Gå ner i vikt genom att undvika dolda kolhydrater

Innehåll

• Recension för

Du försöker äta rätt. Du tränar. Men av någon anledning viker inte vågen, eller så kommer vikten inte av så snabbt som du skulle vilja."Ett viktminskningsproblem är ett problem i dina fettceller", säger näringsforskaren och träningsfysiologen David Plourdé, Ph.D., grundare av The Plourdé Institute. I sitt tvärvetenskapliga, vetenskapsbaserade viktminskningsprogram hjälper han människor att få sina nivåer av hormonkänsligt lipas, ett enzym som bryter ner fett, tillbaka under kontroll så att deras celler kan bryta ner fett och släppa det, vilket leder till kroppsfettförlust. "Men dolda kolhydrater hindrar denna process i upp till tre dagar", säger han.

Vad är dolda kolhydrater? De är lömska källor till socker och stärkelse som gömmer sig i vardagliga (ofta till synes hälsosamma) livsmedel. Tänk till exempel på en broccoli-cheddaromelett: Låter som en bra proteinrik måltid, eller hur? Tja, om du gjorde omeletten med förstrimlad ost, kunde den ha tillsatt pulverformig cellulosa (en ingrediens som gör att strimlorna inte hänger ihop). Och pulveriserad cellulosa är en stärkelse. När det gäller äggen, om du använde förseparerade förpackade äggvitor, kan de ha modifierad matstärkelse listad som en ingrediens. Och modifierad matstärkelse är i grunden mjöl. Listan med exempel fortsätter och dessa smygiga kolhydratkällor lurar i kyckling (leta efter ordet "produkt", det är en aning om att kycklingen är förstärkt med stärkelse), några drycker (även dietversioner) och till och med mediciner. (Ta reda på fler sätt att släppa sötsakerna med How to Cut Back on Sugar.)

Dessa dolda kolhydrater kan ha en enorm inverkan på din viktminskning framgång. När Dr Plourdé genomförde en studie av 308 överviktiga personer, alla på en diet med hög proteinhalt och måttlig fetthalt, var kunskap om dolda kolhydrater nyckeln till framgång i viktminskning. I sin studie fick en grupp ingen vägledning om att undvika dolda kolhydrater, den andra gruppen fick begränsad information och den tredje gruppen fick omfattande riktlinjer för hur man undviker dolda sockerarter och stärkelser. Den tredje gruppen, med den detaljerade informationen, förlorade 67 procent av sin kroppsfettmassa - nästan 50 procent mer än gruppen som inte visste något om dolda kolhydrater.]

Så hur undviker du dessa lömska dolda viktminskningssabotörer? Leta först efter ord som maltodextrin (tillverkat av stärkelse), modifierad stärkelse och pulveriserad cellulosa (tillverkad av växtfibrer). Men en bra tumregel är att hålla maten enkel och undvika saker med mer än några ingredienser (det är The Hottest New Food Trend: Real Food!). "Om ingredienslistan är en stycke lång, behöver du inte en doktorsexamen i kemi för att du förmodligen får dolda kolhydrater", säger Dr Plourdé.

Recension för