9 bortkastade livsmedel du inte ska slänga

Innehåll

• Svampstammar
• Citrusskal
• Broccoli och blomkål stjälkar och blad
• Selleri lämnar
• Rödbetor
• Aquafaba
• Potatis skinn
• Gurkskal
• Köttben
• Recension för

Tänk om igen innan du kastar de kvarvarande broccolistammarna i papperskorgen. Det finns massor av näringsämnen som gömmer sig i din favoritmats rester, och du kan enkelt återanvända dessa rester till något gott, hälsosamt och fräscht. Du kommer inte bara att öka din dagliga kvot med viktiga vitaminer och mineraler, utan du kommer också att spara pengar och tid i processen. Dessa nio livsmedel förtjänar några go-arounds.

Svampstammar

"Svampstjälkar kan bli träiga och är inte bra att äta färska eller ens lätt tillagade, men kasta inte ut dem", säger Maggie Moon, M.S., R.D.N., författare till MIND -kosten. Stammarna döljer en stor källa till vitamin D och betaglukaner, som är kända för att minska kolesterol, förklarar Moon.

Hacka dem fint och tillsätt örter och kryddor för en mättande, mager hamburgerbiff, föreslår Moon. Dessa kan vara basen för en god köttfri måltid, eller så kan du lägga till svampen i nötköttblandningen, tillsammans med några smakämnen, som vitlök, feta och persilja. Och här är ett tips: "Fräs innan du blandar i magra nötköttburgare", säger Moon. "Detta sänker fettet och ökar näringen i burgaren samtidigt som den smakar fantastiskt."

Citrusskal

Det finns ingen anledning att tappa din morgon-OJ, men det finns så mycket mer du kan göra med citrus än att bara juice. Citroner, limefrukter och apelsiner är alla fantastiska smakförstärkare, vilket kan hjälpa dig att minska på socker, fett och kalorier när du lagar mat, säger Moon. "Zest är också där mer komplexa flavonoider är, så det finns en extra antioxidantökning", säger hon. Använd den för att pilla upp ris eller fungera som garnering.

Dessutom kan du missa några andra bra näringsämnen, till exempel d-limonen, som är "bra för matsmältningen och förebyggande av cancer", säger Isabel Smith, MS, R.D., C.D.N. Du kan riva skalet ovanpå kyckling eller fisk eller lägga skal till dressingarna.

Broccoli och blomkål stjälkar och blad

Här är en chockerare: Du kanske slänger den mest näringsrika delen av denna grönsak. "Broccolistammar innehåller mer kalcium, järn och C -vitamin gram för gram än buketterna", säger Smith. Häll helt enkelt i dem med din grönsaksrörning eller blanda till ett dopp.

Om du hittar broccoliblad på stjälkarna, slit inte ur dem. "Blöven är en av de rikaste källorna till kalcium i grönsaker", säger Lauren Blake, R.D., sportdietist vid Ohio State University Wexner Medical Center. De innehåller också fibrer, järn och vitamin A. "Du behöver vitamin A för immunitet och frisk hud och ben", säger Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Fräs bladen med hjärtsfrisk olivolja och vitlök eller lägg på en plåt i ett enda lager och rosta i en ugn på 400 ° F tills de är mörka och krispiga (cirka 15 minuter).

Selleri lämnar

Du kanske tänker på selleri som en hög vattenhalt och bra för avgiftning, men dess näringsmässiga fördelar sträcker sig mycket längre, särskilt när det kommer till bladen. "Bladselleri är rikt på magnesium, kalcium och C -vitamin", säger Schapiro. Du kan enkelt slänga bladselleri i en grönkålssallad, använda dem som en del av en grönsaksbuljong till soppor och grytor, eller strö dem ovanpå kyckling eller fisk som garnering.

En annan mat som ofta går till spillo och som passar perfekt med bladselleri? Skalet av en lök. Tillsammans kommer dessa engångsrester att förstärka smakerna av en soppa eller fond och ge en dos antioxidanter, som quercetin, som visar sig sänka blodtrycket, tillägger hon.

Rödbetor

Topparna på rödbetor slängs ofta och precis som med morotstoppar borde de inte vara det. "Rödbetor är en utmärkt källa till vitamin A, K och C, som fungerar som antioxidanter i kroppen för att bekämpa fria radikaler, håller huden glödande och immunförsvaret starkt", säger Keri Glassman RD, CDN, ägare till The Nutritious. Liv. "De erbjuder till och med en hälsosam portion fiber, vilket är bra för din matsmältningshälsa."

Så här gör du: Skär gröna från toppen av betorötterna, linda dem i fuktiga pappershanddukar, lägg dem i en plastförvaringspåse och ställ i kylen. Försök att använda dem inom ett par dagar. Blanda dem till sallader, lägg dem i smoothies, eller till och med sautera eller juice dem.

Detsamma gäller för kålrot. "De kan användas sparsamt i sallader eller lätt sauterade och blandas i stärkelsehaltiga rätter som ris, bönor eller quinoa, och morotgröna är bra för buljonger, som sedan kan användas som bas för soppor och såser", säger Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, i Structure House.

Aquafaba

Sluta klia dig i huvudet-vad fan är aquafaba ?!-och läs vidare. Denna kikärtsbiprodukt är ganska mångsidig och är särskilt användbar för veganer.

Den "klumpiga vätskan" i en burk bönor - det du vanligtvis sköljer ner i avloppet - innehåller spår av vitaminer och mineraler, såväl som stärkelse från bönorna eller baljväxterna, och det blir populärt på grund av dess fantastiska förmåga att ersätta ett ägg, säger Blake. "Den kan användas som ett veganskt alternativ till vispad topping, maränger, chokladmousse, glass, smörkräm med mera", säger hon.

Potatis skinn

Oavsett om det är en bakad potatis eller en sötpotatis, ska skalen alltid ätas. "Potatisskal innehåller cirka 3 gram protein, cirka 5 gram fibrer (köttet har bara 2 gram) och B-vitaminer", säger Smith. Faktum är att det finns mer B6 i huden än i köttet.

Vad mer är, att rädda skalet på en sötpotatis kan minska risken för sjukdomar. "Det yttre lagret av frukt och grönsaker är rikt på fytokemikalier, antioxidanter och fibrer", säger Elizabeth Stein, grundare och VD för Purely Elizabeth. "Studier har visat att fytokemikalier har potential att skydda celler från skador som kan leda till cancer, stimulera immunsystemet och minska inflammation."

Gurkskal

Skalade gurkor kan vara bra att doppa i hummus eller hacka i grekiska sallader, men de flesta vitaminer som gurkor innehåller finns i själva huden, säger Glassman. "Detta är en annan bra källa till olösliga fibrer och vitamin A och K, som är bra för syn och benhälsa", säger hon.

Ännu bättre, behåll skalen på när du lägger till en söt ananasgurksallad, eftersom ananaskärnan, som ofta går till spillo, är en rik källa till antiinflammatoriskt bromelain, som visar sig bekämpa infektioner, säger hon.

Köttben

De flesta djurdelar kan användas i matlagning för att förbättra näring och smak, säger White. "Och ben kan vara underbara [smak] förstärkare för buljonger och soppor," säger han. Dessutom är benen mycket magra, så de bidrar med mycket smaklig smak utan många kalorier.

Du kan enkelt göra en hälsosam benbuljongsoppa hemma, som gör att du kan kontrollera saltet och minska natrium över köpta alternativ. "Spara benen från din nästa rostade kyckling eller nötköttstek och gör en näringsrik buljong som kan avnjutas på egen hand eller användas för att ge recept och andra rätter en näringsboost", säger Allison Stowell, MS, RD, CDN, från Guiding Stars .

Recension för