Dessa moderna japanska cocktails kommer mentalt att transportera dig över hela världen

Innehåll

• Kyohō Sour (vänster)
• Tomat Sherry Cobbler (mitten)
• Tomatvattensirap
• Hishimochi Bitters & Soda (höger)
• Recension för

"Moderna japanska cocktails är en upplevelse som omfattar färska, säsongsingredienser, välgjorda spritdrycker, teknik och omotenashi ["gästfrihet"], vilket innebär att få gästerna att känna sig glada, bekväma och bekväma, säger Julia Momosé, kreativ chef för baren Kumiko i Chicago och en medförfattare, tillsammans med Emma Janzen, av Cocktailens sätt (Köp det, $28, amazon.com), beräknas i oktober.

Här delar Momosé, som specialiserat sig på att skapa blandningar genom linsen av sitt japanska arv, tre japanska cocktails som är perfekta för hösten. "Kyohō Sour och TSC innehåller några av de otroliga säsongsbetonade ingredienserna i Japan som tar dig från sensommaren till hösten", säger hon. "Och den lågalkoholhaltiga Hishimochi är inspirerad av den traditionella japanska desserten [Hishi Mochi] - de tre lagren står för säkerhet, renhet och hälsa och lång livslängd." (PS dessa japanska cocktails passar perfekt med detta soba -nudelrecept.)

Kyohō Sour (vänster)

Ingredienser

• 1 1/2 uns vodka (som Suntory Haku)
• 3/4 oz. torr vermouth (som Dolin)
• 1/2 oz. enkel sirap (1 del socker och 1 del vatten)
• 1/2 oz. färsk citronsaft
• 1/4 oz. Concord -vinäger (som Concord8) *.
• Is
• Torr champagne
• Myntablad (för garnering)

Vägbeskrivning

1. Kombinera vodka, torr vermouth, enkel sirap, färsk citronsaft och Concord -vinäger i en cocktailskakare.
2. Skaka med is för att kyla och sila sedan upp i ett coupéglas. Toppa den japanska cocktailen med ett stänk torr champagne. Garnera med ett myntablad.

Om du inte hittar Concord -vinäger, ersätt sedan 1/2 oz. Concord druvsaft och tillsätt en extra 1/4 oz. Färsk citronsaft till receptet. (Relaterat: 3 mousserande champagnecocktails för varje speciellt tillfälle)

Tomat Sherry Cobbler (mitten)

Ingredienser

• 2 oz.fino sherry (som Valdespino Inocente)
• 1 oz. tomatvattensirap
• 1/4 oz. färsk citronsaft
• Is
• Garnering: grönt shisoblad, körsbärstomat, konditorsocker

Vägbeskrivning

1. I en cocktailskakare kombinerar du finosherry (som Valdespino Inocente), tomatvattensirap (se receptet nedan) och färsk citronsaft med is.
2. Skaka tillräckligt länge för att kyla, sila sedan i ett cocktailglas med krossad is. Garnera den japanska cocktailen med ett grönt shisoblad och en körsbärstomat. Pudra med konditorsocker.

(Om denna tomattunga japanska cocktail har dig sugen på en Bloody Mary, prova något av dessa kryddiga recept.)

Tomatvattensirap

1. Stam, kärna ur och grovhacka 1 lb. vinmogna tomater. Lägg i en mixer och blanda högt tills den är jämn.
2. Klä en sil med tjocka hushållspapper och ställ över en skål. Häll tomatpurén i silen och låt stå i ca 1 timme.
3. För varje 1/2 kopp tomatvatten, tillsätt 1/4 kopp socker och en nypa salt (eller efter smak). Blanda tills den är helt kombinerad.
4. Kyl i upp till 1 vecka, eller portionera i isbrickor och förvara i frysen tills det är dags för en cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (höger)

Ingredienser

• Is
• 1/4 tsk. matcha pulver
• 1 oz. varmt vatten (ca 130 ° F)
• 3/4 oz. enkel sirap (1 del socker och 1 del vatten)
• 3 till 4 oz. Club soda
• Garnera: bitter (som Peychauds)

Vägbeskrivning

1. Fyll ett collinsglas med is för att kyla. Sikta 1/4 tsk. matcha pulver genom en tesil i en chawan eller grund skål.
2. Lägg till 1 oz. varmt vatten (ca 130 ° F) och vispa tills det blir en pasta. Tillsätt 3/4 oz. enkel sirap (1 del socker och 1 del vatten), och vispa till.
3. Ta bort isen från glaset. Häll i matcha sirapsblandningen och fyll glaset med krossad is. Häll långsamt 3 till 4 oz. klubb soda i glaset, utan att skaka skikt.
4. Garnera den japanska cocktailen med 5 till 7 strimlar bitter (som Peychauds) och servera med en rörpinne i japansk stil (madorā) eller ett återanvändbart sugrör.

(Relaterat: Den här hemlagade Matcha Latte är lika bra som kaféversionen)

Shape Magazine, nummer 20 september 2021

Recension för