Havsgurka: En ovanlig mat med hälsofördelar

Innehåll

• Hur används havsgurkor?
• Havsgurkor är otroligt näringsrika
• Förpackad med fördelaktiga föreningar
• Potentiella hälsofördelar
• Cancerbekämpande egenskaper
• Antimikrobiella egenskaper
• Hjärt- och leverhälsa
• Potentiella biverkningar
• Poängen

Även om du kanske inte känner till havsgurkor, anses de vara en delikatess i många asiatiska kulturer.

För att inte förväxlas med grönsaker är havsgurkor marina djur.

De bor på havsbotten över hela världen, men den största befolkningen finns i Stilla havet.

De flesta havsgurkor liknar stora maskar eller larver och har mjuka, rörformiga kroppar.

De samlas av dykare eller odlas kommersiellt i stora konstgjorda dammar.

Förutom sin kulinariska tilltalning används havsgurkor i traditionell folkmedicin för att behandla en mängd olika sjukdomar.

Den här artikeln undersöker de näringsmässiga fördelarna med havsgurkor och om de är värda att lägga till din kost.

Hur används havsgurkor?

Havsgurkor har använts som matkälla och läkemedelsingrediens i länder i Asien och Mellanöstern i århundraden.

De har faktiskt fiskats från Stilla havet i över 170 år ().

Dessa snigelliknande djur används antingen färska eller torkade i olika rätter, även om den torkade formen är den absolut vanligaste.

Torkad havsgurka, känd som bêche-de-meror trepang, återhydreras och läggs till recept som soppor, grytor och stekpannor.

Havsgurkor kan också ätas råa, inlagda eller stekta.

De har en hal konsistens och smaklös smak, så de tillför vanligtvis smak från andra ingredienser som kött, andra skaldjur eller kryddor.

De kombineras ofta med produkter som kinakål, vintermelon och shiitakesvamp.

Havsgurka används också i traditionell kinesisk medicin, där man tror att den har helande egenskaper och används för att behandla sjukdomar som artrit, cancer, frekvent urinering och impotens ().

Krämer, tinkturer, oljor och kosmetika infunderat med havsgurkenextrakt, samt orala havsgurkatillskott, är också populära inom traditionell kinesisk medicin.

Medan vissa arter av havsgurkor innehåller bioaktiva ämnen med farmakologisk potential, stöder inga starka bevis dessa påstådda fördelar med havsgurkor i allmänhet.

På grund av hög efterfrågan är många arter av gurka överfiskade, och vissa hotas med utrotning i naturen. Se till att välja odlade havsgurkor eller arter från hållbart fiske.

Havsgurka är en populär ingrediens i asiatiska och Mellanöstern rätter och har använts i traditionell kinesisk medicin.

Havsgurkor är otroligt näringsrika

Havsgurkor är en utmärkt näringskälla.

Fyra uns (112 gram) av Alaskan yane havsgurkan levererar ():

• Kalorier: 60
• Protein: 14 gram
• Fett: mindre än ett gram
• A-vitamin: 8% av det dagliga värdet (DV)
• B2 (Riboflavin): 81% av DV
• B3 (Niacin): 22% av DV
• Kalcium: 3% av DV
• Magnesium: 4% av DV

Havsgurkor är mycket låga i kalorier och fett och höga i protein, vilket gör dem till en viktminskningsvänlig mat.

De innehåller också många kraftfulla ämnen, inklusive antioxidanter, som är bra för din hälsa.

Havsgurkor innehåller mycket protein, med de flesta arter som innehåller 41–63% protein (,).

Tillsätt proteinkällor till måltider och snacks hjälper dig att hålla dig full genom att sakta tömningen av magen.

Detta kan hjälpa dig att äta mindre och stabilisera dina blodsockernivåer ().

Livsmedel som är rika på protein, såsom havsgurkor, kan vara särskilt fördelaktiga för personer med diabetes som vill kontrollera blodsockernivån ().

Dessutom kan dieter som är rika på protein gynna hjärthälsan, hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra bentätheten (,).

Havsgurkor är fyllda med näringsämnen. De har låga kalorier och fett och höga proteiner, vilket gör dem till en viktminskningsvänlig mat.

Förpackad med fördelaktiga föreningar

Havsgurkor är inte bara packade med protein, vitaminer och mineraler utan innehåller också flera ämnen som kan gynna den allmänna hälsan.

Till exempel innehåller de fenol och flavonoida antioxidanter, som har visat sig minska inflammation i kroppen (,,).

Kost som är rik på dessa ämnen är kopplad till en minskad risk för många kroniska sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och neurodegenerativa tillstånd som Alzheimers (,,).

Havsgurkor är också rika på föreningar som kallas triterpeneglykosider, som har svampdödande, antitumör- och immunstimulerande egenskaper ().

Dessutom har dessa marina djur mycket höga föreningar som är strukturellt relaterade till kondroitinsulfat, en viktig komponent i mänsklig bindväv som finns i brosk och ben ().

Livsmedel och kosttillskott som innehåller kondroitinsulfat kan gynna de med ledsjukdomar som artros ().

Havsgurkor levererar en imponerande mängd näringsämnen och fördelaktiga föreningar, inklusive protein, antioxidanter och B-vitaminer.

Potentiella hälsofördelar

Havsgurkor har kopplats till ett antal potentiella hälsofördelar.

Cancerbekämpande egenskaper

Havsgurkor innehåller ämnen som kan hjälpa till att bekämpa cancerceller.

Exempelvis visade en provrörsstudie att triterpeneglykosider som hittades i vietnamesiska havsgurkor hade en toxisk effekt på fem typer av cancerceller, inklusive bröst-, prostata- och hudcancerceller ().

En annan studie visade att ds-echinoside A, en typ av triterpen som härrör från havsgurkor, minskade spridningen och tillväxten av humana levercancerceller ().

Även om dessa resultat är lovande, behövs mer forskning för att bestämma effektiviteten och säkerheten för att använda havsgurkan för att bekämpa cancerceller.

Antimikrobiella egenskaper

Ett antal provrörsstudier har visat att svarta havet gurkaxtrakt hämmar bakterietillväxt, inklusive E coli, S. aureusoch S. typhi, som alla kan orsaka sjukdom ().

En annan studie visade att havsgurkor kan slåss Candida albicans, en opportunistisk jäst som kan orsaka infektioner om nivåerna blir utom kontroll, särskilt bland dem som är nedsatt immunförsvar ().

I en veckas studie på 17 hemboende med muntliga Candida överväxt visade de som konsumerade en gelé som innehöll japanskt havsgurktextrakt en minskning av Candida överväxt, jämfört med de som inte konsumerar gelén ().

Dessutom visade en studie på råttor att svarta havsgurkan bekämpade sepsis, en livshotande komplikation associerad med skadliga bakterier ().

Hjärt- och leverhälsa

Flera djurstudier har visat att havsgurkor kan förbättra hjärt- och leverhälsan.

Till exempel visade råttor med högt blodtryck som matades med vitbottnad havsgurkekstrakt signifikanta blodtryckssänkningar jämfört med råttor som inte matades med extraktet ().

En annan studie på unga råttor visade att en diet rik på chokladchip havgurkan signifikant minskade totalt kolesterol, lipoproteiner med låg densitet och triglycerider ().

Vidare fann en studie på råttor med hepatorenal sjukdom att en enstaka dos av svarta havs gurkenextrakt signifikant minskade oxidativ stress och leverskador samt förbättrad lever- och njurfunktion ().

Havsgurkor kan bekämpa cancerceller, hämma skadliga bakterier och förbättra hjärthälsan. Det behövs dock fler mänskliga studier innan slutsatser om deras potentiella hälsofördelar kan göras.

Potentiella biverkningar

Medan havsgurkor har konsumerats runt om i världen i århundraden och anses vara relativt säkra, finns det några potentiella problem.

För det första har vissa arter antikoagulerande egenskaper, vilket innebär att de kan tunna blodet ().

De som tar blodförtunnande läkemedel som warfarin bör hålla sig borta från havsgurkor, särskilt i koncentrerad tillskott, för att minska risken för ökad blödning.

För det andra kan havsgurkor utgöra en risk för personer med skaldjurallergi. Även om havsgurkor inte är relaterade till skaldjur kan de vara korsförorenade på fiskrestauranger eller bearbetningsanläggningar.

Även om vissa djurstudier stöder deras användning för behandling av cancer, hjärtsjukdomar och bakterieinfektioner är forskning inom dessa områden begränsad.

Mänskliga studier behövs för att lära sig mer om säkerheten och effekten av havsgurkor.

Dessutom har den ökande globala efterfrågan på havsgurkor lett till en minskning av deras befolkning.

Dessa arter spelar en viktig roll i havets revsystem och har påverkats avsevärt av ohållbara fiskemetoder ().

För att säkerställa att havsgurkpopulationer förblir på hälsosamma nivåer, välj de som odlas genom hållbart fiskodling eller fiskas med hållbara metoder.

Att konsumera djurarter som inte hotas är alltid den bästa metoden.

Havsgurkor bör undvikas av personer med skaldjur och skaldjurallergier och de som tar blodförtunnande läkemedel. Att välja hållbart uppfödda havsgurkor kan bidra till att minska överfiske av detta viktiga djur.

Poängen

Havsgurkor är intressanta marina djur som har en mängd olika kulinariska och medicinska användningsområden.

De är en näringsrik proteinkälla som kan läggas till ett antal läckra rätter.

Havsgurkor kan också ha ett antal hälsofördelar, men mer forskning behövs innan slutsatser kan göras.

Om du känner dig äventyrlig kan du försöka lägga till gurka i dina rätter istället för mer traditionella skaldjur.