Vad är tanniner i te och har de fördelar?

Innehåll

• Vad är tanniner?
• Tanninnivåerna varierar mellan olika typer av te
• Potentiella hälsofördelar
• Epigallocatechin gallate
• Theaflavins och thearubigins
• Ellagitannin
• Potentiella nackdelar
• Minskad järnabsorption
• Kan orsaka illamående
• Poängen

Det är inte konstigt att te är en av de mest populära dryckerna i världen.

Te är inte bara läckert, lugnande och uppfriskande utan också vördat för sina många potentiella hälsofördelar (1).

Tanniner är en grupp av föreningar som finns i te. De är kända för sin distinkta smak och intressanta kemiska egenskaper och kan också ge hälsofördelar (2).

Den här artikeln undersöker allt du behöver veta om te-tanniner, inklusive deras hälsofördelar och möjliga biverkningar.

Vad är tanniner?

Tanniner är en typ av kemisk förening som tillhör en större grupp av föreningar som kallas polyfenoler (2).

Deras molekyler är vanligtvis mycket större än de som finns i andra typer av polyfenoler, och de har en unik förmåga att enkelt kombinera med andra molekyler, såsom proteiner och mineraler (2).

Tanniner finns naturligt i en mängd ätliga och oätliga växter, inklusive trädbark, löv, kryddor, nötter, frön, frukt och baljväxter. Växter producerar dem som ett naturligt försvar mot skadedjur. Tanniner bidrar också med färg och smak till växtmat (3, 4).

Några av de rikaste och vanligaste kostkällorna för tanniner inkluderar te, kaffe, vin och choklad.

De ansträngande och bittera smakerna som är karakteristiska för dessa livsmedel och drycker beror vanligtvis på deras rikliga utbud av tanniner (2, 5).

Tanniner är en typ av växtförening som naturligt finns i livsmedel och drycker, inklusive te, kaffe, choklad och vin. De är välkända för sina ansträngande, bittera smaker och förmåga att enkelt binda med proteiner och mineraler.

Tanninnivåerna varierar mellan olika typer av te

Även om te i allmänhet betraktas som en rik källa av tanniner, kan flera variabler påverka mängden som hamnar i din tekopp.

De fyra huvudtyperna av te är vit, svart, grön och oolong, som alla är gjorda av bladen på en växt som kallas Camellia sinensis (6).

Varje te innehåller tanniner, men koncentrationen påverkas starkt av hur det produceras och hur länge det är trångt när du förbereder det.

Vissa källor säger att svart te har den högsta tanninkoncentrationen, medan grönt te ofta krediteras för att ha det lägsta.

Vita och oolonga teer faller vanligtvis någonstans däremellan, men mängden i varje typ kan variera avsevärt beroende på hur de produceras (7).

I allmänhet tenderar te av lägre kvalitet att ha högre tanninnivåer, och ju längre du brantar ditt te, desto högre koncentration av tanniner i din kopp.

Alla typer av te innehåller tanniner, men den exakta mängden kan variera avsevärt beroende på hur teet produceras och hur länge det är trångt.

Potentiella hälsofördelar

Det finns många olika typer av tanniner som finns i te, och hur de påverkar människokroppen är fortfarande inte väl förstått.

Emellertid antyder tidig forskning att vissa te-tanniner har egenskaper som liknar de hos andra polyfenoler, vilket hjälper till att förhindra sjukdom genom att tillhandahålla antioxidanter och antimikrobiella fördelar (3).

Epigallocatechin gallate

En av de viktigaste tanninerna som finns i grönt te är känd som epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG tillhör en grupp av föreningar kända som katekiner. Det är tänkt att vara en av orsakerna bakom de många hälsofördelar som är förknippade med grönt te.

Djur- och provrörstudier tyder på att EGCG kan spela en roll för att minska inflammation och skydda mot cellskador och vissa kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar och cancer (8, 9).

I slutändan krävs mer forskning för att bättre förstå hur EGCG kan användas för att stödja människors hälsa.

Theaflavins och thearubigins

Te erbjuder också ett gott utbud av två grupper av tanniner som kallas theaflavins och thearubigins. Svarta te innehåller särskilt höga halter av dessa tanniner, och de krediteras också för att ge svarta teer sin distinkta mörka färg.

I detta skede är mycket lite känt om teaflaviner och thearubigins. Emellertid indikerar tidig forskning att de fungerar som potenta antioxidanter och kan erbjuda skydd mot cellskador orsakade av fria radikaler (10).

De flesta bevisen på theaflavins och thearubigins är begränsade till teströr och djurstudier. Mer forskning på människor behövs.

Ellagitannin

Te innehåller också höga halter av en tannin som kallas ellagitannin (11).

Forskning i tidig fas antyder att ellagitannin kan främja tillväxten och aktiviteten hos gynnsamma tarmbakterier, men fler studier inom detta område behövs (11).

Ellagitannin är också i fokus för sin potentiella effekt på cancerbehandling och förebyggande.

Liksom andra typer av polyfenoler i dieten uppvisar ellagitannin starka antioxidanter och antiinflammatoriska effekter. Teströrstudier har visat att det också kan spela en roll för att minska tillväxten och spridningen av cancerceller (12).

Nuvarande forskning är lovande. Mer behövs emellertid för att helt förstå om ellagitannin har cancerbekämpande effekter och var det kan höra i en plan för cancerbehandling eller förebyggande.

Vissa tanniner som finns i te kan hjälpa till att förebygga sjukdomar och ge antioxidant och antiinflammatoriska fördelar. Mer forskning behövs dock för att bättre förstå deras roll för att stödja människors hälsa.

Potentiella nackdelar

Även om te-tanniner ger flera hälsofördelar, kan överförbrukning leda till negativa biverkningar.

Tanniner är unika i sin förmåga att enkelt binda med andra föreningar. Denna funktion ger te en behaglig bitter, torr smak, men det kan också försämra vissa matsmältningsprocesser.

Minskad järnabsorption

En av de största problemen med tanniner är deras potentiella förmåga att hindra järnabsorption.

I matsmältningskanalen kan tanniner lätt binda med järn som finns i växtbaserade livsmedel, vilket gör det otillgängligt för absorption (13).

Forskning indikerar att denna effekt inte sannolikt kan orsaka någon betydande skada hos personer med friska järnnivåer, men det kan vara problematiskt för dem med järnbrist (13).

Om du har låg järn men vill dricka te kan du begränsa din risk genom att undvika konsumtion av te med järnrika livsmedel.

Överväg istället att äta ditt te mellan måltiderna.

Kan orsaka illamående

De höga halterna tanniner i te kan leda till illamående om du dricker te på tom mage. Detta kan särskilt drabba personer med mer känsliga matsmältningssystem (6, 14).

Du kan undvika denna effekt genom att ha din morgon kopp te med lite mat eller lägga till en stänk av mjölk. Proteiner och kolhydrater från mat kan binda till några av tanninerna, vilket minimerar deras förmåga att irritera din matsmältningskanal (14).

Tänk också på att begränsa hur många koppar te du dricker på ett sammanträde.

Tanniner kan orsaka illamående och hindra din förmåga att ta upp järn från växtbaserade livsmedel.

Poängen

Tanniner är kemiska föreningar som finns i en mängd växtbaserade livsmedel och drycker, inklusive te.

De ansvarar för att ge te den torra, något bittera smaken och ge färg i vissa typer av te.

Tidig forskning tyder på att te tanniner kan ge hälsofördelar på grund av deras antioxidant och antiinflammatoriska effekter. Mer forskning behövs dock.

Te-tanniner kan orsaka illamående, särskilt om de konsumeras på tom mage. De kan också hindra din kropps förmåga att ta upp järn från vissa livsmedel.

För att få mest utbyte av tanninrikt te, konsumera det separat från livsmedel som innehåller järn och se till att du dricker det med mått.