Vad fan är näringsjäst, egentligen?

Innehåll

• Vad är näringsjäst?
• Här är mer om dessa hälsofördelar
• Hur man äter näringsjäst
• "Ostiga" rostade kikärter
• "Ostiga" grönkålschips
• Recension för

Du har sett näringsjäst stänkt på sallader och rostade grönsaker, och du kanske har hört näringsfysiologer som säger åt dig att göra det till ett vanligt tillskott på dina tallrikar, men vad exakt är näringsjäst-och vilka hälsofördelar erbjuder det? Här kastar Jennie Miremadi, M.S., integrativ nutritionist och EFT-utövare, lite ljus över denna superfood, eller ska man säga, superflake?

Vad är näringsjäst?

Ofta smeknamnet "nooch", det är en inaktiv form av jäst (saccharomyces cervisae -stammen, för att vara specifik), och Miremadi säger att den odlas på andra livsmedel, som sockerrör och betemelass, och sedan bearbetas (skörd, tvätta, pastörisera, torka) för att få det på ätfärdiga nivåer. Överraskande nog har den dock inget socker eller en söt smak, trots sitt ursprung på livsmedel som har naturligt förekommande socker. Det är faktiskt tvärtom. "Näringsjäst har en rik, nötaktig, ostliknande smak som kan förstärka smaken av många salta veganska rätter", säger Miremadi. Och eftersom det finns i gula flingor eller i pulverform, är det superenkelt att "pudra" på måltiderna för att sparka dina smak- och hälsofördelar upp ett snäpp. (Letar du efter andra sätt att minska på mejeriprodukter eller minska kalorierna lite genom att begränsa din ost? Prova dessa ostfria pizzarecept så bra att du inte ens kommer att sakna osten.)

Här är mer om dessa hälsofördelar

Näringsjäst är vanligtvis förstärkt med B -vitaminer, inklusive tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 och B12, säger Miremadi, som alla hjälper till att omvandla mat till bränsle så att du får energi genom dagen. Vitamin B12 är särskilt viktigt för veganer och vegetarianer. "De kan ha svårt att få i sig en tillräcklig mängd av vitaminet i kosten eftersom det finns naturligt i animaliska produkter som fisk, nötkött, lever och mjölkprodukter, men det finns i allmänhet inte naturligt i vegetabilisk mat", tillägger hon. National Institutes of Health rekommenderar 2,4 mcg B12 per dag, så att sprinkla bara två matskedar näringsjäst på rostade grönsaker är ett enkelt sätt att uppfylla ditt dagliga minimum.

Bonus: Miremadi säger att näringsjäst också är en bra källa till selen och zink, som hjälper till att stärka immunförsvaret, och med tre gram fibrer och sju gram protein i två matskedar är det ingen dålig idé att lägga till det i ditt efter träningen återhämtningsmåltid. (Kolla in dessa favorit snacks efter träning efter träning.)

Hur man äter näringsjäst

Tack vare sin ostliknande smak är näringsjäst en bra ersättning utan mejeriprodukter för dem som inte kan eller väljer att inte äta mejeriprodukter, säger Miremadi. "Det är ett enkelt sätt att replikera ostsmaken som inte smakar superfalsk", säger hon. Behöver du lite inspiration? "Strö det på popcorn, eller istället för parmesan, använd det i en pestosås", tipsar hon. (Prova något av dessa 12 hälsosamma pestorecept som inte involverar pasta för att komma igång.)

Om du bara vill prova denna mattrend och inte har intolerans mot mejeri, säger Miremadi att du kan blanda lite i en kopp grekisk yoghurt (veganer kan använda osötad kokosnötyoghurt) för en intresserad smaklig-söt-syrlig smakkombination. Och eftersom grönsaker inte har vitamin B12, föreslår hon att du lägger till det i vegetabiliska måltider, tillbehör och mellanmål för att få en mer välbalanserad tugga. Du kan också pumpa upp din popcorn med ett strö näringsjäst-bara slänga med olivolja och salt också, eller vända rostad broccoli till en ostlikad rostad maträtt genom att toppa grönsaken med näringsjäst före bakning.

För ett gott mellanmål, prova detta recept på "Ostiga" rostade kikärter

"Ostiga" rostade kikärter

Ingredienser:

1 16-oz. kan kikärter

1 msk. olivolja

1/3 kopp näringsjästflingor

1 tsk rökt paprika

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 400 grader F.

2. Töm och skölj kikärtorna och torka med en pappershandduk.

3. Kasta kikärterna med olivolja, näringsjäst och rökt paprika.

4. Grädda i 30-40 minuter tills de är krispiga och gyllenbruna. Strö över salt och låt svalna. Njut av!

Du kan också subtra kikärter för hackad grönkål i Miremadis "Cheesy" Kale Chips-recept.

"Ostiga" grönkålschips

Ingredienser:

1/2 dl råa cashewnötter blötlagda i 4 timmar, tappades sedan

4 dl grönkål, hackad

1/4 kopp näringsjäst

2 msk. kokos eller olivolja

Nyp Himalaya- eller havssalt

Nypa cayennepeppar

Vägbeskrivning:

1. Förvärm ugnen till 275 grader F. Lägg grönkål i en blandningsskål med olivolja eller kokosolja och använd händerna för att belägga grönkålen med oljan.

2. Lägg i blötlagda cashewnötter, näringsjäst, salt och cayennepeppar i en mixer eller matberedare och puls till en finmalet blandning.

3. Tillsätt cashewblandningen till grönkålen och använd händerna för att belägga grönkålen, se till att alla löv är täckta.

4. Bred ut grönkål på bakplåt och grädda i 10-15 minuter. Använd en spatel för att kasta grönkålsbladen och grädda i ytterligare 7-15 minuter, eller tills grönkålsflisarna är krispiga och något bruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du äter.

Recension för