Varför en Macaron kostar $ 4

Innehåll

• Recension för

Jag är ett stort fan av macaron's, den färgglada mandelspetsade franska delikatessen. Jag har alltid undrat varför dessa läckra små kakor kostar nästan $ 4 en bit. En bit, verkligen, eftersom jag praktiskt taget kan svälja en helhet. Så jag gjorde lite research och hittade dessa intressanta roliga fakta om ingredienserna och hur du gör dem som jag anser är värda att dela.

Äldre ägg

Äggvitan (används för att göra skalet) åldras upp till fem dagar i kylen innan de blandas i så att de vispas upp till luftigare kakor.

Perfekt pulverisering

De torra ingredienserna måste förädlas flera gånger. Socker- och mandelmjölet males ytterligare och passeras genom en sil för att säkerställa de mjukaste slätaste skalen.

Avrundningar av väntan

Efter att ha åldrat äggvitorna, tidpunkten för stegen och ett pipingmaraton, tittar många bagare på klockan innan de sätter in plåtarna i ugnen. En 15- till 30-minuters viloperiod hjälper till att uppnå signaturen "fot", den rufsiga åsen runt kakans inre kant.

Exakt rör

Även den minsta snedställning av konditorivarorna kan få kockarna att skapa inkonsekventa cirklar – och två halvor som inte matchar varandra!

Väntar på vädret

Till min förvåning har vädret mycket att göra med de slutliga resultaten av en perfekt macaron. Luftfuktigheten är fienden, för med för mycket fukt i luften kan resultaten bli förödande med platta eller spruckna skal istället för glänsande, perfekta kupoler.

Jag smakade min allra första macaron i Paris på Laduree. Jag hade blandade känslor när jag hörde att detta vackra parisiska konditori öppnade en plats i USA, här min egen "lilla" stad New York. Jag antar att jag borde vara stolt över att jag inte behöver flyga halvvägs över världen för att äta dessa godsaker, men jag gillar det unika med att veta att min första macaron-upplevelse ägde rum i en butik som inte kunde hittas i staterna.

För att lära dig mer om den sanna historien om Laduree Macaron besök deras webbplats.

Recension för