Hur man gör vispad grädde med mjölk (eller mejeriprodukter)

Innehåll

• Helmjölk och gelatin
• Skummjölk och majsstärkelse
• Kokosmjölk
• Sätt att använda hemlagad vispad grädde
• Poängen

Vispad grädde är ett dekadent tillskott till pajer, varm choklad och många andra söta godisar. Det tillverkas traditionellt genom att slå tung grädde med en visp eller mixer tills den är lätt och fluffig.

För extra smak kan vispad grädde också innehålla ingredienser som strösocker, vanilj, kaffe, apelsinskal eller choklad.

Medan hemlagad vispad grädde är lätt att göra kan tung grädde vara dyrt och det är inte något du alltid har till hands. Dessutom kanske du letar efter ett mejerifritt eller lättare alternativ.

Lyckligtvis är det möjligt att göra hemlagad vispad grädde med mjölk - och till och med mjölksubstitut - och bara en handfull andra ingredienser.

Här är 3 sätt att göra vispad grädde utan tung grädde.

Helmjölk och gelatin

En av de största skillnaderna mellan helmjölk och tung grädde är deras fettinnehåll. Helmjölk innehåller 3,2% fett, medan tung grädde har 36% (,).

Den höga fetthalten i tung grädde är viktig för vispgrädens struktur och stabilitet ().

Därför, när du gör vispad grädde av helmjölk, måste du lägga till ingredienser för att tjockna och stabilisera slutprodukten. Ett sätt att göra detta är att använda icke-smaksatt gelatin.

Vad du behöver:

• 1 1/4 kopp (300 ml) kall helmjölk
• 2 teskedar aromatiskt gelatin
• 2 matskedar (15 gram) konditorisocker

Vägbeskrivning:

1. Innan du börjar, placera din visp eller visparna i frysen.
2. Häll 1/2 kopp kall helmjölk i en liten mikrovågssäker skål och rör om gelatinet. Låt sitta i 5 minuter tills det blir svampigt.
3. Placera skålen i mikrovågsugnen i 15–30 sekunder eller tills blandningen blir flytande. Rör om och lägg åt sidan för att svalna.
4. Vispa sockret och den återstående 1 koppen (240 ml) helmjölk i en stor skål. Tillsätt den kylda gelatinblandningen och vispa tills den är kombinerad.
5. När du har kombinerat, placera skålen i kylen i 20 minuter.
6. Ta ut skålen från kylskåpet och slå blandningen tills den tjocknar, fördubblas och börjar bilda mjuka toppar. Du kan använda en visp eller elektrisk mixer på medelhastighet. Undvik att blanda för länge, eftersom vispgrädden kan bli kornig och klibbig.
7. Använd omedelbart eller förvara i kylen i upp till 2 dagar. Du kan behöva piska blandningen igen efter kylning för att återfå lite volym.

Trots att de har betydligt mindre fett, kan vispad grädde göras av helmjölk genom att tillsätta icke smaksatt gelatin.

Skummjölk och majsstärkelse

Om du letar efter ett alternativ med lägre kaloriinnehåll kan denna skummjölksmetod vara precis vad du letar efter.

Även om det inte är så tjockt och krämigt som vispad grädde gjord av tung grädde eller helmjölk, är det möjligt att göra en vispad topping med skummjölk.

För att uppnå en tjock, luftig konsistens, kombinera skummjölk och majsstärkelse och vispa blandningen med en matberedare med en emulgeringsskiva - ett verktyg du kan köpa online.

Vad du behöver:

• 1 kopp (240 ml) kall skummjölk
• 2 matskedar (15 gram) majsstärkelse
• 2 matskedar (15 gram) konditorisocker

Vägbeskrivning:

1. Placera skummjölk, majsstärkelse och konditori socker i en matberedare med en emulgeringsskiva.
2. Blanda högt i 30 sekunder. Använd omedelbart.

Även om det inte är lika tjockt och fluffigt, kan skummjölk och majsstärkelse användas för att göra en luftig toppning med hjälp av en matberedare med en emulgerande skiva.

Kokosmjölk

Kokosmjölk med full fetthalt är ett av de bästa mejerifria ingrediensalternativen för en vispad toppning, eftersom den innehåller cirka 19% fett ().

Till skillnad från helmjölk, som innehåller mindre fett, kräver inte kokosmjölk att du lägger till gelatin för konsistens och stabilitet. I själva verket kan kokosnötpiskad toppning göras med endast kokosmjölk. Som sagt, tillsätts konditori socker och vaniljextrakt för extra sötma.

Vad du behöver:

• En burk på 14 uns (400 ml) kokosmjölk med full fetthalt
• 1/4 kopp (30 gram) konditorisocker (valfritt)
• 1/2 tesked rent vaniljextrakt (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Placera en oöppnad burk kokosmjölk i kylen över natten.
2. Nästa dag, placera en medelstor blandningsskål och vispa eller uppsättning vispar i kylen i 10 minuter.
3. När du väl har svalnat tar du bort skålen, vispen eller visparna och kokosmjölken från kylen och se till att du inte skakar eller tippar burken.
4. Ta bort locket från burken. Mjölken borde ha separerat i ett tjockt, lätt härdat lager ovanpå och flytande i botten. Skopa ut det förtjockade lagret i den kylda skålen och lämna vätskan i burken.
5. Använd en elektrisk mixer eller visp och slå den härdade kokosmjölken tills den är krämig och bildar mjuka toppar, vilket tar cirka 2 minuter.
6. Tillsätt vanilj och pulveriserat socker, om så önskas, och vispa i ytterligare 1 minut tills blandningen är krämig och slät. Smaka på och tillsätt ytterligare socker efter behov.
7. Använd omedelbart eller förvara i kylen i upp till 2 veckor. Du kan behöva vispa den innan du serverar för att lägga tillbaka lite volym.

Kokosmjölk med full fetthalt kan kombineras med pulveriserat socker för att göra en läcker mjölkfri vispad toppning.

Sätt att använda hemlagad vispad grädde

Lätt och luftig med en subtil sötma, hemlagad vispad grädde passar bra med en mängd olika smaker från choklad och kaffe till citron och jordgubbar.

Här är några livsmedel och drycker som är läckra när de toppas med vispad grädde:

• färsk eller grillad frukt som bär eller persikor
• pajer, särskilt choklad, pumpa och nyckelkalkpajer
• glass sundaes
• Jordgubbssmörkaka
• ängelmatstårta
• skiktade bagateller
• mousses och puddingar
• varm choklad
• espressodrycker
• blandade frysta kaffedrycker
• milkshakes
• het äppelcider

Observera att även om de föreslagna tunga gräddeersättningarna är lägre i kalorier än traditionell vispad grädde, är det bäst att njuta av denna läckra godis med måtta som en del av en balanserad diet.

Hemlagad vispad grädde är en välsmakande toppning för en mängd olika desserter, frukt och drycker.

Poängen

Du behöver inte tung grädde för att göra vispad grädde.

Medan övningen är lite utraditionell är det möjligt att göra en fluffig, utsökt topping med helmjölk, skummjölk eller kokosmjölk.

Hur som helst du bestämmer dig för att göra det, hemlagad vispad grädde är ett enkelt sätt att göra en vardaglig dessert lite mer speciell.