Är Quinoa-baserad alkohol bättre för dig?

Innehåll

• Recension för

Från frukostskålar till sallader till en massa förpackade mellanmål, vår kärlek till quinoa kan inte sluta, kommer inte att sluta. Den så kallade superfood-urgamla spannmålet som är känt för att vara en bra källa till växtbaserat protein har blivit en sådan stapelvara i amerikanernas dieter att vi blir chockade om vi möter någon som fortfarande uttalar det fel.

Och nu finns det fler bevis på att quinoas stjärnstatus inte bleknar: Du kan köpa quinoabaserat öl, whisky och vodka.

Medan vissa företags quinoa-baserade produkter föregår 2010, påverkas denna nischmarknad i stor utsträckning av spannmålets uppgång till vanlig kändisstatus under de senaste åren.

"Vi såg att många gamla korn upptäcktes och nya korn försökte för andra livsmedel som kom från hälsokostentusiaster, hållbarhetsrörelsen eller lokaler", säger Darek Bell, ägare/destilleri till Corsair Distillery, som producerar en quinoa whisky. "Vi gillar att prova nya saker, så vi experimenterade med en massa spannmål som, såvitt vi vet, aldrig hade destillerats. Vi återvände hela tiden till quinoan, eftersom den var väldigt unik." Smaken och munkänslan skiljer sig från alla andra spannmål de har använt, förklarar Bell. (Du måste prova själv för att smaka skillnaden, säger han!)

En annan anledning till trenden är den glutenfria vurmen.

"Många glutenfria öl idag saknar smak, och vi vill erbjuda konsumenterna ett hållbart alternativ", säger Jack Bays, ordförande för Bay Pac Beverages, producenten av Aqotango ale, som bryggs med quinoa. "Vi ser Aqotango ale som ett nytt hantverksölsegment och en unik möjlighet för glutenkänsliga konsumenter att njuta av en riktig ale utan att kompromissa med smaken."

Alkoholerna är gjorda som andra, med några extra steg som måste ske. På Corsair tvättar de quinoa för att ta bort de bittra saponinerna som täcker fröna, sedan kokar de det. "Vi tillsätter sedan maltkorn, som bryter ner stärkelse till socker och tillsätter jäst som omvandlar socker till alkohol", förklarar Bell. "Vi destillerar det i våra destillationsapparater för att göra den högsäkra alkoholen och lägger den sedan i en tunna för att åldras."

Att göra Aqotango -öl är lite svårare än att göra traditionellt öl eftersom quinoafrön är så små och kräver särskild hantering för att extrahera stärkelsen som är nödvändig för jäsning."Vi lägger också till några steg till den traditionella mäskprocessen för att fånga essensen av denna nyckelkomponent," förklarar Bays.

Slutresultaten? Jordnära, nötig whisky som är bra snygg eller i cocktails; supermjuk, subtilt söt vodka med en krydda kick i slutet; eller pale ale, amber ale och IPA med en nötaktig smak.

Även om quinoa som livsmedel är superhälsosamt, är quinoabaserad alkohol inte "bättre" för dig än andra alternativ. "All alkohol, när den avnjuts med måtta, har vissa hälsofördelar, men det finns inget specifikt fördelaktigt att använda quinoa", säger Dawn Jackson Blatner, R.D.N., författare till Superfood-bytet och a Form rådgivande medlem. "Quinoa är bara det säd som äts av jästen för jäsning för att göra alkohol. Den tillsätts mestadels för en skillnad i färg och smak."

Med andra ord: Alla hälsoskäl som gör quinoa så fantastiskt som att äta fiber, protein, omega-3-fettsyror-gäller inte längre när det används för att göra sprit, så det handlar uteslutande om du föredrar smaken.

Och ja, quinoa är glutenfritt, men kom ihåg att vissa alkoholprodukter också kan innehålla glutenhaltiga korn som korn, tillägger Jackson Blatner. Så anta inte att något med "quinoa" på etiketten automatiskt är glutenfritt.

Slutsats: Fortsätt och njut av quinoabaserad sprit och öl, men lura dig inte till att tro att gammaldags på något sätt är en superdrink-oavsett hur gott är det!

Recension för