11 icke-alkoholhaltiga substitut för vin (både rött och vitt)

Innehåll

• 1. Röd- och vitvinsäger
• 2. Granatäpplejuice
• 3. Tranbärssaft
• 4. Ingefära Ale
• 5. Röd eller vit druvsaft
• 6. Kyckling, nötkött eller grönsaksbestånd
• 7. Äppeljuice
• 8. Citronsaft
• 9. Vätska från konserverade svampar
• 10. Tomatsaft
• 11. Vatten
• Poängen

Vin är en populär alkoholhaltig dryck tillverkad av jäst druvsaft.

Rött och vitt vin är också populära matlagningsingredienser. De ingår i många recept för att förbättra smak och färg.

Dessutom används vin ofta i matlagning för att ge fukt, mjukt kött eller för att deglaze en panna.

Om du inte har vin till hands, eller om du väljer att inte konsumera alkohol, finns det många alkoholhaltiga substitut som du kan använda i matlagning som gör din mat lika läcker.

Den här artikeln diskuterar 11 icke-alkoholhaltiga ersättningar för vin i matlagning.

1. Röd- och vitvinsäger

Vinäger är en jäsad, sur vätska som vanligtvis används i matlagning.

Den består huvudsakligen av ättiksyra och vatten samt föreningar som finns i vin, som ofta används för att tillverka vinäger. Vinäger kan också produceras av äppelcider, kokosnötvatten, malt eller ris.

Röd- och vittvinägeräger är bra ersättare för vin i matlagning. De har smaker som liknar vin, och vinäger påverkar inte skålens smak väsentligt.

I allmänhet är vinvinegarer användbara för vätskebaserade recept, som salladdressing och marinader.

Rödvinsäger används bäst med nötkött, fläsk och grönsaker, medan vinvinäger fungerar bra i mindre hjärta rätter, som de med kyckling och fisk.

Vinäger är surare än vanligt vin, så det rekommenderas att späda ut det innan du lägger till det i recept, till exempel genom att blanda vatten och vinäger i ett förhållande på 1: 1.

Det är viktigt att notera att vinäger kan innehålla spårmängder alkohol, även om den försvinner mestadels under jäsningsprocessen. Alkoholhalten minskas också med kokning.

Men om alkohol är begränsad från din diet, kan du föredra att undvika vinvin.

Sammanfattning Vinägeräger kan ersätta vin i matlagningen utan att påverka smaken på recept. Det är dock viktigt att späda vinäger med vatten innan du använder den i matlagning på grund av dess intensiva surhet.

2. Granatäpplejuice

Granatäpplejuice är en dryck med en rik, fruktig smak.

Dessutom är granatäpplesaft ganska surt och ökar smaken på nästan vilken mat som helst. Dess smak, arom och surhet är jämförbara med rött vin, så det kan användas för att ersätta rött vin lika i matlagningen.

Eftersom granatäpplesaft är mindre surt än rött vin, kan du blanda den med en matsked vinäger, vilket kommer att resultera i en starkare smak.

Granatäpplejuice smakar bra med flera olika typer av rätter. Det fungerar bra när det läggs till salladressingar och såser eller när det används i en glasyr för grönsaker.

Granatäppelsaft ger inte bara smak till recept, utan det kan också ge vissa hälsofördelar.

Den är rik på antioxidanter och har studerats för dess potential att sänka blodtrycket, vilket är en vanlig riskfaktor för hjärtsjukdomar (1).

SammanfattningGranatäpple juice är en utmärkt ersättning för rött vin i matlagning på grund av dess liknande färg, smak och surhet.

3. Tranbärssaft

Tranbärssaft är en syrlig dryck som gör ett utmärkt röttvinsubstitut på grund av dess liknande färg, rika smak och surhet. Det fördjupar smaken på nästan alla recept.

I likhet med granatäpplejuice kan du ersätta rött vin med tranbärsjuice i recept i förhållandet 1: 1.

Eftersom tranbärssaft är söt på egen hand föreslås det att laga mat med en version som inte innehåller tillsatt socker. Annars kan receptet smaka sötare än vad du tänkte.

Dessutom kan du minska sötheten i tranbärsjuice genom att blanda den med en matsked eller två vinäger innan du lägger till den i recept.

Tranbärssaft kan också ha vissa hälsofördelar. Det har studerats med avseende på sin förmåga att minska förekomsten av urinvägsinfektioner och är också rik på antioxidanter som bekämpar inflammation som orsakar sjukdom (2, 3).

Sammanfattning Tranbärssaft har flera egenskaper som liknar rött vin, så det gör en bra alkoholfri ersättning för rött vin i matlagning.

4. Ingefära Ale

Ingefära ale är en kolsyraad läsk smaksatt med ingefära. Det innehåller vanligtvis några andra ingredienser, inklusive citron, lime och rørsocker.

På grund av dess liknande utseende kan ingefära ale ersätta vitt vin i matlagningen. Du kan ersätta ginger ale med vitt vin i lika stora mängder.

Ingefära aleens surhet gör det till ett bra köttbärare, vilket innebär att det bryter ner proteinerna i kött, vilket gör det mjukare och lättare att tugga.

Tänk på smakskillnaderna mellan ingefära ale och vitt vin. Även om de har liknande torr och söt smak, bör ingefära ale endast användas i recept som fungerar bra med en liten ingefära smak.

Sammanfattning Ingefära ale kan ersätta vitt vin i matlagningen som ett resultat av dess liknande surhet och söta smak.

5. Röd eller vit druvsaft

Druvjuice är en annan dryck med en rik smakprofil som gör ett utmärkt alkoholfritt substitut för vin.

Eftersom vin och druvsaft har nästan identiska smaker och färger, kan du byta ut vin med druvsaft i recept i förhållandet 1: 1. Naturligtvis bör vit druvsaft användas i stället för vitt vin och röd druvsaft istället för rött vin.

För mindre sötma kan du lägga till lite vinäger till druvsaft, vilket kommer att förbättra surheten och öka syran. Druvsaft i kombination med vinäger gör också en fantastisk marinad för kött eller grönsaker.

Druvsaft är inte bara användbar vid matlagning, utan är också rik på polyfenolantioxidanter.

Dessa har studerats för sin potential att öka immunhälsan och kan sänka vissa riskfaktorer för hjärtsjukdomar, till exempel högt blodtryck (4, 5, 6).

Sammanfattning Eftersom druvsaft och vin har liknande färger och smaker, kan druvsaft användas för att ersätta vin i förhållandet 1: 1 i recept.

6. Kyckling, nötkött eller grönsaksbestånd

Kyckling, nötkött och grönsaksbestånd eller buljonger är vätskor som används som bas för många typer av rätter, inklusive soppor och såser.

Lager görs genom att simma djurben, kött, skaldjur eller grönsaker i vatten. Vegetabiliska rester, kryddor och örter läggs ofta till för att öka smaken på beståndet, och det används vanligtvis för att sjuda och mjuka kött.

På grund av dess liknande funktion i matlagning är lager en utmärkt alkoholfri ersättning för vin.

Eftersom nötköttbuljong har en djupare färg och smak, fungerar den bäst som ersättning för rött vin. Å andra sidan är kyckling- och grönsakbuljonger bättre ersättare för vitt vin.

Beroende på önskad smak och användning i ett recept, kan du ersätta vin med lager i lika stor andel. Det är dock viktigt att notera att beståndet är smakfullt, mycket mindre surt och har en mild smak jämfört med vin.

Om du strävar efter extra smak eller behöver smörja kött i ett recept är det bra att lägga till en matsked vinäger per kopp lager i skålen.

Sammanfattning Kyckling, nötkött och grönsaksbestånd kan vara en effektiv ersättning för vin i recept på grund av deras liknande funktion i matlagning.

7. Äppeljuice

Äppeljuice är en söt dryck som gör ett utmärkt tillskott till en mängd olika recept.

Äppeljuicens sötma och ljusa färg gör det till ett utmärkt alkoholfri substitut för vitt vin i matlagningen. Vitt vin kan ersättas med äppeljuice i recept i förhållandet 1: 1.

Det är värt att nämna att äppeljuice fungerar bäst som en vinersättning när ett recept kräver endast en liten mängd vin. Annars kanske du inte uppnår den smak som du siktade på.

I likhet med andra typer av juice kan du lägga till lite vinäger i äppeljuice för att ge extra surhet och smak till receptet. Äppeljuice är ett utmärkt tillskott till såser som används för att marinera lättare rätter.

Sammanfattning Äppeljuice är ett utmärkt alkoholfri substitut för vitt vin på grund av dess liknande smak och färg.

8. Citronsaft

Citronsaft har en sur smak och är en viktig ingrediens i många olika recept.

Att lägga till citronsaft i rätter är ett utmärkt sätt att förbättra smaker, särskilt om du strävar efter en smaklig smak. Citronsaft är surt, så det kan läggas till marinader för att hjälpa till att ömma kött.

Som ett resultat av deras liknande funktioner kan du använda citronsaft istället för vitt vin i matlagningen. Emellertid är citronsaft ganska syrlig och bör inte ersätta vitt vin lika för att undvika att det överväldigar smaken på din mat.

Innan du lägger till det i recept, bör citronsaft spädas med lika delar vatten.

Till exempel, om ett recept kräver en kopp vitt vin, bör du ersätta det med en halv kopp citronsaft blandat med en halv kopp vatten.

Citronsaft är också rik på näringsämnen. Bara en halv kopp ger 94% av dina dagliga behov av C-vitamin, förutom vissa kalium, B-vitaminer, vitamin E och magnesium (7).

Sammanfattning Citronsaft är ett utmärkt sätt att lägga till smak och surhet i rätterna, så det gör en fantastisk alkoholfri ersättning för vitt vin i matlagningen.

9. Vätska från konserverade svampar

När svampar konserveras blandas de med en vätska som absorberar en del av deras smak.

Ett sätt att använda vätskan från konserverade svampar är som ett alkoholfritt substitut för rött vin i matlagningen. Eftersom svampar har en välsmakande smak föreslås det att använda vätskan i salta rätter.

Men om du strävar efter en sötare smak i ett recept kan det vara bra att blanda den konserverade svampvätskan med tranbär, granatäpple eller druvsaft.

Till exempel, om receptet kräver två koppar rött vin, kan du ersätta det med en kombination av en kopp konserverad svampvätska med en kopp tranbärssaft.

Observera dessutom att konserverade svampar och vätskan kan innehålla mycket natrium. Om du vill kontrollera natriumhalten i dina recept, se till att välja svamp med låg natrium konserver.

SammanfattningKonserverad svampvätska är en utmärkt ersättning för rött vin i matlagning, speciellt i salta rätter.

10. Tomatsaft

Tomatsaft har en sur och något bitter smak. Det läggs till i flera typer av recept för att förbättra smakprofilerna.

Du kan använda tomatsaft som ersättning för rött vin i matlagningen på grund av dess likartade surhet och färg. Beroende på vilken smak du siktar på kan tomatsaft användas i stället för rött vin i ett förhållande på 1: 1.

Eftersom tomatsaft är bitter på egen hand kan det vara bra att blanda den med fruktjuice om du vill söta upp ett recept. Det fungerar bra i recept som kräver marinering.

Tomatsaft smakar ganska annorlunda än vin, så det kan vara fördelaktigt att smaka testet när du lagar mat med det för att säkerställa att du når din önskade smak.

Tomatsaft är inte bara en bra matlagningsingrediens, den är också hälsosam. En kopp (237 ml) ger över 20 olika näringsämnen, inklusive 74% av ditt dagliga behov av vitamin C och 22% för vitamin A (8).

Dessutom är den rik på antioxidanten lykopen, som har studerats för sin potential att minska risken för hjärtsjukdomar och vissa typer av cancer (9, 10).

SammanfattningTomatsaft är surt och har en liknande färg som rött vin, vilket gör det till ett bra alkoholfritt substitut för rött vin i matlagning.

11. Vatten

Om du inte har någon av de tidigare listade ingredienserna till hands kan du helt enkelt använda vatten för att ersätta vin i matlagningen.

Även om vatten inte bidrar med någon smak, färg eller surhet till receptet, ger det vätska, vilket förhindrar att skålen blir torrare än du tänkt.

Om du har vanlig vinäger eller socker tillgängligt kan du blanda detta med vatten för att förbättra smaken.

När det gäller mängder är 1/4 kopp vatten, 1/4 kopp vinäger och 1 msk socker en användbar blandning att använda som ett 1: 1-substitut. Ändå kan du behöva ändra detta beroende på vad du gör.

Sammanfattning Vatten bidrar med vätska till recept, så det kan användas för att ersätta vin i matlagningen. Det bidrar dock inte till någon smak, färg eller surhet.

Poängen

Det finns flera icke-alkoholhaltiga ingredienser som har egenskaper som liknar vin och kan användas som ersättare för vin i matlagning.

Vissa ingredienser, som druvsaft, kan ersätta vin lika i recept, medan andra kan behöva blandas med andra ingredienser för att göra ett effektivt ersättare.

Det är viktigt att tänka på önskad smak när du byter vin i recept. Om du till exempel letar efter en söt smak är det bäst att använda en söt ingrediens.

Det kan också vara bra att göra ett smakprov när du byter vin i matlagningen för att säkerställa att du uppnår önskad smak i en maträtt.