bereda andra livsmedel. Se till att alltid tvätta frukt och grönsaker innan du serverar.