Vad är skillnaden mellan fullvete och fullkorn?

Innehåll

• Först, raffinerade spannmål
• Definitionen av fullkorn
• Definitionen av helvete
• Definitionen av multigrain
• Hur man väljer de hälsosammaste bröd, bagels, omslag och mer
• Recension för

Du vet säkert att man går förbi Wonder-brödet när man tar en limpa i mataffären, men hur är det när det gäller att välja mellan "fullkorn" och "fullkorn"? Vad sägs om "multigrain"? Dessa etiketter på brödpåsar, spannmålslådor och till och med kex kan göra matinköp förvirrande.

Så vi bryter ner allt du behöver veta om vad som gör något till fullkorn, till exempel, plus de näringsmässiga skillnaderna för varje för att hjälpa dig att fatta det hälsosammaste beslutet.

Först, raffinerade spannmål

För att förstå varför oraffinerade, fullkorn är det bättre valet, kan det hjälpa att veta vad som saknas i raffinerade korn eller vita korn. Vitt bröd, pasta, ris eller mjöl är alla gjorda av raffinerade korn som har tagit bort bakterien och kli, så du går miste om alla hälsofördelar från fibern och antioxidanterna. Istället sitter du kvar med mestadels stärkelse-aka kolhydrater. Även om kolhydrater inte är fienden - här är mer om varför du inte ska känna skuld över att äta brödraffinerade spannmål tenderar att ligga högt på det glykemiska indexet, vilket gör att dina blodsockernivåer stiger och sedan faller snabbt. Det leder till hunger och sug, så att regelbundet välja livsmedel med högt GI kan orsaka viktökning.

Nu när det är klart, här är vad du behöver veta om alla brunbrödsalternativ som fortfarande finns kvar på hyllorna.

Definitionen av fullkorn

Ett spannmål som just har skördats från åkern har tre delar: kli, som är full av fiber, B -vitaminer och antioxidanter; grodden, som har protein, mineraler och hälsosamma fetter; och endospermen, som ger stärkelsen. "Fullkorn" betyder att alla tre har lämnats intakta.

Låt dig inte luras om produkten säger att den är "tillverkad med fullkorn. "Det här betyder bara att det finns vissa fullkorn i maten, men det är inget att säga hur mycket.

Hela korn, såsom amarant, hirs, brunt ris och quinoa, är rika på polyfenoler. Dessa antioxidanter förhindrar skador på fria radikaler och kan ha fördelar mot åldrande. De är hälsosammare än ett raffinerat spannmål, som har fått några av de näringsrika delarna av spannmålen borttagna under bearbetningen. Det höga fiberinnehållet i fullkornsbröd, frallor och wraps kommer att hålla dig mätt längre och främja ett hälsosamt matsmältningssystem, som båda kan hjälpa dig att hantera din vikt.

Definitionen av helvete

Den amerikanska livsmedelsindustrin betraktar vete som en typ av fullkorn. Så när man ser termen "helvete" på förpackningar betyder det att alla delar av vetet lämnades intakta. Dessutom, för att en produkt ska kallas fullvete, betyder det också att den inte har blandats med andra korn. Ur ett näringsperspektiv kan du generellt sett betrakta fullkornsprodukter som lika hälsosamma som andra fullkornsprodukter. Fiberantal och ingredienser bör dock också övervägas. .

Vad sägs om basvetebröd?

Ledsen att rapportera, men om du skär bort ordet "helt" är vetebröd i princip samma sak som vitt bröd eftersom båda är gjorda med raffinerat mjöl. (BTW, kolla in dessa högkolhydratmatar som är värre än vitt bröd.) Det ger ingen näringsfördel. Ibland kanske du får en bit extra fibrer i vetebröd eftersom en liten mängd kli har tillsatts igen, men inte tillräckligt för att sätta detta på nivån med fullkorns- eller fullkornsbröd.

Definitionen av multigrain

Multigrain kan låta som det hälsosammaste alternativet, men allt "multigrain" betyder verkligen att produkten har flera korn i det. Detta betyder inte att dessa korn är det hela korn. Faktum är att det vanligtvis är en blandning av raffinerat och oraffinerat, vilket gör detta val mindre näringsrikt än 100 procent fullkorn. Detsamma gäller bröd märkt "sexkorn" eller liknande. Detta betyder helt enkelt att sex olika typer av spannmål användes för att göra detta bröd. Detta är ett perfekt exempel på att kvantitet (mer spannmål) inte nödvändigtvis är bättre än kvalitet (med en eller två hela korn).

Hur man väljer de hälsosammaste bröd, bagels, omslag och mer

Okej, nu när du vet skillnaden mellan alla dessa termer, så här kan du rensa bort alternativen och hitta den hälsosammaste för dig.

1. Läs etiketterna.

Även om inte alla marknadsföringsetiketter är reglerade eller kan accepteras till nominellt värde (transfett, vi tittar på dig), kan du enkelt se om något uppfyller fullkornsstandarderna genom att leta efter fullkornsstämpeln någonstans på förpackningen. Frimärket, som skapades av Oldways Whole Grain Council (OWGC) i ett försök att hjälpa konsumenterna att göra bättre livsmedelsval, markerar att alla spannmål i varan är hela, och en bonus-en portion ger minst 16 gram av fullkorn. Även om det inte krävs enligt amerikansk lag att tillverkare inkluderar detta på sin etikett, finns det nästan 9000 märkta produkter för närvarande på marknaden i Amerika.

Dessutom har OWGC också etiketter som säger "50 procent fullkorn", vilket betyder att produkten har minst hälften av sina spannmål från fullkorn eller minst 8 gram fullkorn per portion, och "grundstämpeln", vilket betyder mindre än hälften av kornen är hela.

2. Titta på ingredienserna.

Kontrollera ingredienslistan för sökord som "berikad" eller "blekt". Detta är ledtrådar om att en del eller hela maten innehåller raffinerade korn. Leta också efter konstgjorda smaker, färger eller konserveringsmedel på listan. Om du är osäker, välj föremål med naturliga ingredienser som du känner igen.

3. Fokusera på fiber.

Se till att all fullkornsmat har minst 4 gram fibrer per portion för att hjälpa dig att möta dina dagliga behov på 25 gram per dag. (Du kan också arbeta mot din kvot med dessa hälsosamma recept med fiberrika livsmedel.)

4. Begränsa socker och salt.

Om du har ägnat så mycket tid åt att titta på spannmål och ingredienslistor, medan du håller på, välj en fullkornsmat med mindre än 2 gram socker (för att undvika dessa hungriga känslor och huvudvärk) och mindre än 200 milligram av natrium per portion. Du kommer att bli förvånad över att veta att bröd och flingor kan vara oväntat höga i natrium.

Slutsats: Din bästa insats för maximal näring är att leta efter livsmedel som är 100 procent fullkorn. När det inte är möjligt är fullvete ett utmärkt sekundärt alternativ, och multigrain -artiklar kräver en närmare titt. Några av dessa val kommer att vara bättre än raffinerade spannmål och vitt bröd.

Recension för