Kommer att äta rå kyckling att du blir sjuk?

Innehåll

• Översikt
• Vilka patogener finns på rå kyckling?
• Sjukdom efter att ha konsumerat rå kyckling
• Allvarliga komplikationer
• bakteriemi
• Tyfus feber
• Guillain-Barré syndrom
• Reaktiv artrit
• Behandlingsalternativ
• Hur man hanterar kyckling på ett säkert sätt
• Avhämtningen

Översikt

Kyckling är ett av de mest konsumerade proteinerna i världen. Det är ett hälsosamt alternativ för magert protein eftersom det har ett lägre fett- och högre proteinförhållande än andra kött.

Det är verkligen viktigt att se till att kycklingen kokas ordentligt till en säker temperatur. Det beror på att vissa mikroorganismer som kan göra dig sjuk ofta finns på kyckling. Att koka kycklingen tills den har en inre temperatur på 74 ° C kommer att döda dessa mikroorganismer.

Vilka patogener finns på rå kyckling?

Enligt Consumer Reports kan upp till två tredjedelar av kycklingar som köpts i USA innehålla endera Salmonella, Campylobacter, eller båda.

Salmonella bakterier lever i tarmen hos många husdjur, särskilt kyckling. Det kan orsaka en infektion i tarmsystemet hos människor. Detta kan leda till:

• matförgiftning
• tyfus feber
• enterisk feber
• gastroenterit
• andra sjukdomar

Kycklingkött kan smittas av Campylobacter när det kommer i kontakt med avföring från djur. Det vanligaste symptom på Campylobacter infektion är blodig diarré. I vissa fall kan det också leda till allvarligare komplikationer.

Salmonella och Campylobacter är de vanligaste patogenerna som finns på rå kyckling. Några andra patogener inkluderar:

• Staphylococcus aureus
• E coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Sjukdom efter att ha konsumerat rå kyckling

De vanligaste symtomen som uppstår efter att ha ätit rå kyckling som innehåller en eller flera av dessa patogener är:

• magkrämpor
• diarre
• illamående
• kräkningar
• feber
• huvudvärk
• träningsvärk

Med Salmonella, diarré är vanligtvis mycket flytande. Med Campylobacter, det är ofta blodig. Symtomen förekommer vanligtvis inom en till två dagar efter konsumtion Salmonella och inom 2 till 10 dagar efter konsumtion Campylobacter. Symtomen försvinner vanligtvis efter cirka fyra dagar. I svåra fall av a Campylobacter infektion, antibiotika kan behövas.

Allvarliga komplikationer

bakteriemi

När bakterier kommer in i blodomloppet kan de spridas till andra delar av kroppen. Detta kallas bakteremi. Det kan komma i många olika former, beroende på vilket område i kroppen som smittas.

Personer med svagt immunförsvar löper större risk att utveckla bakterier. Människor som tar medicin för att minska magsyra riskerar också. Detta beror på att magsyra hjälper till att skydda mot infektioner i tarmen.

Tyfus feber

En stam av Salmonella bakterier som kallas Salmonella typhi orsakar tyfoidfeber. Salmonella typhi transporteras endast av människor, men kyckling kan smittas av mänskliga hanterare. Symtomen på tyfusfeber inkluderar:

• en mycket hög feber upp till 40 ° C
• ett rosfärgat utslag
• magont
• svaghet
• huvudvärk

Guillain-Barré syndrom

Guillain-Barré syndrom (GBS) är en sällsynt komplikation av Campylobacter infektion. Det inträffar när antikropparna som vi bygger upp för att bekämpa Campylobacter attackera våra nervceller. Cirka 1 av 1 000 rapporterade fall av Campylobacter infektion resulterar i GBS, enligt Centers for Disease Control and Prevention.

GBS manifesteras som en tillfällig förlamning som börjar i fötterna och rör sig uppåt. I svåra fall kan GBS orsaka nästan fullständig förlamning. Människor med det kan så småningom behöva en andningsmaskin. Förlamning kan ställa in flera veckor efter diarréinfektionen. De flesta återhämtar sig från sjukdomen, även om en viss svaghet kan kvarstå. Läs om erfarenheterna från människor som har haft GBS.

Reaktiv artrit

Reaktiv artrit kan också orsakas av Campylobacter infektion. Symtom inkluderar

inflammation i:

• lederna
• ögon
• urinvägarna
• fortplantningsorgan

Symtomen börjar vanligtvis cirka 18 dagar efter infektionen.

Behandlingsalternativ

Symtomen på matburen sjukdom löser vanligtvis på egen hand. Om du mår bra igen efter några timmar behöver du inte söka ytterligare behandling. Vi rekommenderar att du håller dig väl hydratiserad under hela den tid du har diarré. Detta är för att säkerställa att du byter ut vätskorna du tappar och inte torkar ut.

Om symtomen kvarstår i mer än ett par dagar, kanske du vill konsultera din läkare. Antibiotika kan förskrivas för att förkorta sjukdomsförloppet. Antidiarrheal medicinering kan också hjälpa till att minska symtomen.

Både tyfusfeber och bakteremi behandlas med antibiotika. De löser vanligtvis inom 7 till 14 dagar. Sjukhusinläggning kan krävas i svåra fall.

Det finns inget botemedel mot GBS. Behandlingen syftar till att minska komplikationer, påskynda återhämtningen och behandla komplikationer.

Hur man hanterar kyckling på ett säkert sätt

Det finns många steg du kan vidta för att förhindra infektion orsakad av att äta rå kyckling:

• Packa in förpackad rå kyckling i en extra plastpåse innan du kyler. Detta förhindrar att juicerna förorenar andra föremål.
• Tvätta händerna noggrant efter beredning av rå kyckling.
• Använd en bestämd bräda för att skära rå kyckling.
• Tvätta redskap, diskar, skärbrädor och bänkskivor noggrant med tvål och varmt vatten efter rå kyckling.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa att kycklingen har uppnått en inre temperatur på 74 ° C.
• Följ noggrant paketets anvisningar när du förbereder förberedd kyckling.
• Skicka tillbaka den när du äter ute, om du misstänker att kycklingen du beställde inte är tillagad. Experter rekommenderar att du undviker trendiga råa kycklingrätter.
• Flytta återstående kyckling till kylen eller frysen inom en timme.

Avhämtningen

Även om en stor andel kyckling som köps i butiker i hela Amerika verkar ha potentiellt skadliga patogener, kan du undvika sjukdom om du följer lämpliga säkerhetsåtgärder.

Om du börjar känna dig illa efter kycklingförbrukning, vila och dricka mycket vätska. Om dina symtom är svåra eller fortsätter efter några dagar, kontakta din läkare.