Är Tofu glutenfri?

Innehåll

• Vad är Tofu?
• Vanliga sorter är vanligtvis glutenfria
• Vissa sorter innehåller gluten
• Kan vara korsförorenad
• Ingredienser kan innehålla gluten
• Hur du kan säkerställa att din Tofu är glutenfri
• Poängen

Tofu är en häftklammer i vegetariska och veganer.

Många typer innehåller inte gluten - ett protein som de med celiaki eller icke-celiak glutenkänslighet inte kan konsumera. Vissa sorter gör det dock.

Den här artikeln tar en detaljerad titt på vilka typer av tofu som är säkra att äta på en glutenfri diet.

Vad är Tofu?

Tofu, även känd som bean ostmassa, tillverkas genom att koagulera sojamjölk, pressa ostmassan i fasta block och kyla den.

Det finns flera sorter av denna populära mat. Några av de vanligaste är:

• Extra-företag. En tät typ av tofu som passar bäst för hjärtliga rätter som uppståndelse eller chilis.
• Fast. Den mest mångsidiga sorten som kan användas för att grilla, steka eller krypna.
• Mjuk / silkes. Ett bra alternativ till mejeri och ägg som kan blandas i smoothies eller användas i desserter.
• Beredd. En bekväm och redo att äta tofu som vanligtvis är smaksatt och lätt kan läggas till sallader eller smörgåsar.

Tofu äts ofta som ett växtbaserat alternativ till kött och andra animaliska proteiner och är vanligt i vegetariska och veganska dieter (1).

Det betraktas som en kalorifattig, proteinrik mat. En portion om 3 gram (85 gram) ger 70 kalorier och 8 gram protein (2).

Det är också en bra källa för vissa näringsämnen, inklusive mineralerna koppar, fosfor och magnesium.

För att inte tala, tofu innehåller alla nio essentiella aminosyror som din kropp behöver, vilket gör det till ett komplett protein (3).

Tofu är tillverkad av soja och används ofta som ersättning för animaliskt protein. Det är en utmärkt proteinkälla och flera viktiga näringsämnen, men ändå kalorifattiga.

Vanliga sorter är vanligtvis glutenfria

Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg.

Vissa människor kan inte äta gluten på grund av celiaki eller icke-celiac glutenkänslighet och måste följa en glutenfri diet för att undvika negativa hälsoeffekter (4, 5).

För det mesta är vanlig, ofärgad tofu glutenfri.

Ingredienser kan variera mellan varumärken, men vanlig tofu innehåller vanligtvis sojabönor, vatten och ett koagulerande medel som kalciumklorid, kalciumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).

Alla dessa ingredienser är glutenfria. Vissa sorter kan dock innehålla gluten, så det är bäst att läsa ingrediensetiketten om du försöker undvika det.

Personer med celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki tål inte gluten och behöver följa en glutenfri diet. Vanlig, osmakad tofu är vanligtvis glutenfri.

Vissa sorter innehåller gluten

Medan vanlig tofu ofta är glutenfri, kan vissa sorter innehålla gluten.

Kan vara korsförorenad

Tofu kan korsförorenas med gluten på flera olika sätt, inklusive:

• på bondgården
• under bearbetning
• under tillverkningen
• hemma när du lagar mat
• på restauranger

Tofu bearbetas eller tillverkas ibland i samma anläggningar som vete eller andra gluteninnehållande ingredienser. Om utrustningen inte rengörs ordentligt kan den vara förorenad med gluten.

Många märken är certifierade glutenfria, vilket innebär att en tredje part har verifierat produktens glutenfria anspråk.

För dem som är intoleranta mot gluten eller har celiaki kan det vara det säkraste valet att välja certifierad glutenfri tofu.

Ingredienser kan innehålla gluten

Vissa tofuvarianter är redan beredda eller smaksatta.

Populära smaker av tofu inkluderar teriyaki, sesam, stir-fry, kryddig apelsin och chipotle.

Ofta innehåller dessa smaksatta sorter sojasås, som är gjord av vatten, vete, sojabönor och salt (2).

Därför är smaksatt eller marinerad tofu som innehåller sojasås eller andra veteingredienser inte glutenfritt.

Det finns emellertid vissa smaksatta sorter av tofu som i stället innehåller tamari - en glutenfri version av sojasås.

Tofu kan komma i kontakt med gluten under bearbetning eller tillverkning. Aromatiserade sorter som innehåller sojasås eller andra vetebaserade ingredienser är inte glutenfria.

Hur du kan säkerställa att din Tofu är glutenfri

Du kan ta några steg för att säkerställa att tofu du äter är glutenfri.

Kontrollera ingredienserna, särskilt om du köper en smaksatt eller marinerad sort. Se till att det inte innehåller vete, korn, råg eller andra gluteninnehållande ingredienser, som maltäger, bryggerjäst eller vetemjöl.

Se om tofu är markerad som "glutenfri" eller "glutenfri certifierad."

Enligt Food and Drug Administration (FDA) riktlinjer kan livsmedeltillverkare endast använda etiketten “glutenfri” om gluteninnehållet är mindre än 20 delar per miljon (ppm).

Detta är den lägsta nivån som finns i livsmedel med hjälp av vetenskapliga tester. Dessutom kan de flesta personer med celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki tolerera dessa mycket små mängder (6).

Fortfarande är ett litet antal personer med celiaki känsligt för till och med små mängder. För människor som är känsliga för gluten är certifierad glutenfri tofu det säkraste valet (7).

Undvik tofu märkt som "kan innehålla gluten" eller "tillverkad eller delad utrustning med vete / gluten", eftersom det kan innehålla mer än FDA-gränsen för märkning av objekt glutenfri.

Glutenfria varumärken inkluderar:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, som producerar Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Tänk dock på att dessa märken också producerar sorter som är smaksatta eller marinerade med sojasås, som innehåller gluten.

För att se till att tofu är glutenfri, kontrollera näringsetiketten för att se till att den inte innehåller sojasås eller andra ingredienser som innehåller gluten. Leta också efter paket som säger "glutenfri" eller glutenfri certifierad. "

Poängen

Vanlig tofu är i allmänhet glutenfri, men smaksatta sorter kan innehålla glutenous ingredienser, såsom vete-baserad sojasås.

Dessutom kan tofu korsförorenas under bearbetning eller beredning. Om du undviker gluten, hitta tofu som är certifierad glutenfri och inte innehåller glutenous ingredienser.