Denna dietist utmanar den eurocentriska idén om hälsosam kost

Innehåll

• Vad är funktionell näring och varför är det så viktigt?
• Vad är en viktig punkt som ofta inte känns igen när det gäller människor med färg och mat?
• Vad ska människor tänka på när det gäller att äta hälsosamt?
• Finns det vissa näringsämnen som kvinnor tenderar att sakna?
• Vilka ingredienser kan verkligen sätta smak till en måltid?
• Dela några av de rätter du älskar att göra.
• Recension för

"Hälsosam kost betyder inte att du helt ändrar din kost eller ger upp rätter som är viktiga för dig", säger Tamara Melton, R.D.N. "Vi har lärt oss att det finns ett eurocentriskt sätt att äta hälsosamt, men så är det inte. I stället måste vi förstå vad människor från olika samhällen är vana vid att äta, vilka livsmedel de har tillgång till och hur deras arv kommer Sedan kan vi hjälpa dem att införliva dessa saker på ett hälsosamt och hållbart sätt."

Att göra det har varit en allvarlig utmaning på grund av bristen på mångfald bland nutritionister - mindre än 3 procent i USA är svarta. "På våra nationella konferenser såg jag ibland bara tre andra färgade personer av 10 000", säger Melton. Fast besluten att förändra saker hjälpte hon till att starta Diversify Dietetics, en ideell organisation som rekryterar studenter med färg och hjälper dem att navigera i högskolan och yrkets komplexa utbildningskrav. Cirka 200 studenter har gått ett av dess program.

I sitt eget arbete som näringsläkare lägger Melton särskild vikt vid att hjälpa kvinnor att förbättra sin hälsa genom maten de äter. Som ägare till Tamara's Table, en virtuell praktik, tillhandahåller hon funktionell näringsrådgivning för färgade kvinnor. Här förklarar hon varför mat är ett av de mest kraftfulla verktygen vi har. (Relaterat: Rasism måste vara en del av samtalet om demontering av kostkultur)

Vad är funktionell näring och varför är det så viktigt?

"Det tittar på orsaken till ett tillstånd. Om någon till exempel har diabetes vet vi att det börjar med insulinresistens. Vad orsakar det? Eller om en klient säger att hon har tunga perioder kan vi testa om det finns ett hormon obalans, och sedan tittar vi på livsmedel som kan hjälpa. Men det handlar också om att utbilda patienter och hjälpa dem att förespråka själva att få den vård de behöver. Utbildning är frigörelse. "

Vad är en viktig punkt som ofta inte känns igen när det gäller människor med färg och mat?

"Det finns anledningar till att människor äter som de gör, och mycket av det är kopplat till vad de har tillgång till i sitt område. Vår strategi är att möta dem där de är och hjälpa dem att hitta näringen i maten de do äta, som potatis eller yucca, och visa dem ett sätt att förbereda det som de kan må bra av."

Vad ska människor tänka på när det gäller att äta hälsosamt?

"En måltid är bara ett slag på radarn. Om du generellt äter bra och ger din kropp vad den behöver för att må bra, så är det ibland inget att känna dåligt eller skyldig till eller skämmas för att avvika från det. Mat är inte en allt-eller-inget-förslag. Det ska vara roligt, roligt och kreativt."

Finns det vissa näringsämnen som kvinnor tenderar att sakna?

"Ja. D-vitamin — många svarta kvinnor har brist på det. Magnesium, som kan hjälpa mot stress och sömnlöshet. Fiber är också något som de flesta kvinnor inte får nog av, och det är avgörande."

Vilka ingredienser kan verkligen sätta smak till en måltid?

"Min man och jag gick nyligen i en virtuell matlagningskurs med en kock som använde allt slags salt. Det som gjorde mig riktigt upphetsad var det grå saltet - det har en annan smak än vitt eller rosa salt, och det är fantastiskt. Jag älskar att lägga det på vattenmelon. Försök också vinäger, som balsamvinäger eller sherryvinäger, för att lysa upp din mat. Slutligen, titta på olika kulturer och hur de uppnår smakprofiler. Till exempel kanske de använder oliver eller ansjovis för salthet. Experimentera med olika saker . "

Dela några av de rätter du älskar att göra.

"Min familj är från Trinidad, och jag älskar roti med curry. Det skulle i praktiken vara min sista måltid. Dessutom, och det här är ett sådant dietist -svar, jag älskar att göra bönor. De är så rejäla, mångsidiga och tröstande. Och grönsaker-jag vill att folk ska se hur bra de är, så jag tar alltid med dem till sammankomster. Till exempel gör jag en rostad grönsaksrätt med rosenkål, morötter, lök, vitlök, svamp, olivolja, salt, och peppar. Jag ska använda lite baconfett för att bli rökig och för att gå tillbaka till vårt södra arv." (Relaterat: De mest populära typerna av bönor - och alla deras hälsofördelar)

Shape Magazine, nummer 20 september 2021

Recension för